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食品与生物技术学报

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Journal of Food Science and Biotechnology

曾用名：食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 0.6448

本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。

主办单位：

江南大学

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国食品工业类中文核心期刊 江苏省优秀期刊

ISSN：

1673-1689

CN：

32-1751/TS

出版周期：

月刊

邮编：

214036

地址：

江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 跌落冲击损伤条件下的果实非线性黏弹性流变模型

作者：卢立新

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 1-5

摘要：基于果实跌落冲击动力学特征,提出一表征其冲击损伤条件下的非线性黏弹性流变模型.以红富士苹果为研究对象,进行多个高度下的跌落冲击试验,基于试验数据识别获得了不同高度下的模型损伤弹性系数、黏性系...
2. 抗氧化检测方法的相关性研究

作者：李佩洪李勇李华王晓宇

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 6-11

摘要：通过对大量文献中不同抗氧化检测方法测定值的分析,统计出目前最常用的10种抗氧化检测方法之间的相关性.研究发现:基于HAT机制的方法(TBARS、FTC、ORAC)与生理相关自由基清除法(超氧...
3. 基于OSC/PLS的茶叶中EGCG含量的近红外光谱法测定

作者：赵杰文郭志明陈全胜

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 12-15

摘要：采用正交信号校正法(OSC)对茶叶的近红外光谱进行预处理,并结合偏最小二乘法(PLS)建立表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)含量的预测模型...
4. 烘干和辐照对功能性红曲Monacolin K含量的影响

作者：许赣荣陈晔陈蕴

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 16-19

摘要：针对功能性红曲生产过程中的烘干及辐照两道工序对功能性红曲中Monacolin K含量的影响因素进行了研究.发现烘干温度越高,酸式结构的Monacolin K越多地脱水转化成内酯式结构的Mon...
5. 超声波辅助提取苹果渣多酚工艺

作者：仇农学任文霞李建科田园

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 20-23

摘要：研究了超声波辅助提取苹果渣中多酚的工艺,利用二次回归正交旋转组合设计考察了乙醇体积分数、料液质量体积比、提取温度、提取时间对苹果渣中多酚物质提取率的影响;试验结果表明,各因子对提取率的影响大...
6. 声热处理灭酶试验

作者：孙金才张慜许韩山

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 24-29

摘要：研究了声热处理钝化毛豆过氧化物酶.实验条件为:温度60～90℃、超声波频率25kHz、功率800 W.以在不同温度(60～100℃)下热处理过氧化物酶的活性作为对照,研究超声波协同热力灭酶的...
7. 荧光法研究头发光损伤

作者：曹玉华曹蕊

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 30-33

摘要：建立了头发中色氨酸的荧光分析方法,用该法研究了UVB辐射下头发中色氨酸的变化规律.头发样品以5.5 mol/L氢氧化钠溶液在110℃下水解20 h,在pH 10.5的磷酸二氢钠一氢氧化钠缓冲...
8. 黄精中甾体皂苷的分离与结构鉴定

作者：唐翩翩徐德平

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 34-37

摘要：从黄精的乙醇提取物的正丁醇萃取相中分离到3个甾体皂苷,经1H-NMR13C-NMR、135DEPT测定分析,鉴定出这3个化合物分别是薯蓣皂苷元-3-0-β-D-吡喃葡萄糖基(1-3)-β-D...
9. 不同干燥方式对真空含浸的影响

作者：孙金才安建申张慜高乐怡

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 38-42

摘要：果蔬真空含浸是一种低温下将外部功能性液体合浸到果蔬组织内部的调理方法,具有加工时间短,提高功能性等优点.国内外报道研究果蔬真空含浸多采用鲜样含浸,含浸量较少.作者采用先预干燥,再真空含浸的方...
10. 加压CO2/Xe/O2混合气体对芦笋贮藏特性的影响

作者：单美单良张慜田瑛詹仲刚

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 43-48

摘要：惰性气体产生笼形水合物的保鲜技术是一种极具开发前景的高新技术,而气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法之一.就低氧条件下加压CO2/Xe/O2混合气体对芦笋的保鲜效果进行研究,优化了保鲜条件...
11. 《食品与生物技术学报》征稿征订启事

作者：

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 48

摘要：
12. 制备甲壳素过程中EDTA脱钙法的研究

作者：何兰珍刘毅杨丹陈亚胜

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 49-52

摘要：通过对不同条件下制备而成的甲壳素进行灰分(含钙量)、红外光谱、扫描电镜等分析测试,比较了采用EDTA溶液代替盐酸制备甲壳素的脱钙效果以及甲壳素在结构、性能参数等方面的变化.其结果为:无论是用...
13. 猪苓多糖超声提取工艺条件优化

作者：丁小维刘开辉张威威彭浩邓百万陈文强

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 53-57

摘要：采用超声提取方法研究了猪苓茵核多糖提取的优化工艺条件.结果表明,在超声功率为100W时,其最佳提取条件为60℃,料液比为1 g:30 mL,pH值为7.0,提取时间为40 min,P.umb...
14. 贮藏温度和时间对蜂王浆水溶性蛋白质的影响

作者：刘建涛张娟曾志将赵利魏丽

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 58-62

摘要：采用SDS-PAGE和Folin-酚试剂法,对贮存不同温度和时间下的蜂王浆水溶性蛋白进行了初步研究.结果表明:-20℃时,蜂王浆水溶性蛋白相对稳定,40 d后蛋白质中相对分子质量为88 00...
15. 复合淀粉微球的合成与表征

作者：李仲谨杨小玲赵维陈佑宁

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 63-65

摘要：以玉米淀粉β-环糊精为原料合成复合淀粉微球.通过IR、SEM分析及粒度分析仪(LAP)对微球进行表征.结果表明:制备的微球产率高达88.36%,且颗粒分散性好、表面较光滑、粒径分布较窄,其中...
16. 气相色谱法测定魔芋食品中葡甘聚糖及淀粉含量

作者：康绍英廖燕芝张建辉张继红杨代明

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 66-69

摘要：建立了魔芋食品及魔芋粉中葡甘聚糖和淀粉含量的测定方法.样品酸水解,水解液中加入肌醇作为内标,浓缩干燥后,进行肟化反应与乙酰化反应.糖腈乙酰酯衍生物进行GC分析,内标法定量.结果表明,KGM单...
17. 三阶段负压贮藏条件下钙处理调控绿芦笋的衰老

作者：张慜李文香王世清

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 70-74

摘要：将采后绿芦笋分别放入质量分数为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的氯化钙(CaClz)溶液,浸泡处理10 min,以蒸馏水浸泡10 rain为对照,然后进行温度为24～4℃,相对湿度为8...
18. DEAE纤维素分离猪血清蛋白

作者：丁霄霖樊金铃罗磊

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 75-78

摘要：对DEAE纤维素52(简称DE52)分离猪血清蛋白进行了研究.结果表明:pH 7.4时,以0～0.3 mol/L的NaCl磷酸盐缓冲液梯度洗脱,DE52可以将血清蛋白分为7个部分.在梯度洗脱...
19. 酿酒酵母β-葡聚糖超声修饰及其对小鼠免疫功能的影响

作者：刘晓永刘红芝王强胡永金

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 79-84

摘要：利用超声波的空化效应对大粒径酵母β-葡聚糖(SCG)进行超声修饰,修饰后的SCG(C-SCG)呈现分布均匀的单颗粒状,粒径分布带宽明显变窄,平均粒径由原来的56.49μm降低到2.33 μm...
20. 组成型纤维素酶高产菌的筛选及产酶条件优化

作者：何冰芳欧阳嘉许婧

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 85-90

摘要：从富含植物纤维素的土样中筛选得到一株组成型纤维素酶产生茵LC-9,结合Biolog微生物自动鉴定仪和16S rDNA序列分析,该茵株鉴定为Bacillus subtilis.通过发酵与产酶条...
21. 优化简并引物PCR克隆Candida glycerinogenes3-磷酸甘油脱氢酶基因片段

作者：方慧英沈微王正祥诸葛健诸葛斌陈献忠饶志明

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 91-96

摘要：为了从工业生产菌株耐高渗产甘油假丝酵母(Candida glycerinogenes)克隆甘油合成的限速酶编码基因胞浆NAD+-3-磷酸甘油脱氢酶基因(ctGPD),对不同酵母和其他真核生物...
22. 高产环糊精葡萄糖基转移酶的枯草芽孢杆菌选育、产酶与酶学特性

作者：刘友芬胡静陈育如魏霞

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 97-102

摘要：选育了一株高产环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)的芽孢杆菌Sx菌株,经16S rRNA测序分析,结合菌体及菌落的形态特征,鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).对...
23. 以孢子为外植体的楔叶铁线蕨组织培养

作者：刘延吉王姝田晓艳

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 103-106

摘要：以孢子为外植体对铁线蕨进行组织培养.在基本培养基中添加不同生长调节物质对孢子萌发和孢子体进行诱导.孢子初代培养阶段,无机盐含量较低的基本培养基适于孢子萌发.孢子体萌发阶段最适培养基组合是:1...
24. 谷氨酸脱羧酶发酵工艺的优化

作者：徐岩房峻李江华杨帆

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 107-111

摘要：用大肠杆菌AS1.505进行液态发酵生产谷氨酸脱羧酶并优化培养基,考察了碳源、氮源、复合营养物质、起始pH及发酵时间对酶活的影响,确定最佳产酶培养基组成为:葡萄糖1.0 g/dL,蛋白胨3....
25. 电导率监测在啤酒发酵过程中的应用

作者：王伟窦少华赵长新

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 112-115

摘要：采用电导率测量的方法对啤酒发酵过程进行了研究,通过计算机的辅助实现了发酵过程中电导率的在线监测.结果表明:在啤酒发酵过程中电导率的变化遵循一定的规律性,并且将电导率与还原糖、酵母数等过程参数...
26. 一株沼泽红假单胞菌的鉴定及产类胡萝卜素的研究

作者：周晓媛曾晓希李福枝邓靖

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 116-121

摘要：作者通过革兰氏染色、鞭毛染色、扫描电镜对一株光合细茵进行了形态学特征观察,并通过平板培养、液体培养特征、生理生化试验来了解其培养特征和生理生化特征;同时还通过双光束紫外一可见光谱仪分析了其活...
27. 多菌种混合发酵生脉饮药渣生产蛋白饲料工艺条件优化

作者：刘冬梅潘朝智王向东秦岭董福顺谭显东

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2008年4期

页码: 122-128

摘要：以生脉饮药渣为原料,利用康宁木霉(Tk)、产黄纤维单胞茵(Cf)、产朊假丝酵母(Cu)和黑曲霉(An)多菌种混合发酵生产蛋白饲料.通过单因素和正交试验对发酵条件进行优化,试验结果表明:先接种...

食品与生物技术学报基本信息

刊名	食品与生物技术学报	主编	金征宇
曾用名	食品与生物技术\|无锡轻工大学学报
主办单位	江南大学	主管单位	中华人民共和国教育部
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1673-1689	CN	32-1751/TS
邮编	214036	电子邮箱	xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话	0510-85913526	网址	spyswjs.agrijournals.cn
地址	江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号