食品与生物技术学报2010年第4期出版文献-钛学术文献服务平台

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食品与生物技术学报

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Journal of Food Science and Biotechnology

曾用名：食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 0.6448

本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。

主办单位：

江南大学

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国食品工业类中文核心期刊 江苏省优秀期刊

ISSN：

1673-1689

CN：

32-1751/TS

出版周期：

月刊

邮编：

214036

地址：

江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 慢消化淀粉的结构基础和机理

作者：张根义彭善丽王明珠

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 481-487

摘要：葡萄糖是食品营养中重要的能量物质,维持血糖水平的平衡对于正常的生理活动,特别是中枢神经系统的正常运转至关重要.淀粉是食品中葡萄糖的重要来源,但是不同来源的淀粉以及食品加工方式的不同都会影响淀...
2. 淀粉-配体复合物的制备及结晶结构研究

作者：刘延奇王晓静秦令祥

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 488-490

摘要：以B-型微晶淀粉为原料,经二甲亚砜溶解后,分散到热水中,随后加入一定比例的硬脂酸、单硬脂酸甘油脂、棕榈酸和异戊醇的乙醇溶液中,再经过混合、结晶、离心分离、洗涤,制得淀粉-配体复合物.采用X-...
3. 从第五届国际药用菌大会看中国药用菌研究进展

作者：许正宏许泓瑜陆震鸣

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 491-495

摘要：第五届国际药用菌大会于2009年9月5日至8日在中国南通召开.作为两年一次国际药用菌研究的盛会,大会讨论了药用菌的分类与鉴定、营养与医药价值、栽培与发酵生产等热点问题,几乎囊括了药用菌研究及...
4. 微生物酪氨酸解氨酶的研究进展

作者：廖祥儒张峰曾化伟童超蔡宇杰

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 496-499

摘要：微生物转化生产次生代谢物质是重要的方式,但已知的微生物中未发现次生代谢物质的前体物质肉桂酸-4-羟基化酶(C4H)和香豆酸,这限制了微生物转化生产一些次生代谢产物.酪氨酸解氨酶(TAL)能跳...
5. HS-SPME-GC/MS分析花生油挥发性成分技术的优化

作者：刘元法刘晓君王兴国王珊珊金青哲

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 500-507

摘要：采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术,建立了花生油挥发性成分分析方法.通过单因素分析得出最佳萃取条件为:PDMS-DVB萃取头,搅拌状态,萃取温度50℃,萃取时间40min,解吸时间5m...
6. 甘氨酸螯合铁纳米脂质体对铁强化牛奶氧化稳定性和感官质量的影响

作者：丁保淼夏书芹张晓鸣

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 508-513

摘要：研究了以甘氨酸螯合铁纳米脂质体作为铁强化剂对牛奶氧化稳定性和感官质量的影响.通过反相蒸发法以蛋黄卵磷脂为主要壁材制备出了具有良好球形结构和均匀粒径分布的甘氨酸螯合铁纳米脂质体,将其加入牛奶中...
7. 微波与超声波提取杨梅汁多酚类物质的对比研究

作者：丁占生孙金才张慜郑利琴

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 514-520

摘要：以杨梅汁为原料,采用微波和超声波对杨梅汁中的多酚类物质提取进行了对比研究,两种方法分别采用单因素及正交实验,探讨了最佳提取条件和参数.结果表明:微波提取的最佳工艺参数为乙醇体积分数为80%,...
8. 葱白多糖的降血脂功能及对酒精肝预防作用的研究

作者：姜洪芳张卫明张英石雪萍金敬宏

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 521-525

摘要：研究了葱白多糖对大鼠血脂水平的影响以及对小鼠脂肪肝的预防作用.在研究多糖的降血脂功能试验中,设对照组和葱白多糖低、中、高剂量组,分别为100、200、400 mg/kg(以体重计),连续给大...
9. 糖酯酶促合成转化率的影响因素分析

作者：刘巧瑜张晓鸣

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 526-532

摘要：糖酯是典型的非离子型生物表面活性剂,具有多种用途和功能特性,广泛应用于食品、医药和化妆品等领域.酶促合成的糖酯较化学合成的具有更安全、更好的应用前景.为指导糖酯酶促合成工艺的优化,本文论述了...
10. 免疫酶吸附法评价纳米金对抗体Fc端的吸附效果

作者：庞广昌梁新义汤俊琪高嘉荣

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 533-537

摘要：以简单、快速的微波技术制备出粒径约为15nm左右纳米金溶胶.为测定该纳米金对兔IgG抗体的吸附,扫描得到溶液吸附抗体前后的光吸收图谱,可以明显看到溶液最大光吸收峰从518 nm转移到526 ...
11. 信息动态

作者：

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 537,616

摘要：
12. 臭氧水和超声波协同作用在速冻西兰花中的应用研究

作者：孙金才张慜马海燕

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 538-543

摘要：由于速冻蔬菜加工过程中的热烫处理对组织细胞的破坏性大,造成大量水溶性营养物质损失,使产品品质下降.作者主要研究了臭氧水和超声波对速冻西兰花POD酶活、解冻后质构和营养成分的影响,利用臭氧水和...
13. 电致化学发光方法检测肉的新鲜度

作者：周磊孙秀兰宋启军张银志李在均李芳钮伟民

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 544-547

摘要：肉类的变质过程中伴随着硫化物和氨气的产生.基于电致化学发光的原理和方法,构建了MWNTs/PVA/铱配合物修饰电极,此电极对无机氨有很好的响应,实验中以MWNTs/PVA/铱配合物修饰电极为...
14. 鱼松压缩成型影响因素的研究

作者：宗力张京李玲熊善柏

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 548-552

摘要：以影响鱼松压缩成型的因素为研究对象,将影响因素分为原料的制备(打松时间、干燥时间),压缩模具形式(模具截面形状与大小),压缩工艺参数(加载速率、最终压力、保压时间)三个方面,以压缩损失率和成...
15. 硒强化剂的急性和蓄积毒性试验研究

作者：胡滨辜雪冬陈一资

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 553-557

摘要：为安全生产补硒保健食品和保障食品安全提供科学参考依据.用保健食品常见的硒强化剂亚硒酸钠对小鼠进行不同剂量灌胃,通过急性和蓄积性毒性试验, 系统研究硒对小鼠生长性能,组织病理变化,血常规、血液...
16. 南果梨黄酮液稳定性研究

作者：刘延吉刘澍蔡茜

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 558-561

摘要：以南果梨总黄酮含量、沉淀率及透光率为指标考察其水溶液的稳定性,结果表明:以透光率为主要澄清指标,通过澄清试验得出最佳澄清剂配方为:明胶25 g/dL、单宁5 g/dL;以沉淀率为主要指标,通...
17. 鳕鱼多肽的抗氧化活性及其分离纯化

作者：于建生牛瑞

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 562-566

摘要：研究了鳕鱼多肽的抗氧化活性及分离纯化.为获得高纯度的抗氧化肽,将鳕鱼多肽依次通过超滤、凝胶过滤层析、阴离子交换层析(Q-FF)和反相高效液相色谱层析(RP-HPLC)进行分离纯化.结果表明:...
18. 阿拉伯胶对马铃薯淀粉糊化及流变性质的影响

作者：廖瑾张雅媛朱玲洪雁

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 567-571

摘要：研究了阿拉伯胶对马铃薯淀粉糊化及流变性质的影响,考察了马铃薯淀粉/阿拉伯胶混合体系在盐、柠檬酸、糖等不同介质下的糊化性质.RVA结果表明在水溶液中随着阿拉伯胶含量的增加,混合体系的峰值黏度显...
19. 乳酸丙二醇酯的非水相酶催化合成及应用研究

作者：于铁妹侯春刘强姜兴涛李庆廷李智宇李锐

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 572-577

摘要：以乳酸和丙二醇为原料,以一种固定化的假丝酵母脂肪酶为催化剂,催化合成了乳酸丙二醇酯,并对比了乳酸、丙二醇和乳酸丙二醇酯的保湿性和吸水性.研究确定的最优反应条件为:50 mL正己烷为溶剂,初始...
20. 高效液相色谱法测定烟草底料中低聚糖的含量

作者：董伟

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 578-580

摘要：建立了一种检测烟草底料中低聚糖(水苏糖、棉籽糖、蔗糖)的高效液相色谱分析方法.采用Waters Sugar Pak1 钙型阳离子交换色谱柱(6.5mm×300mm, 5μm);流动相为纯水;...
21. MBR中厌氧氨氧化运行特性及微生态结构

作者：华兆哲堵国成李秀芬葛富青路青陈坚

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 581-588

摘要：研究了膜生物反应器(MBR)中厌氧氨氧化(Anammox)的运行特性与微生态结构变化.采用含氮模拟废水进行试验,最终获得粒径集中在0.2~1 mm的红褐色厌氧氨氧化颗粒污泥.运行结果显示,厌...
22. 粘细菌AHB103-1发酵生产抗肿瘤活性物质

作者：徐凤陶文沂

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 589-594

摘要：研究了培养基成分和发酵工艺条件对AHB103-1产生抗肿瘤活性物质的影响.结果表明,较优培养基为:碳源为玉米淀粉;氮源为酵母粉;碳氮比为12∶6;培养基中添加5 mg/L 的Gly、Glu和...
23. 重组融合人血清白蛋白-人白介素-2 C125A突变体在毕赤酵母中的表达

作者：张莲芬李华钟段作营金光泽金坚

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 595-601

摘要：构建编码人血清白蛋白-人白介素-2 C125A的重组表达质粒,在Pichia pastoris GS115中表达,获得具有较高IL-2活性的融合蛋白.设计并合成符合P. pastoris密码...
24. 圆弧青霉脂肪酶基因序列的生物信息学分析

作者：张慧敏李剑芳邬敏辰

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 602-608

摘要：从圆弧青霉PG37中克隆了碱性脂肪酶(Lip I)基因,并采用生物信息学分析了PG37 Lip I基因携带的遗传信息.序列分析结果表明:Lip I DNA序列全长1 480 bp,不存在重复...
25. 鲢鱼骨骼肌轻酶解肌球蛋白基因的cDNA克隆

作者：党静王孙勇王玲军陶妍

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 609-616

摘要：通过RT-PCR法和3'-RACE法从冬季和夏季鲢鱼的骨骼肌中分离到两种肌球蛋白重链同工型基因,分别命名为低温型(sc-w)和高温型(sc-s).两种同工型基因的cDNA序列包含了部分3'-...
26. 2株中国红豆杉内生细菌代谢产抑菌活性物质的研究

作者：刘开辉李娟花耿直赵赟鑫邓百万陈文强

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 617-623

摘要：自秦巴山区野生中国红豆杉(Taxus chinensis)中分离的25株内生细菌中筛选出2株具有较广抑菌活性的菌株TC-3和TC-2,通过生物学特征研究和16S rDNA序列分析,初步鉴定为...
27. 解脂耶氏酵母URA3基因的敲除

作者：任清冯春利宋焕禄张蕾蕾李秀婷

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 624-628

摘要：构建了营养缺陷型解脂耶氏酵母菌株,使之用于遗传标记和高产香味物质γ-癸内酯.作者利用基因同源重组的方法敲除掉尿嘧啶合成酶关键基因URA3基因,用尿嘧啶营养缺陷型培养基(SD-URA)添加一定...
28. 基于底物类型的微生物燃料电池的产电特性

作者：吴瑾妤李秀芬赵娟陈坚

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 629-633

摘要：针对目前太湖流域大量蓝藻水需销纳的状况,研究开发了从蓝藻水中回收电能同时将其中的有机污染物质降解的沉积型微生物燃料电池(Sediment Microbial Fuel Cell, SMFC)...
29. 基于剖面隐马氏模型的多序列比对

作者：孙俊李成渊须文波龙海侠

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2010年4期

页码: 634-640

摘要：多序列比对被称为NP完全问题,是生物信息中最基本的问题之一.目前,广泛使用剖面隐马尔可夫模型解决多序列比对问题.作者在粒子群优化算法的基础上,提出了将量子粒子群优化算法用于剖面隐马尔可夫模型...

食品与生物技术学报基本信息

刊名	食品与生物技术学报	主编	金征宇
曾用名	食品与生物技术\|无锡轻工大学学报
主办单位	江南大学	主管单位	中华人民共和国教育部
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1673-1689	CN	32-1751/TS
邮编	214036	电子邮箱	xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话	0510-85913526	网址	spyswjs.agrijournals.cn
地址	江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号