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食品与生物技术学报2011年第4期出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 主要综述了对植物多酚黄酮类物质的生物活性和安全性,其内容包括:茶多酚、甘草黄酮、竹叶黄酮、大豆异黄酮以及从各种鲜果提取物的功能成分,如葡萄提取物、杨梅提取物、橄榄提取物,乌饭树果提取物等.介...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过W/O/W两步乳化技术和乳化—溶剂挥发法制备装载亲水性大分子的固体脂质纳米粒.结果表明:聚乳酸—羟基乙酸共聚物(PLGA)是一种有效的乳化剂,其浓度对粒子的大小、电位有一定影响.乳化工艺...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 从金华火腿、光明酸奶、光明奶酪、味全乳酸菌饮品及泡菜等样品中分离得到100余株乳酸菌菌株,利用高胆固醇MRS-CHOL培养基测定其体外胆固醇去除能力,从中筛选得到一株高效去除胆固醇的菌株JH...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 作者主要利用响应面(RSM)研究脂肪、猪肉含量和淀粉的添加量对鱼肉肠产品品质的影响.鱼肉肠产品品质主要通过感官评定和质构来衡量.结果表明,淀粉对鱼肉肠的硬度和咀嚼性具有显著性影响,对鱼肉肠的...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用水热法制备了上转换发光纳米材料,并对其表面采用改良的St(o)ber法包覆二氧化硅,进一步采用硅烷化试剂进行氨基化修饰,最后通过戊二醛交联将亲和素成功偶联到纳米粒子表面,制备了亲和素生物...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对酪蛋白-葡聚糖共聚物胶束作为输送体系而言,所包埋营养素的总量是评价其质量的重要指标.表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)在将共聚物胶束解体的同时使辅酶Q10增溶于水中,从而便于进行定量分析....
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 配制了壳聚糖、壳聚糖/纳米SiOx和壳聚糖/纳米SiOx/氯化亚锡3种涂膜液,对莲藕进行了涂膜,以不涂膜莲藕为对照,置于0～10℃贮藏,通过测定失重率、呼吸强度、L值、PPO活性、可溶性糖质...
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8. 调理鸭舌加工工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 作者研究了咀嚼性良好的半干调理鸭舌的生产工艺基本流程,通过降水活试剂渗透联合真空微波干燥提高产品品质,与热风干燥产品相比,产品形状、色泽得到有效改善.结果表明:经质量浓度为5、1、1、3 g...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为开发低致敏性蛋清制品,用不同的蛋白水解酶和非蛋白氧化酶及常规加热法处理蛋清.结合酶联免疫技术评价测定,发现在适宜条件下用菠萝蛋白酶处理,蛋清致敏性降低约79.63％,葡萄糖氧化酶(GOD)...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以过硫酸铵(简称APS)为引发剂,以醋酸乙烯酯为接枝单体,在水相介质中制备了蜡质玉米淀粉胶粘剂.研究了APS的添加量、接枝温度、pH、接枝共聚时间、单体滴加速度、单体与淀粉的质量比、糊化热处...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究了盐水法和包灰法在腌制咸蛋过程中理化品质的变化.结果表明:盐水法腌制的咸蛋黄的DHA含量是包灰法腌制的2倍多,而硬脂酸含量只有包灰法的2/3,其他脂肪酸没有明显差异.两种腌制方法的蛋黄和...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对反应时间对L-阿拉伯糖/半胱氨酸模型体系挥发性产物形成规律的影响进行了详细研究.结果表明:随反应时间的延长,不同风味物质含量变化并不一致,在反应时间60～120 min间多数肉类风味物质含...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 低聚壳聚糖(COS)作为氨基供体分别与提供羰基的葡萄糖和麦芽糖进行美拉德反应(氨基与羰基的物质量比均为3∶1),考察了反应过程中吸光度和荧光值的变化.醇沉法提取低聚壳聚糖美拉德反应衍生物CG...
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14. 芡实淀粉理化性质的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 淀粉是芡实中含量最高的组分,其结构和性质对芡实的加工和应用至关重要.研究了芡实淀粉的表面结构,冻融稳定性,溶解度,膨胀度,透明度,直链淀粉和支链淀粉的含量,以及淀粉糊特征曲线等理化性质并与马...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 植物源多酚类化合物具有广泛的生理活性.采用传统生物化学方法对存在于甘薯工业加工后固形废弃物中多酚物质进行提取分离,并探索其相关用途,以提高甘薯的资源利用率.在设计溶剂对比试验基础上,对溶剂体...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 建立了大米中三丁基锡和三苯基锡化合物同时分析的气相色谱法.样品以二氯甲烷超声提取,四乙基硼酸钠衍生,衍生物经弗罗里硅土层析柱净化后,采用气相色谱-火焰光度法进行检测,并对影响测定的各种因素进...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以市售淡水鱼为试材,建立水产品中还原糖(葡萄糖、核糖)、磷酸化糖(磷酸化核糖和磷酸化葡萄糖)和蔗糖的定性、定量检测方法.对鱼肉中各糖进行检测,建立鱼肉中糖的高效液相示差折光分析法检测法.将鱼...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为了检测塑料桶装食用油中邻苯二甲酸酯污染程度,建立了气相色谱-质谱检测食用油中邻苯二甲酸酯含量的方法.样品经正己烷溶解,弗罗里硅土固相萃取柱净化,氮气吹干,二氯甲烷定容,气相色谱-质谱联用仪...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过检测相关细胞凋亡指标,探讨trans C18∶1诱导内皮细胞的凋亡机制.采用体外细胞培养方法将不同浓度trans C18∶1与内皮细胞共同孵育后,通过吉姆萨染色,观察内皮细胞形态变化；采...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 从一株乳糖发酵短杆菌L-异亮氨酸生产菌中克隆出天冬氨酸激酶AK-1的编码基因lysC1,经DNA测序并与来自谷氨酸棒杆菌ATCC13032的野生型lysC比对发现其中有2个核苷酸1186G和...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过原生质体融合技术选育出一株抗高糖的融合株.以黄色短杆菌(Brevibacterium lavum)NV128和黄色短杆菌(B.flavum)JV16(Leu- Ile- Met-)为亲本...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 利用一株具有转化油酸进行羟基化的短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)突变株M-F641发酵生产具有重要功能的ω-羟基脂肪酸.以细胞生长、NADPH生成及油酸转化产物为测定指标,研...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用不同的培养基对红茶菌优势微生物进行了分离,共得到酵母菌8.3×106个/mL,醋酸菌1.4×107个/mL,选取不同的菌落进行纯化后得到2株醋酸菌和4株酵母菌.经过分子生物学鉴定和系统发...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用Caco-2单层细胞模型体外模拟马氏珠母贝高F值寡肽(PHFP)小肠吸收,研究结果显示:无论是AP面→BL面还是BL面→AP面,PHFP的吸收量均呈增加趋势.添加P-糖蛋白的专属抑制剂维...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 依据GenBank中收录的解淀粉芽孢杆菌(Bacillus am ylolique aciens)β-1,3-1,4-葡聚糖酶基因序列,设计特异性引物,以提取的解淀粉芽孢杆菌基因组DNA为模...
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26. 葛根凝固型酸奶发酵工艺研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以牛奶、葛根为主要原料,利用正交设计法对葛根酸奶的发酵工艺进行了初步研究.结果表明,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂(质量比为1∶1)接种量为体积分数3％时,采用葛根汁与牛奶体积比为3∶...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用大孔树脂富集纯化北冬虫夏草发酵液中的虫草素,通过比较发现6种大孔树脂中NKA-Ⅱ型大孔树脂对虫草素的吸附与解吸效果最好.静态和动态参数优化结果表明,NKA-Ⅱ型树脂纯化虫草素的最佳吸附平...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在30℃,pH6.8的Na2 HPO4-NaH2 PO4的缓冲体系中,采用酶促动力学方法,研究了白藜芦醇对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶的抑制作用.结果表明,白藜芦醇对酪氨酸酶、单酚酶和二酚酶均有抑...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 应用纸层析对酵母提取液中海藻糖进行了定性分析,并应用蒽酮硫酸比色-DNS比色法对酵母提取液中海藻糖进行了定量测定,确定了海藻糖定性定量的条件.研究结果经与HPLC分析结果验证,表明该法对测定...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
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