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食品与生物技术学报2014年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究白藜芦醇对不同时间高糖诱导HepG2氧化损伤的保护作用.33 mmol/L高糖作为诱导剂,与不同浓度白藜芦醇(0.1、1、10 μmol/L)共同孵育24、48、72 h,采用MTT法检...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究甲状腺激素(T3)对人肝癌细胞(HepG2)氧化损伤的保护作用.体外建立HepG2细胞H2O2氧化损伤模型,添加不同浓度T3进行保护,测定T3对细胞ROS、存活率、抗氧化酶及相关基因的影...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过抗原-抗体的特异性反应,结合荧光PCR,建立了食品接触材料中双酚A在食品模拟物中迁移量的快速、灵敏的间接竞争免疫PCR检测方法.通过优化包被抗原浓度、探针DNA的量、抗体质量浓度等一系列...
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154. 蛋白酶复合水解文蛤肉制备海鲜香料的工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以感官评分为指标,比较了不同种类蛋白酶和用酶量对文蛤肉水解液风味的影响,并采用正交实验优化了文蛤肉二段法复合酶解工艺条件:复合蛋白酶75 U/g,中性蛋白酶75 U/g,在45℃、自然pH下...
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155. 芹菜肉丸的制作及其感官品质的模糊综合评判刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以猪肉、芹菜和淀粉为基础原料,制作芹菜猪肉丸.在正交实验基础上,运用模糊综合评判法对芹菜猪肉丸进行感官品质综合评判,结果表明:芹菜猪肉丸的最佳配比(质量分数)为脂肪20％、淀粉20％、芹菜汁...
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156. 基因组规模代谢网络模型的自动化重构刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 对基于KEGG在线数据库、Uniprot-MetaCyc数据库,以及同源比对3种构建基因组规模代谢网络模型的方法进行了自动化研究.同时提出了基于反应式字符频度直方图的马氏距离比对算法,并应用...
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157. 樱桃叶黄酮的体外抗氧化活性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 考察樱桃叶黄酮的体外抗氧化活性,为樱桃叶黄酮在医药、食品方面的应用提供理论依据.从樱桃叶中提取黄酮,体外检测樱桃叶黄酮对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用,以及对H2...
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158. 外源乙醇对果糖与葡萄糖酒精发酵的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究了不同体积分数外源乙醇对酵母GJ2008利用等量果糖与葡萄糖混合发酵过程的影响,旨在为高浓度甘蔗汁酒精发酵提供参考和依据.用YPDF培养基模拟甘蔗汁,并调节乙醇体积分数为0％、6％、9％...
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159. 非酿酒酵母菌在自然发酵过程中产脂肪酶特性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过研究新疆葡萄自然发酵过程中分离鉴定的24株酵母菌,对不同菌株的产脂能力进行研究,通过对其酶活测定得到高产脂肪酶菌株Y13.通过对其进行产脂肪酶学特性研究,利用酶学特性进一步优化发酵培养条...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以东海海域某养殖场中坛紫菜为原料,采用微波消解法-ICP-AES标准曲线法对坛紫菜中铝(Al)、锌(Zn)、铜(Cu)、镉(Cd)、砷(As)、铬(Cr)和铅(Pb)7种金属元素含量进行测定...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以甘氨酸-果糖、精氨酸-果糖为模式制备美拉德反应产物,考察两种体系紫外可见光谱和荧光光谱变化,以及氨基与羰基物质的量比、初始pH、温度对产物褐变的影响和反应过程的pH变化,探讨美拉德反应产物...
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162. 刺槐豆多糖纳米硒的制备及表征刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以刺槐豆多糖为软模板,用抗坏血酸还原亚硒酸法制备纳米硒,探讨反应时间、温度、刺槐豆多糖及抗坏血酸浓度对产物粒径和形貌的影响,并采用紫外光谱(UV)、X衍射和扫描电镜(SEM)进行表征.结果表...
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163. 大蒜抑菌成分提取工艺优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过采用超声波辅助提取法,对不同提取条件下大蒜提取液抗番茄晚疫病菌作用进行比较,优选出最佳提取工艺,并测定了其最小抑菌质量浓度、最小杀菌质量浓度.研究结果表明:大蒜提取液以体积分数30％乙醇...
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164. 纳米自组装与超灵敏生物检测研究进展刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 纳米材料及其组件由于其特殊的电学、光学和磁学等性质已广泛用于生物、医学、环境等领域.作者综述了近年来纳米材料的最新研究进展,从分子模板介导的纳米自组装方法、纳米自组装超结构的光学性质等方面进...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究了毕赤酵母GS115中能够高效分泌表达的华根霉脂肪酶(r27RCLC)的糖基化情况.运用糖基化抑制剂衣霉素处理表达目的蛋白的毕赤酵母细胞,通过SDS-PAGE比较分析经衣霉素处理后的脂肪...
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166. 地衣芽孢杆菌在营养肉汤中生长模型的建立刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 考察了温度、NaCl质量分数及pH值对地衣芽孢杆菌在营养肉汤中生长特性的影响,建立了15～45℃下地衣芽孢杆菌的生长模型.结果表明:地衣芽孢杆菌的最适的生长温度范围为30～37℃,NaC1质...
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167. 复合改性改善大豆分离蛋白功能性质的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为考察糖基化接枝及酶法相结合的复合改性对于大豆分离蛋白功能性质的影响,以提高接枝度及产物乳化能力等功能性质为主要指标,制备大豆分离蛋白与麦芽糊精糖基化产物,随后采用中性蛋白酶对该产物适度酶解...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为提高米曲霉11家族中温木聚糖酶AoXyn11A的热稳定性,将AoXyn11A与源于Thermomyces lanuginosus的耐热木聚糖酶XynA进行三维结构比对分析,发现XynA的α...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 餐厨垃圾的厌氧消化处置被认为是一种高效环保的技术,在减量化的同时还能产生沼气.然而由于餐厨垃圾自身较高的有机物含量,会造成反应体系挥发性有机酸的大量累积,严重抑制产甲烷活性.胞外多聚物作为微...
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170. 阿魏菇多糖的相对分子质量及单糖组成的测定刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 测定了阿魏菇多糖(Pleurotus ferulae Lenzi polysaccharide,PFLP)的相对分子质量和单糖组成,在理论上为深入探究PFLP的结构以及构效活性奠定了基础.P...
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171. 皂苷类似物与肾素的分子对接和结合能分析刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 肾素是治疗高血压疾病的重要靶标之一,对肾素抑制剂大豆皂苷Ⅰ及其类似物大豆皂苷Ⅱ、甘草皂苷、单葡萄糖醛酸甘草皂苷元与肾素进行分子对接,采用分子动力学模拟和MM-PBSA相结合的方法计算对接复合...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以双孢蘑菇为对象,基于单一和正交试验,研究了不同膜稳定剂(乳酸钙和精胺)-酶抑制剂(曲酸)负压渗透处理对双孢蘑菇采后生理生化及品质的协同调控影响.结果表明:与对照、乳酸钙-曲酸和乳酸钙-精胺...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 作者主要研究灵芝在液体发酵过程中,发酵时间、初始pH值、培养温度等发酵条件对灵芝菌体形态、胞外多糖产量及多糖抗肿瘤活性的影响,其目的在于通过调控发酵条件获得高活性、高产量的灵芝多糖.依据灵芝...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 对Bacillus pumilus K9以羊毛粉为底物产角蛋白酶的培养条件及培养基成分进行了单因素优化和正交试验,其中重点考察了碳氮源对K9产角蛋白酶的影响.实验结果表明,添加适量外加碳氮源...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 乙酰木聚糖酯酶可以水解乙酰化木聚糖的O-乙酰基,消除木聚糖酶水解木聚糖时该基团产生的空间阻碍作用.以宇佐美曲霉(A spergillus usamii)E001菌株的总RNA为模板,利用RT...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以油茶转录组数据为基础,采用RT-PCR和RACE技术,根据Unigene序列设计油茶甘油二酯激酶基因(CoDGK)RACE引物,分离克隆了DGK基因全长cDNA序列,命名为CoDGK3(G...
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177. 响应面法优化黑曲霉产葡萄糖氧化酶发酵条件刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为了提高葡萄糖氧化酶的产量,通过响应面法对诱变后的黑曲霉菌株的发酵条件进行优化,首先利用Plackett-Burman设计筛选出对酶活影响最显著的因素:牛肉膏蛋白胨、吐温-60和磷酸氢二铵;...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 探讨了干燥、萃取方式对原生贡寮山药(Dioscores alata)抗氧化成分以及抗氧化活性的影响.抗氧化成分分析了总多酚质量分数;体外抗氧化的测定方法包括DPPH自由基清除能力与还原力.结...
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179. 籼米基脂肪替代品对速溶咖啡口感的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究了籼米为基质的脂肪替代品的制备工艺.通过单因素试验研究了耐高温α-淀粉酶添加量、籼米粉目数和水解时间对产品DE值的影响,并通过正交试验确定了制备籼米为基质的脂肪替代品的最佳工艺条件:酶添...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为了探索木瓜蛋白酶在有机溶剂中的催化机理和活力变化,为其工业应用打下基础,研究了在4种不同有机溶剂极性系数的醇类单相共溶体系中,木瓜蛋白酶水解酪蛋白的催化活性及木瓜蛋白酶构象的变化.结果表明...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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