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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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3362
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 进入21世纪以采,世界农业生产的发展正受到诸多因素的严重影响,其增长空间越来越有限.农业包括粮食科技发展与创新,最大限度地合理利用现有的粮食资源成为粮食科技的重点.以农业高度发达国家为例,介...
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2. 论磨辊的表相学与动力学刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了具体的小麦制粉专业知识和术语,借用物理学的释解方法,把加工物料、磨辊的动静状态和运动学、表相学、动力学联系起来,并由此展开研磨原理和实践应用的讨论.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 选取粒度大小在100～120目的小麦膳食纤维为原料,对其持水力、膨胀力及吸附特性进行研究,旨在为小麦膳食纤维合理开发利用提供一定的理论依据.研究结果表明:该粒度的小麦膳食纤维的持水力为4.2...
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4. 面粉厂的生产技术管理刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 阐述了面粉厂的生产技术管理的各个环节.现代制粉工艺,要求生产技术管理者有现代的管理手段、管理方法以及管理模式,并注重吸收科学、现代的新思维,同时具有稳定产量、保证质量、提高粉率、降低消耗及产...
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5. 富硒面粉及制品的开发研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 硒具有抗氧化、抗衰老、抗辐射,提高人体免疫力等功效,硒源应选用有机硒化合物,在面粉中添加富硒麦芽粉,生产富硒面粉及富硒面制食品,既提升产品附加值,又为市场开发了一种功能食品.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 利用在小麦淀粉生产过程中产生的密度较轻的戊聚糖类溢流物代替小麦制粉过程中所用的润麦水,可明显提高出粉率,同时解决了戊聚糖类溢流物的出路问题,使企业生产成本大大降低.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了从原粮的采购到产品产出每个环节都切实可行的操作方法,包括4个环节的工作:应考虑从不同地域采购原粮,以便互补;原粮的检验包括容重和含杂、基础白度、面筋数量和质量以及气味等;小麦的搭配是关...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过测定不同加工等级条件下不同品种稻米的几种维生素含量,研究稻米加工等级与维生素损失的关系.结果表明:维生素随加工等级的提高而降低,等级越高,损失越大,基本上成线性相关,并找出合理的加工等级...
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9. 检验稻谷出米率调研探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 现行的以出糙率和整精米率定等、定价存在检验时间长、检验机构使用仪器不统一、人为误差大的问题.经调研发现,在实际稻谷收购过程中,普遍用大型碾米机碾米、用2.5筛子筛理后计算出米率,用出米率代替...
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10. 大米淀粉的多聚磷酸钠改性工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究了大米淀粉的多聚磷酸钠改性工艺,通过正交实验结果分析选取最佳反应条件.结果表明:pH10.时间2.5 h,温度120℃,多聚磷酸钠为0.6%,可以得到高取代度的淀粉磷酸酯.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以荞麦粉为原料,对其主要组分分别进行单一物质分离和层级分离,利用分离组分后的样品制备荞麦抗性淀粉,分析并探讨了荞麦粉中脂类、清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白和残渣蛋白等组分对抗性淀粉形成的影...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 采用自制喷洒系统装置(D型高压喷嘴、工作压力在0.8～1.2 MPa),对运输途中的小麦、稻谷、粟等谷物喷洒15号食品级白色矿物油,在谷物表面形成油膜,控制在运输途中生产的粉尘,取得了良好的...
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13. 复合酶解法制备大豆功能肽的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 利用中性蛋白酶和枯草杆菌对大豆蛋白进行复合酶解,通过单因素试验确定枯草杆菌发酵的最佳条件为:种龄18 h;以2%的蔗糖作为碳源;初始pH 7.0;接种量在8%;摇瓶装液量50 mL/250 ...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了以豆渣为原料采用微生物发酵、Microfluidizer(微射流均质机)高压均质处理和高温蒸煮的方法来提高大豆膳食纤维中可溶性成分舍量,研究不同发酵条件、不同处理压力和蒸煮温度以及时间...
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15. 谷朊粉干燥系统中尾气回收的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 提出在谷朊粉干燥过程中对尾气进行回收利用问题.通过传热效率和传热单元数方法计算谷朊粉尾气回收系统理论节能效率与实际节能效率进行对比,做出能源节约效率图,通过最小二乘法拟舍出现场环境温度与能源...
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16. 磨粉机自动控制系统的设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 详细介绍了采用西门子S7-200CN-PLC和-PT178界面设计的磨粉机控制系统.系统的控制对象是磨辊电机的启动与停止、喂料辊电机的启动与停止、磨辊离舍轧电机的正转与反转以及定位.
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17. 清粉机正确使用初探刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 对清粉机的工作原理深入理解,准确调节物料进入清粉机的粒度、灰分、悬浮速度.将筛下物料、筛上物料、吸出物料分别送入各系统处理,从而得到满意的清粉率及灰分下降率.
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18. 粮食企业空压机的节能方法与途径刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 详细介绍了粮食企业空压机节能的3种方法:一是加强节能运行的管理,包括电机的选择、提高传动效率、减少压力损失、提高冷却器的交换热性能、合理设置工作压力等;二是采用无功补偿;三是利用变频调速技术...
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19. 绿豆开发利用研究概况刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了绿豆的营养价值、保健功能,以及黑芝麻绿豆乳、绿豆酸化全乳饮料、绿豆夹心冰淇淋的加工工艺.绿豆变性淀粉、绿豆皮的开发、绿豆蛋白的利用、全绿豆速溶固体饮料等是目前绿豆综合开发的方向.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 综述了脂肪酶在食品工业领域中的应用与研究进展.脂肪酶在焙烤食品中可作为绿色生物改良剂;在油脂工业上可促油脂水解、促酯交换和促酯化;在乳品工业中可用于乳酯水解;在食品添加剂中应用可增香改质、提...
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21. 挤压蒸煮工艺中物料特性的研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在挤压蒸煮工艺中,起不同功能的物料在不同的挤压食品中起着成型和稳定的作用,并且赋予其颜色、风味、营养.根据物料的工艺性质将其分为七类,分别是成型物料、分散相物料、增塑剂和润滑剂物料、可溶性固...
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22. 大豆分离蛋白改性研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI)的超高压、超声、热处理的物理改性方法和木瓜蛋白酶、微生物谷氨酰胺酶、枯草杆菌蛋白酶的酶法改性及其对大豆分离蛋白功能性质的影...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 粮食物流中心地址的确定是粮食物流系统分析的核心内容.根据粮食物流中心选址问题的特点和要求,在运输成本最低的基础上,构造了选址问题的数学模型.并且针对该模型引入一种混合蚁群算法,将遗传算法与蚂...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以科技下乡服务小分队为载体,深入多家农户,对其思想意识、储粮现状、损失与收入情况、新型储粮仓需求和原始方式造成的安全隐患进行了深入调查研究,摸清了制约辽宁省农户科学储粮技术发展的因素,提出开...
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25. 粮食干燥系统节能减排措施探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 针对东北平原粮食干燥机能耗高、污染重的现象进行分析,提出了节能减排的具体措施,包括尾部干燥废气和冷却废气合并回收重复使用;热风炉烟气余热回收利用;直接裸露设备的保温处理;增设脱硫除尘设备;增...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了粮所小仓房设施和通风方式改进后的储粮效果.首先要对小仓房房体、排水及用电设备进行维修,在地坪和墙壁铺挂薄膜;然后按不同的仓型铺设不同形式的通风管道;进粮时要严把质量关,实施大剂量膜下熏...
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27. 粮食仓储设备安全与控制刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 现代粮食仓储企业越来越多地使用粮机设备,由于安全管理不到住,存在诸多安全隐患,并由此造成经济损失和人员伤亡.因此,建立健全安全监督管理机构和制度,做好设备日常维护保养工作,加强员工技术技能培...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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