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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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3362
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1. 粮油产品的营养与安全刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： "粮油的营养与健康"是当今粮油科学技术研究领域的热点问题,它既给粮油加工业提出了新的挑战,也给粮油加工业的发展提供了新机遇.在研究贯彻食品安全法和研究制定粮食加工业发展规划时,应将"安全卫生...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 对我国谷物加工学科的定位、性质、特点、概貌进行了概述;对我国谷物加工学科建国60年来,特别是改革开放30多年来的发展进行回顾、总结和评价,并对谷物加工学科发展的3个新走向进行分析和讨论,即:...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 小麦制粉业是古老的行业,百多年来所形成的以磨、筛、清为主机的制粉设备和工艺传统基本上得以延续:但随着世界经济发展科技进步的历史进程,许多高科技手段已成功应用于这一传统工业.世纪之交,各大洲相...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 根据现代感观分析的原理和统计学的方法,设计北方主食馒头感现偏好问卷表,并对北方主食馒头区具有代表性的城市居民进行随机抽样调查,采用正交试验设计分析方法及数理统计原理对原始数据进行分析,提出了...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 小麦蛋白质的数量和质量是影响多数食品加工的重要因素.通过测定湿面筋含量、面筋指数、沉降值、谷蛋白溶胀指数等指标,可综合评价蛋白质的数量与质量.各种仪器、各种指标之间具有相关性和差异性,不同仪...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 从小麦淀粉的原生态(粒径大小于分布)出发,首先拿等级粉的粗细度与之比较,分辨淀粉损伤的综合程度和倾向,进而对工艺中各研磨部位的面粉粒度、淀粉损伤程度进行分析研讨,以化验的量化结果,揭示淀粉损...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 中国的面粉加工企业承担着食品安全和食品营养与健康的双重任务,其发展依赖于国家政策的导向和市场经济的变化,"顺势而为"与"借势而为"是面粉加工企业发展和生存之本,充分利用国家对农业和加工业的各...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 小麦胚是小麦制粉的副产品,具有很高的营养价值.作为一种现有的、可以大量购得的资源,具有明显的开发利用价值.由于它的组成较为复杂,变坏速度很快,开发利用有一定的难度.经过多年努力,小麦胚深加工...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 阐述了面粉厂仓常见的结拱类型和结拱的危害,分析了结拱的原因和经常结拱面粉的品种,提出了结拱的解决方案和预防措施.面粉厂仓结拱主要是在麦仓和粉仓结拱,形成压缩拱、楔形拱和中空现象,减少水分、加...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 详细介绍了日本稻米深加工技术与高附加值功能性食品的现状.湿式和特殊方式加工装置生产免淘米的开发技术,使碾米技术与大米深加工技术相融合;全自动1h煮饭系统,有助于以免淘米为基础的大米深加工的产...
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11. 稻壳综合利用技术与产业化前景刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 稻壳的生成量为加工原粮的20%,对其充分利用不仅可以减少污染,改善厂区环境卫生,而且可使其增值,提高经济效益.利用稻壳制取化工原料如活性炭、白炭黑、硅酸钾以及燃烧产生的能源等可作为稻壳的利用...
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12. 粮食加工专利刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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13. 充氮气调对稻谷品质的影响研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 通过对充氮气调稻谷在不同温度下的发芽率、出糙率、脂肪酸值、电导率和过氧化氢酶活性的测定,探讨充氮气调对稻谷品质的劣变规律.结果表明:稻谷充氮气调,低温条件下的品质变化幅度比对照组小且不明显,...
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14. 大米发酵对米粉凝胶品质影响的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 大米经发酵作用后会引起化学成分的变化.研究表明,大米在43℃条件下经12h发酵后,淀粉、蛋白质、脂肪、灰分含量都得到不同程度的降低.感官评价结果表明,采用发酵大米为原料制作米粉所得的产品的凝...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以燃烧后废弃的稻壳灰为原料,采用化学沉淀法制备了高纯度多孔稻壳基白炭黑,并采用原子吸收分光光度法、傅立叶红外光谱、扫描电镜、低温氮吸附法研究了其杂质含量、结构、形貌特征及多孔特性.研究结果显...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 研究了葡萄糖氧化酶、抗性淀粉和卵磷脂对面包老化的影响.采用小麦粉面包烘焙品质实验法并进行面包硬度、比容、感官测定,结果表明:葡萄糖氧化酶添加20×106、抗性淀粉5%、卵磷脂0.3%～0.6...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 将豆渣膳食纤维添加到面条中,研究豆渣膳食纤维颗粒度、豆渣膳食纤维添加量、海藻酸钠添加量、食盐添加量对豆渣膳食纤维保健面条烹煮品质特性的影响.结果表明,豆渣膳食纤维颗粒度为100目、豆渣膳食纤...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 研究了玉米醇溶蛋白添加量、PEG400添加量、液固比、温度对由玉米醇溶蛋白和小麦谷朊粉制得的复合膜性能的影响.结果表明:复合膜断裂延伸率与抗拉强度分别在玉米醇溶蛋白添加量为20%和60%时达...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 分别以7S和11S大豆球蛋白为底物,以抗氧化性和水解度为指标,从5种蛋白酶中筛选出碱性内切蛋白酶为最佳水解酶,利用正交试验优化了其最佳水解条件.结果表明碱性内切蛋白酶水解7S和11S大豆球蛋...
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20. 谷物自然休止角测量方法的探究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 分析了国内外多种测量颗粒状物料休止角的方法,并对他们的优缺点进行比较分析.固定底面的漏斗测量装置是比较理想的测量谷物休止角的仪器,有效地减少了底面误差,保证了圆锥的锥形,使结果的精确度有所提...
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21. 关于清粉机的进一步改进与使用刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了提高清粉机产品质量,对清粉机的进料斗、筛格、筛上物分料箱结构进行了进一步改进,达到了理想的分离效果,并对清粉机风的调节、振动部分的调节、筛格部分的使用作了说明,提高了生产质量和使用质量.
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22. 稻壳锅炉进料的气力输送方式探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 介绍了气力输送稻壳的特点,对锅炉燃烧时稻壳的进料工艺流程作了分析.采用吸送式和压送式相结合的方式具有一定的优越性,输送量稳定、故障少.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 初步探讨了对同一干燥机同时进行节能和减排的有机结合,节能应用了换热工艺,减排采用了成型的陶瓷多管除尘工艺和冲激水浴石灰脱硫除尘工艺.效果证明,这种工艺设计,投资少、见效快、后续维护费用少,适...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以荞麦粉为原料,研究物料配比、加水量、螺杆转速以及进料量对膨化食品品质指标(比容)的影响.设计正交实验,确定出最佳工艺参数为:荞麦麦心与麦皮的配比为30:70.螺杆转速为350 r/min,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 论述了我国大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白的生产方法、产品质量及产品特点,分析了大豆蛋白各种功能特性及在我国食品加工中的应用,对我国目前各种大豆蛋白产品的生产现状和开发前景进行了探讨....
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26. 大型马铃薯恒温保鲜库通风设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 系统介绍了马铃薯贮藏通风参数计算与通风设计,详细阐述了空调室+地沟送风道、空调室+半圆/圆形送风道、独立送风道+地沟送风道3种通风方式库体布置形式、通风原理、风道设置及其设备选型、通风方式的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 介绍了散粮码头中转仓容随机系统数学模型的建立,并借助实例采用VB与MATLAB混合编程仿真分析随机系统作业过程.确定合适的中转仓容量.
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28. 高大平房仓机械通风降水试验探索刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为消除高大平房仓储藏的高水分小麦的安全隐患,减少因传统晾晒造成的损失大、费用高、劳动强度大的弊端,探索高水分小麦在本地区就仓干燥应用的可行性、实用性,自入仓开始,就对高水分小麦,根据粮情的变...
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29. 粮食产品加工过程中的检测技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 阐述了检测技术从原粮油料入厂(库)质量检测、粮食产品加工过程中除杂清理效果、生产中质量控制、粮食产品质量合格把关等方面的应用,为指导生产、保证质量、提高效益提供了可靠保证.
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30. 食品安全和食品添加剂发展动向刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 食品添加剂的生产、经营、使用都必须严格依照食品安全法.在此基础上开发使用既具有改善食品功能又有益人体健康的添加剂是其发展方向.在发达国家,功能食品和配料成为食品工业新的增长点,也是新型食品添...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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