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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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31. 面条加工产业的技术创新刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 阐述了面条加工产业的技术创新问题.面条加工分方便面和挂面,方便面的创新包括更新理念、改进工艺和设备、追求天然调味料、提高复水性、研究脱水效果和热利用率等;挂面企业则要"做大"、"做强",完善...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 分析了传统主食在我国经济社会发展中的重要性,以及主食产业的现状,同时剖析了产业发展滞后的原因,进而提出应加大传统面制主食科技创新的力度,特别是强化基础科研的力度,利用科技创新推进产业的整体升...
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33. 中国粮食物流60年刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 通过对建国60年来与粮食物流相关的重大事件进行回顾分析,论述了粮食物流的重要性,特别是充分发挥粮食物流的"蓄水池"和"调节器"作用,提出了粮食物流的网络建设、物流企业的规模化和集约化运作、克...
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34. 小麦粉的基础营养与品质改善刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 小麦粉的基础营养源于小麦又不同于小麦,淀粉及蛋白因去掉了麸皮比小麦大,也因麸皮带走了食用 纤维素、维生素和矿物质而造成营养损失,改善小麦粉的基础营养是急待解决的课题.
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35. 浅谈面粉厂设计的关键点刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 工程设计在面粉厂的建设中,是不可忽视的重要环节,设计的合理与否,直接影响着投资的多少,产品质量的好坏,以及试车的快慢和工艺调整的灵活性.合理的规划、新技术的应用、理想的工艺设计是现代面粉厂改...
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36. 关于水分调节与稳定面粉水分的探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 阐明小麦水分调节的概念,论述了水分调节对小麦籽粒、去石机筛面、研磨、筛理、清粉工序的影响;结合企业多年实际水分记录,通过对磨耗的影响因素的分析,得出加水量的计算公式,为实现入磨最佳水分,奠定...
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37. 面粉生产线开停机问题解决方案刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 无自动控制系统面粉生产线在开停机时存在的堵塞、筛枯、添加剂添加量不准确等问题,把高方筛、清粉机、喂料机、面粉提升机、磨棍集中喂料闸等的开关和设备运行指示灯放置在磨粉机层进行控制,先开辅助设备...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 通过添加营养盐以及增加酵母用量稳定面包预混合粉中的酵母活力,借助F3流变发酵仪验证试验结果.正交实验结果表明:提高酵母活力影响因素的主次顺序为:NH4Cl,KH2PO4,MgSO4和CaSO...
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39. 免淘米自动化监控系统刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 阐述了上海某米业有限公司用可编程控制器(PLC)实现免淘大米加工生产线的自动控制,并对整个控制系统操作进行了介绍.自动控制分3个层次:现场控制、集控中心控制和触摸屏界面控制:生产操作界面采用...
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40. 酶法提取蒸谷米糠蛋白的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以蒸谷米糠为原料,采用酶法提取蒸谷米糠蛋白,由正交试验确定最佳工艺条件优化结果:反应温度为50℃,pH值为8,反应时间为1 h,加酶量为0.5%,酶解率为56.2%.反应温度对酶解效果影响最...
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41. 稻壳悬浮燃烧炉自动化控制研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以稻壳悬浮燃烧炉作为粮食干燥机的热源是降低干燥成本的一种有效手段.由于稻壳燃烧过程复杂,其输出热量波动较大,设计了一套模糊控制系统用于其自动化控制,减小了输出的波动幅度,提高了其应用范围.
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42. 发芽糙米膨化食品的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以糙米为原料,对发芽糙米制作膨化食品的生产工艺和配方进行系统的研究,确定出生产工艺流程和工艺参数:糙米用30℃蒸馏水密闭浸泡6 h后粉碎过60目筛,加入辅料后在20～24℃搅拌,采用配比为1...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 综述了大豆分离蛋白酶法改性的概况和研究进展以及改性后利用价值的变化,分析了存在的问题及发展前景.大豆分离蛋白经改性后其功能性质如溶解性、凝胶性、乳化性、吸油性、抗氧化性等变化十分显著,同时其...
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44. 辛烯基琥珀酸淀粉酯的糊化性质研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,研究不同淀粉糊产品的透明度、黏度、冻融稳定性和乳化性能.结果表明,氯化钠和柠檬酸显著降低淀粉糊的黏度和透明度,蔗糖则使黏度和透明度稍有增加.该淀粉糊具...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 综述了食品添加剂单甘脂、谷氨酰胺转胺酶、谷朊粉、沙蒿胶、马铃薯淀粉的作用机理及国内外研究进展情况.单甘酯可提高面团弹性、韧性和强度;谷氨酰胺转胺酶能提高面筋含量,降低延伸性;谷朊粉吸水后能形...
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46. 食品挤压膨化机理研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 食品挤压膨化包括5个阶段:物料从有序到无序的转变,形成具有黏弹性的熔融体;非均相成核形成的"气按";模口膨胀是熔融体弹性的体现;内部压力、表面张力、惯性力、黏性力结合促成气泡生长;熔融体温度...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以小麦膳食纤维为原料,采用双螺杆挤压技术,研究挤压条件对小麦膳食纤维的改性效果.结果表明:挤压的最佳工艺条件为加水量15%,出料口温度140℃,螺杆转速100r/min.在此条件下,样品的持...
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48. 米糠多糖硫酸酯化工艺的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用氯磺酸-吡啶法合成硫酸酯化米糠多糖,以取代度为指标,采用正交设计时硫酸酯化试剂比例,反应温度以及反应时间进行优化,通过傅立叶红外光谱分析酯化前后的结构.结果表明,米糠多糖硫酸酯化修饰的最...
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49. 小麦制粉中的节能降耗措施刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 针对小麦制粉企业的特点与电能消耗方面存在的问题,提出了节能降耗应注意和重视的环节.通过电力技术改造、提高功率因素、降低用电设备能耗、加强用电管理等节能措施,提高用电效率,减少电费,以降低生产...
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50. 电磁振动给料机的使用与维护刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 介绍了电磁振动给料机的结构和工作原理、使用及维护方法,总结了电磁振动给料机常见的故障原因和相应的处理方法.电磁振动给料机的正确使用主要表现在安装、调节和维护上.一般采用整体悬挂式安装;调节主...
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51. 苦荞麦保健蛋糕的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以低筋粉和苦荞粉为原料研究苦养麦保健蛋糕的最佳配方.通过正交试验筛选表明:苦荞麦麦粉37.5 g、糖150 g、水175 mL,泡打粉3.0 g,低筋粉262.5 g,鸡蛋250 g,盐2....
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52. 荞麦的综合加工工艺刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 详细介绍了一条荞麦米、荞麦精粉、荞麦皮(壳)3种产品同时生产的综合加工工艺.主要工艺采用国内较为成熟的单机加工设备组合而成,包括原料的清理分级、脱壳、米壳分离、成品米色选、精粉磨粉、除尘和包...
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53. 乳清粉对面包加工工艺的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 利用乳清改善面包加工品质的作用,制成具有营养和独特加工特性的面包.探讨了添加甜乳清对面包品质的影响,通过正交试验确定了其最佳配方为:乳清粉添加量2%、加水量46%、发酵时间2.7 h、醒发时...
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54. 海带膳食纤维面包制作工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究了海带膳食纤维面包的生产工艺、配方以及添加海带膳食纤维对面包品质的影响.结果表明:当海带膳食纤维添加量为3%,酵母用量为1.2%.油脂用量为4%以及面包改良剂用量为0.8%时,制作的面包...
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55. 进口大豆贮藏技术应用分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 根据大豆的储藏特性,合理运用各种贮粮技术,能延缓大豆的品质劣变,减少贮藏损失.入库前的准备工作包括仓房的清消和检查、通风笼铺设等;同时控制大豆的入库水分;加强现场管理,避免高温和雨天入库;入...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 由于大豆具有吸湿快的特点,立筒仓表层大豆由于结露水分严重偏大,已构成危险粮.利用立筒仓和"芯流"现象可以方便倒仓.结合立筒仓的贮粮特点,将筒仓粮面整体向下移3 m,倒出的干粮再反压在结露粮上...
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57. 基于VB的粮仓管理系统的设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 介绍了粮仓管理系统上位机设计的通信协议、通信程序、功能设计、调试方法、运行数据分析等.采用Mscommon控件设计了串口通信程序,能够实现粮仓管理、温湿度巡检、超限报警、历史查询、打印报表等...
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58. 粮食物流企业应注重协调的关系刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 阐述了国外粮食物流的现状、我国粮食物流存在的问题以及物流企业应注意协调的关系.我国的粮食物流业存在理论研究和物流标准滞后、物流市场建设投入不足,以及物流企业的技术装备、人员素质和信息化方面的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 新发布实施的GB/T 5495-2008<稻谷出糙率检验>标准.规定称取净稻谷试样20～25 g,对此我们做了大量实验,认为还应固定称取净稻谷量并确定为25 g.GB/T 21719-200...
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60. 玉米中微量铅的测定刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用原子分光光度法对玉米中微量铅的测定进行了研究,并对其影响因素、结果进行分析和探讨.通过单因素试验和正交试验确定其最佳条件为:测量波长283.3nm、改进剂用量0.12 mL、样品灰化时间...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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