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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 传统发酵食品即馒头、包子、花卷、面饼等是发酵饮食生活的中心,关系到人们的身体健康和生活质量.具有文化传统、营养健康和地理位置的优势.阐述了馒头、包子等作坊式的生产、经营现状;重点探讨其产业的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以磨粉机为研究对象,结合国内先进磨粉机和国外领先磨粉机发展现状,对我国磨粉机未来发展方向进行展望,为磨粉机研究人员提供参考.
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3. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以小麦为原料生产的面制品是我国居民主要的日常主食之一,其中所含的植物蛋白也是日常膳食中蛋白质的主要来源.小麦蛋白是面团的主要结构组分,对面团特性具有重要影响.对小麦粉中蛋白质组分、和面与发酵...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 研究了谷朊粉、α-淀粉酶、L-抗坏血酸对青麦仁面包品质的影响,并对青麦仁面包的品质特性进行了优化分析.结果表明:谷朊粉最适添加量为5％,青麦仁面包的筋度较好;仪-淀粉酶最适添加量为0.007...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 冷冻面团在欧美、日本等一些发达国家的面包行业已得到广泛应用,不仅可以扩大规模、降低成本,还能提高质量.主要综述冷冻面团在烘焙工艺中的现状、工艺、存在的问题以及前景展望.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 分别从高方筛钢梁吊挂形式的调整、网格桥架的普及和非标件制作要求的提高三个例子阐述面粉车间机电安装的变化,包括对之前设计或安装时存在的缺陷问题进行的调整改进,新产品的使用,从细节着手进行优化,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为改善冷冻熟制马铃薯烩面的品质,在马铃薯烩面冻制前对其进行了低温水洗和适度干燥处理,并研究了冻前预处理对冻藏过程中冷冻熟制马铃薯烩面品质的影响.结果表明:随着冻藏时间的延长,冷冻熟制马铃薯烩...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 面粉厂过于片面追求面粉的灰分指标而忽略了该指标与其它指标的内在关联性,往往会造成事倍功半的效果,产品不被市场接受,出现大量退货的现象.探讨灰分与面粉其它指标如稳定时间、吸水率、弱化度及内在品...
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10. 水稻加工智能工厂浅述刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 水稻加工在智能工厂模式下,可以大幅度减少加工增碎与降低碾减率.以籼米中的黄花粘与丰良优作为比对品种,将原来加工中的增碎由25％～30％降低到20％～22％,将原来13％左右的碾减率降低到11...
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11. 稻谷加工新工艺的探索刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 大米是日常生活最离不开的主食之一,但是大米加工的工艺技术和市场对大米的需求不大匹配,落后的工艺不但浪费粮食资源,还不能满足市场日益增加的需求,因此,大米加工的新工艺、新技术也就得到快速发展和...
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12. 稻谷水分测定方法对比实验报告刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 实验采用国家标准GB 5009.3-2016等4种方法,分别对10个不同水分粳稻谷样品,开展水分检测双试验,对比分析了检测结果,提出各种水分检测方法的优缺点、注意事项及建议.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以安徽粮食批发交易市场有限公司现代粮食物流中心库储存的籼稻为原料,不同储藏年限的稻谷经过砻谷机制成糙米后用碾米机制成籼米,检测不同年份籼米的质量指标,测定脂肪酸值、蛋白质、品尝评分、直链淀粉...
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14. 新型特种稻米的功能活性刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 简述了巨胚米、降糖大米、降压大米、低蛋白米、富硒米等新型特种稻米的功能活性,旨在为大米企业研发新产品提供思路.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 根据辣根过氧化物酶(HRP)标记的玉米赤霉烯酮在鲁米诺过氧化氢反应体系中产生微弱化学反应的过程中会产生微弱化学发光这一特性,设计和实现了一款真菌毒素快速检测系统,该检测系统采用MD983模块...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 玉米高温烘干塔水分在线人工控制要求操作人员有非常高的敬业心和水平,也是劳动强度非常大的工种,人工控制逐步被自动控制代替.通过选取人工控制的规律摸索阶段数据,具有温度波动大、水分波动大的特点,...
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17. 粮食拾取装袋装置设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 针对粮食在晾晒过后的收集过程中存在有灰尘等杂质及在装袋过程中的劳动强度大、工作效率低等问题,设计了集粮食拾取、除杂、装袋于一体的粮食拾取装袋装置.本粮食拾取装袋装置可实现粮食的自动收集输送,...
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18. 介绍几种新型的容积式配麦器刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在小麦加工过程中,安装在麦仓出口的配麦器可以精确控制小麦的流量,将不同品质的小麦按照设定的比例进行搭配,可以达到稳定原料质量、控制产品品质的目的.介绍了配麦器的分类,以及不同类型的容积式配麦...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 针对磨粉机磨辊,计算物料在粉碎过程中与辊面因摩擦所产生的摩擦热.针对目前辊长1000mm,磨辊直径250 mm的磨粉机,1B工艺中快慢辊辊面每秒产生的摩擦热的比例等于快慢辊辊面与物料之间的滑...
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20. 川酥麻饼加工工艺及配方优化研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 将糕点制作技艺中的开酥创新的运用到传统麻饼的制作工艺中,通过单因素试验和正交试验确定出川酥麻饼的最优配方为中筋面粉150 g,饴糖55 g,芝麻油15 g,小苏打0.5 g,清水15g,黄油...
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21. 大米堆垛出库前增湿机调质通风试验刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 通过增湿机对准低温仓的包装大米进行调质通风试验,调质数天后大米平均水分增加了0.5％,而其它质量指标无明显变化,在一定程度上增加了大米净重,有效地降低储备过程中因水分损耗造成的亏损,提高了经...
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22. 浅析CAN总线在储粮监测中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： CAN总线是目前使用最多的一种现场总线技术,因其可靠性高、价格低等优点广泛应用于工业自动化领域.论述了CAN总线在储粮监测中的应用,介绍了CAN总线的特点,分析用于储粮监测设备组成系统的通信...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 小麦面筋蛋白俗称谷朊粉.吸水以后可以形成具有一定网络结构的面筋体,并且容易制备,价格低廉,产量大.主要从面筋蛋白的概念、组成、结构及功能特性进行了描述,并对面筋蛋白产业化应用领域及应用前景进...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 小麦中具有高营养价值的生理活性成分多集中在糊粉层中,高精度面粉缺乏很多营养成分,采用旋风涡流微纳米分离技术,有效地解决了小麦糊粉层工业化纯物理分离的技术难题.糊粉层制品添加到面粉中,可以改善...
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25. 不同冻结方式对馒头复蒸品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 通过比较冷冻、速冻两种冻结方式冻藏期间馒头复蒸后比容、白度、水分、质构特性与感官评分,结果表明:速冻馒头复蒸后的比容、白度、馒头皮水分、弹性均大于冷冻馒头,馒头瓤和馒头芯的水分含量无显著差异...
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26. 后熟作用对加麦及其面粉品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 随着经济持续快速的发展,人们对面粉烘焙类食品的要求越来越高.在这样的大环境下,国内专用粉市场飞速发展,各小麦加工企业对优质麦尤其是进口麦的需求也迅速增加.而近几年国内市场上的部分加麦品质指标...
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27. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要：
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28. 组合清理机的操作技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 简要介绍小麦组合清理设备的作用、工艺效果、操作技术、维护保养、常见故障及排除方法等.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 破损淀粉是在磨粉过程中受损的淀粉颗粒,面粉中破损淀粉的含量对食品的加工品质有很大影响,主要综述了影响面粉中破损淀粉含量的因素,破损淀粉在食品中的应用及其测定方法,为面粉的品质改善提供依据.
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30. 水稻加工在线工艺检测刊名： 粮食加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 对水稻加工智能工厂的核心——在线工艺检测系统的作用、构成、功能及检测内容等进行了较为全面地介绍,同时还描述了大米新国标对于水稻加工在线工艺检测在技术方面的影响.
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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