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饮料工业
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The Beverage Industry
曾用名：
软饮料工业
影响因子
0.4385
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过...
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主办单位：
中国饮料工业协会
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
110002
地址：
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61. 巴旦杏乳固体饮料喷雾干燥工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以巴旦杏和牛乳为原料,通过添加护色剂、助干剂、稳定剂、甜味剂、酸味剂、乳化剂,利用喷雾干燥技术,经正交试验设计出最佳的复合双蛋白乳固体饮料.试验结果表明,最佳辅料配方为:麦芽糊精30％、β-...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以艾叶为原料,对其进行微波处理,研究艾叶中总黄酮的提取工艺.试验中以总黄酮的提取率为考核指标,考察微波时间、微波功率、溶剂用量、微波温度等7个因素对总黄酮提取率的影响,结果显示最佳提取工艺条...
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63. 芦柑黄色素的提取及其稳定性研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以闽南芦柑为材料,研究了芦柑皮中黄色素的最佳提取工艺及其性能.对提取工艺的研究结果表明,采用微波辅助提取,芦柑皮黄色素最佳提取条件为:微波作用4min、料液比1∶25、微波功率600W、温度...
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64. 枸杞花生乳中乳化剂和稳定剂的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为了提高枸杞花生乳的稳定性,研究了乳化剂和稳定剂复合使用的稳定效果.结果表明,当乳化剂为0.10％蔗糖酯、0.15％单甘酯,稳定剂为0.05％黄原胶(XG)、0.15％羧甲基纤维素钠(CMC...
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65. 凝固型红小豆营养保健酸乳的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以红小豆和鲜牛乳为主要原料,添加蜂蜜等辅料,研制出凝固型红小豆营养保健酸乳.其最佳配方和最优发酵条件为:红小豆浆与鲜牛乳比例1∶4、白砂糖5％、蜂蜜5％、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)...
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66. 仙人掌米酒生产工艺的初步研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以仙人掌和糯米为主要原料,经发酵、调配、后熟,研制出仙人掌米酒.对仙人掌的护色工艺进行研究,并通过正交试验探索了仙0.05％酒的最佳生产工艺.结果表明,最佳的50％条件为:将30％掌在85～...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 目的:建立微生物法测定含乳饮料中维生素B12含量的方法.方法:用缓冲溶液对样品进行处理,与戴氏乳杆菌共同培养后,使用紫外分光光度计于波长600nm处测定含乳饮料中维生素B12含量.结果:维生...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 在微波消解仪中以硝酸和过氧化氢为消解液对脐橙果皮、果肉进行消解,在10％硝酸介质条件下,采用原子荧光光谱仪测定脐橙果皮、果肉中的硒.并用此方法对不同地区脐橙果皮、果肉检出含硒量进行分析. 该...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为了提高冷冻水制冷系统的效率和配套水泵的功率,降低整个工程的造价,在饮料生产中采用一种新的制冷方案——大温差冷却系统,替代传统的5℃温差系统.比较了这两种系统的特点、优势,并介绍了应该注意的...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
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77. 信息动态刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
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78. 信息动态刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 金属包装是中国包装工业的重要组成部分,其产值约占中国包装工业总产值的10％.目前,中国市场对金属包装的需求非常广泛,需求量较大,这不仅在数量上而且在质量上都对金属包装提出了更高的要求.介绍了...
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80. 库尔勒香梨果糖研究现状及应用前景刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 对果糖的理化性质、功能特性、应用特性及加工现状进行了介绍.通过对库尔勒香梨果糖浆的研究开发,可对新疆地区特色农产品深加工,达到增值创汇和增加当地农民收入的目的,而且对当地的特色农业发展有着十...
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81. 茶多酚提取方法的研究进展刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 茶多酚具有独特的药用价值,近年来受到人们的极大关注.综述了近年来茶多酚提取方法的研究进展,并对各种提取方法目前存在的问题以及今后的研究热点进行了讨论.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以浓缩猕猴桃汁为原料,采用液态深层发酵技术生产猕猴桃果醋饮料.试验结果表明:当发酵液初始糖度为17％,酵母接种量为0.6g/kg时,发酵96h后的发酵液酒精度达到7.48％(v/v)；按10...
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83. 葛粉奶茶的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以红茶、淡奶、葛粉和白砂糖为原料研制葛粉奶茶.采用正交试验和单因素试验研究了茶汁的浸提工艺、奶茶的配方及乳化稳定性,并确定了葛粉奶茶的加工工艺和配方.茶汁浸提最佳工艺条件为:茶水比3∶90、...
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84. 绿豆雪耳复合饮料刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以绿豆和雪耳为主要原料,研制绿豆雪耳复合饮料.在单因素试验的基础上,通过正交试验确定绿豆雪耳复合饮料的最佳配方为:绿豆浆汁30％、雪耳浆汁15％、白砂糖7.5％.采用该配方制成的复合饮料甘甜...
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85. 纳豆发酵型饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以大豆为原料进行发酵并以其发酵液为主体经各类物质调配生产纳豆发酵型饮料.最佳发酵条件为:接种量2％、发酵温度35℃、发酵时间18h,在此条件下产酶量达到228IU/ml；饮料最佳配方为:发酵...
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86. 青梅酸奶的加工工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 青梅果肉中含有多种氨基酸、脂类、无机盐、有机酸及人体所需的微量元素.以1∶2的比例将青梅汁与发酵好的酸奶混合,通过调酸调香、均质搅拌,制成青梅酸奶.就稳定剂的选择及其对酸奶体系的影响效果进行...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 介绍了热灌装技术和无菌冷灌装技术的特点,提出了玻璃瓶装中性饮料的热灌装和无菌冷灌装工艺要求,并探讨了目前存在的问题.
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88. 柑橘总黄酮检测方法研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以柑橘为研究对象,对总黄酮含量测定的3种分光光度法——铝盐分光光度法单波长法、铝盐分光光度法双波长法和戴维斯法进行方法学考察.结果表明,3种方法稳定性、精密度和准确性良好,均可用于柑橘总黄酮...
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89. 高原地区碳酸饮料气容量检测研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： GB/T 10792-2008碳酸饮料(汽水)规定了减压器法作为二氧化碳气容量常规检测法,此方法基于亨利定律检测中用到的碳酸气吸收系数表是以海平面为基准制定的.在高原地区检测碳酸饮料气容量时...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 高等教育的超常规发展以及社会需求的多样化,势必要求原有的本科院校人才培养模式发生相应的变革.如何完善与改革现有的本科院校人才培养模式,以进一步提高高等教育质量,是亟待解决的现实问题.研究了“...
饮料工业基本信息
| 刊名 | 饮料工业 | 主编 | 赵亚利 |
| 曾用名 | 软饮料工业 | ||
| 主办单位 | 中国饮料工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7871 | CN | 11-5556/TS |
| 邮编 | 110002 | 电子邮箱 | lybjb@163.com |
| 电话 | 010-84464668 | 网址 | www.bimag.com.cn |
| 地址 | 辽宁省沈阳市和平区北七马路38号 |
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