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中国粮油学报

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Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 0.8713

本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文，报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。

主办单位：

中国粮油学会

ISSN：

1003-0174

CN：

11-2864/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100037

地址：

北京市西城区百万庄大街11号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 米糠的蛋白酶水解提取物抗氧化活性及分子量分布研究

作者：刘友明樊云熊善柏赵思明

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 1-4

摘要：研究了四种不同的蛋白酶水解工艺所得米糠提取物的抗氧化活性及分子量分布.结果表明,米糠的蛋白酶水解提取物均具有较强的抗氧化能力,约为VC的2.7倍,不同蛋白酶水解提取物之间的抗氧化能力差异不显...
2. 米胚蛋白性质及其饮料制备工艺研究

作者：姚惠源张晖

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 5-8

摘要：大米胚芽是大米加工的副产品,营养丰富,具有很高的利用价值.本文研究了米胚蛋白的溶解性、热变性、乳化性等基本性质,并在此基础上研究了米胚蛋白饮料的制备工艺,为大米胚芽的开发利用提供了一种新途径...
3. 蒸煮大米质构特性测定方法分析

作者：慕运动郭兴凤

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 9-11

摘要：米饭的质构特性被认为是大米食用品质中最重要的因素,对食品的质构进行评价的最基本的方法是感官评价,但是,评价结果受到很多因素的影响.本研究利用物性仪对不同产地的大米蒸煮后的质构特性进行测定,采...
4. 两种纯化玉米超氧化物歧化酶方法的比较

作者：刘剑利孟鑫陈红漫

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 12-14

摘要：本文利用硫酸铵分级沉淀、凝胶过滤初步分离了玉米SOD,利用DEAE-52离子交换层析和金属螯合亲和层析分别纯化了SOD.其中经离子交换层析后的比活为3 304,纯化倍数为118,回收率为4....
5. 湿法玉米淀粉加工浸泡参数模型的建立

作者：吴文福姜秀娟彭桂兰陈晓光

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 15-17,22

摘要：研究了实验室湿法提取玉米淀粉的方法.应用二次回归正交试验进行试验设计,建立了玉米浸泡时间、浸泡温度、二氧化硫浓度与淀粉得率的数学模型.并通过MATLAB最优化方法确定出最优组合为:浸泡温度5...
6. 非晶颗粒态淀粉

作者：刘培玲张本山

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 18-22

摘要：本文介绍了非晶颗粒态淀粉的概念、性质及其主要的制备方法.制备方法包括物理方法和化学方法两大类.其中物理方法是通过控制淀粉颗粒粒度,化学方法是通过化学反应,破坏颗粒结晶区域.而且,本文对非晶化...
7. 全酶法生产高麦芽糖浆及其工艺研究

作者：张云茹范守城范首君霍丹群

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 23-26

摘要：本文在综述麦芽糖生产现状的基础上,进行了不同的酶制剂对麦芽糖生产影响的研究,特别深入系统研究了β-淀粉酶和Maltogenase酶对糖化工艺的增效作用以及合并糖化过程的优化等.这就为麦芽糖生...
8. 单模聚焦微波辐射对马铃薯淀粉羧乙基化的研究

作者：张起凯张金生李丽华李秀萍王艳红赵华

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 27-30

摘要：本实验采用Discover微波精确有机合成系统,采用单模聚焦微波辐射技术及电脑微控和空压气体同步冷却技术,以马铃薯淀粉为原料,并且以丙烯腈为醚化剂,研究了单模聚焦微波辐射对马铃薯淀粉羧乙基化...
9. 不同氧化酶体系对阿拉伯木聚糖溶液流变学性质影响的研究

作者：周素梅王强

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 34-37

摘要：本文采用小振幅振荡流变学测量法研究了三种不同氧化酶-过氧化物酶(POX)、葡萄糖氧化酶(GOX)、脂肪氧合酶(LOX)对小麦面粉中水可提取阿拉伯木聚糖(WEAX)流变学性质的影响.结果显示:...
10. 挤压对小米蛋白溶解性和分子量的影响

作者：张波赵学伟魏益民

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 38-43

摘要：本文研究了小米在不同温度和物料水分条件下挤压后各蛋白组分溶解性差异和总蛋白电泳图谱的变化.结果表明:挤压以后水溶性、盐溶性、醇溶性、碱溶性蛋白的含量明显减少.经不同条件挤压后,61.7%～7...
11. 燕麦β-葡聚糖的结构研究

作者：姚惠源申瑞玲董吉林

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 44-48,61

摘要：采用紫外光谱、红外光谱、核磁共振、原子力显微镜观察等现代分析手段以及特异性β-葡聚糖酶水解,研究了燕麦β-葡聚糖提取物组分POG-1A的结构特性.结果表明,POG-1A是由D-吡喃葡萄糖残基...
12. 燕麦面团流变学及加工特性研究

作者：罗勤贵胡新中魏益民

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 49-51

摘要：以燕麦粉为原料,以中强筋小麦粉为对照,研究燕麦粉与小麦粉不同配比混合粉的面团流变学特性和食品加工特性.结果认为,与小麦粉相比,燕麦蛋白质组分中清蛋白、醇溶蛋白含量较低,球蛋白含量高,谷蛋白含...
13. 植物油基印刷油墨连结料的制备研究

作者：宋晓燕朱伟毕艳兰

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 52-56

摘要：热聚合反应是制备植物油基印刷油墨连结料的关键步骤之一,为了研究油脂的脂肪酸组成对热聚合反应的影响,本文以我国资源丰富的大豆油、葵花油和菜籽油为原料,研究了反应温度为330℃时3种油脂的热聚合...
14. 姜辣素抗氧化的动力学特征

作者：刘成伦李乐

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 57-61

摘要：本文考察了姜黄油(主要成分为姜辣素)在油脂中的抗氧特征,通过测定体系的过氧化值(POV)和酸价(AV)及其随时间的变化情况,获得了姜辣素抗氧过程的动力学方程,同时探讨了环境因素对姜黄油抗氧效...
15. 低沸点溶剂萃取技术研究

作者：张爱军沈继红石书河石红旗

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 62-64,74

摘要：文章介绍了低沸点溶剂技术的工艺参数,生产流程和装置,并对几种含有不同脂质成分的天然物料进行萃取研究.结果表明低沸点溶剂不但具有较好溶解选择性,萃取物纯度高、活性成分不受破坏、无溶剂残留等优点...
16. 双液相棉粕中的蛋白质和植酸的萃取及沉淀特性

作者：史美仁崔志芹王志祥

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 65-68

摘要：采用碱提酸沉方法从双液相棉粕中制取棉籽蛋白,pH值对蛋白质和植酸的萃取率及沉淀率影响很大.当pH11～11.5时,棉籽蛋白的萃取率高达73.5%,此时植酸的萃取率较低(约22%);当pH5....
17. 不同方法萃取大蒜油生产工艺的研究及其成分的分析

作者：于加平张丽丽李凤林梁永海齐俊生

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 69-71

摘要：本文分别采用溶剂法与超临界CO2(SFE-CO2)萃取法提取大蒜油,通过各项优化方法,确定两种方法合理的工艺参数,并采用GC-MS法对其成分进行分析,通过比较产率及其成分,确定出两种方法的优...
18. 超临界萃取和分子蒸馏技术对玫瑰精油提取分离的研究

作者：刘辉孟宪军张琦李斌柯大俭金玉松

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 72-74

摘要：用超临界CO2萃取技术提取玫瑰精油,然后用分子蒸馏对所得的萃取物进行精分离,得到高质量的玫瑰精油.基于超临界流体萃取原理,通过单因素和正交实验研究了超临界CO2萃取玫瑰精油的最佳工艺条件:原...
19. 超临界CO2萃取猕猴桃籽油的工业化生产研究

作者：姚茂君李加兴邓其海陈双平麻成金

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 75-78

摘要：结合超临界CO2流体萃取猕猴桃籽油的生产实践,分析了影响猕猴桃籽出油率的相关因素.根据超临界流体萃取技术的基本原理,采用单因素试验,分别考察了籽粒的成熟度、粉碎度、萃取时间、分离压力与萃取效...
20. 微波辅助提取薏苡仁油的研究

作者：周春山杜邵龙

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 79-81,95

摘要：本文研究了微波辅助技术在薏苡仁油脂中的应用.通过对溶剂、微波功率、微波作用时间以及液固比对微波辅助提取薏苡仁油的影响进行单因素实验,确定了最佳的提取条件.实验结果表明,最佳的提取工艺为:10...
21. 大豆过氧化物酶纯化及酶学特性研究

作者：严群储海燕张建国强毅徐芝勇

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 82-85

摘要：大豆过氧化物酶与辣根过氧化物酶类似,是一种含有血红素的Ⅲ类过氧化物酶.我们从大豆加工副产物大豆皮中,采用精简的三步法提取和纯化大豆过氧化物酶,得到Rz值大于2.0的纯酶.三个纯化步骤分别是硫...
22. 大豆β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷的研究

作者：孙艳梅张永忠王伊强许晶

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 86-89

摘要：本文研究了大豆β-葡萄糖苷酶的提取、酶学性质以及其水解大豆异黄酮糖苷能力.该酶反应的最佳温度为45℃,最佳pH为5.00;在pH值为5.00～7.00时和低于40℃较稳定;70℃时酶活性基本...
23. 碱性蛋白酶Alcalase凝固豆乳过程的流变学特性变化

作者：李里特栾广忠程永强鲁战会

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 90-95

摘要：在Alcalase凝固豆乳过程中pH值下降程度小于0.2,SDS-PAGE电泳表明大豆蛋白质各亚基在凝固过程中均降解为8～14 Ku的肽段,说明大豆蛋白的部分降解可能是Alcalase凝固豆...
24. 木瓜蛋白酶促使大豆蛋白胶凝的研究--7S/11S比例对胶凝性质的影响

作者：杨欣钟芳麻建国

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 96-100

摘要：适量的木瓜蛋白酶可以促使大豆分离蛋白形成凝胶.大豆分离蛋白的两种主要组分是7S和11S蛋白.本文就木瓜蛋白酶作用于大豆分离蛋白、7S和11S蛋白溶液形成凝胶过程的流变性质进行了研究.结果表明...
25. In Sacco法评定玉米的不同加工处理方式对泌乳奶牛瘤胃干物质和淀粉降解规律的影响

作者：卢寿锋嘎尔迪王艳青赵芙蓉齐德生齐智利

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 101-106

摘要：以3头安装有永久性瘤胃瘘管的泌乳前期荷斯坦奶牛为试验动物,在精粗比为55:45的日粮条件下,采用In sacco法测定了不同加工处理的玉米在奶牛瘤胃内干物质和淀粉的降解规律.试验结果表明,不...
26. 粮食干燥过程控制

作者：李国昉毛志怀齐玉斌

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 107-110,123

摘要：在分析先进控制特点的基础上,总结了粮食干燥过程中先进控制方法的发展与现状,指出了干燥过程控制中的存在问题,并提出了粮食干燥过程控制的发展方向.
27. NITS定量分析单粒稻谷蛋白质含量研究

作者：李元瑞李晓方肖昕谢新华

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 111-113

摘要：应用近红外透射光谱(NITS)技术,采用改进的偏最小二乘法(MPLS)建立单粒稻谷蛋白质含量(PC)的定量分析回归方程.单粒稻谷所得回归方程的校正标准误差(SEC)、交叉检验标准误差(SEC...
28. 油料和食用油中真菌毒素快速测定方法的研究

作者：沈建英王敏王雄褚庆华郭德华

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 114-120

摘要：本研究对油料(大豆、油菜籽)以及食用植物油中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的快速检测方法进行了研究,建立了快速检测的筛选方法(免疫亲和柱层析净化荧光光度法)和确证方法(免疫亲和柱层析...
29. 食用油中L-抗坏血酸棕榈酸酯含量测定方法研究

作者：刘志同黄少强

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 121-123

摘要：研究了直接滴定法测定食用油中L-抗坏血酸棕榈酸酯的方法.用甲醇对油样中L-抗坏血酸棕榈酸酯进行提取,对提取物在酸性条件下水解,用水解产物对2,6-二氯酚靛酚钠溶液进行滴定.该方法灵敏性高、准...
30. 食品中丙烯酰胺研究进展

作者：刘野胡小松袁媛陈芳

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年2期

页码: 124-128

摘要：丙烯酰胺是一种对人体有神经毒性和潜在致癌性的物质,2002年首次发现在高温油炸后的富含碳水化合物食品中存在,并引起了世界各国研究者的广泛关注.本文就丙烯酰胺的性质、食品中丙烯酰胺的研究渊源、...

中国粮油学报基本信息

刊名	中国粮油学报	主编	胡承淼
曾用名
主办单位	中国粮油学会	主管单位	中国科学技术学会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1003-0174	CN	11-2864/TS
邮编	100037	电子邮箱	lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com
电话	68357507	网址
地址	北京市西城区百万庄大街11号