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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对羟丙基糯米淀粉微观形态及其淀粉糊性质进行了研究.通过电镜扫描和RvA分析,发现羟丙基糯米淀粉的颗粒表面出现了凹槽状和浅褶皱等被腐蚀的痕迹,且羟丙基糯米淀粉的起始糊化温度和峰值黏度都明显降低...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了发酵时间对米粉RVA黏度性质及所制作的米粉的拉伸性质的影响.结果表明,发酵使米粉的RVA峰值黏度、低谷黏度及最终黏度上升,胶凝值下降,而崩溃值先上升然后下降.发酵提高了米粉的拉伸性质,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用响应面分析方法研究了酶法水解大米蛋白制取持水剂的工艺条件,并对产品应用于香肠中的水分活度降低效果进行了试验.试验结果表明:酶法水解大米蛋白制取持水剂的优化工艺参数为:对10%的大米蛋白乳...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以大米为原料制作膨化米饼,用差示量热扫描仪(DSC)研究膨化米饼生产过程的热力学特性,探索大米凝胶的膨化机理,为膨化米饼的生产提供理论依据.结果表明,在有限水分的条件下,混合米浆糊化,形成大...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 普通六倍体小麦中存在为数不多的自然突变的Waxy蛋白亚基缺失小麦材料.选用自然突变形成的4种缺失1个或2个Waxy蛋白亚基的部分糯小麦材料,2种Waxy蛋白亚基全缺失的糯小麦品系,以普通中筋...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 小麦胚是小麦加工业的主要副产物之一,每年可以开发利用的小麦胚潜藏量高达500万吨.在小麦胚中碳水化合物的含量是最高的,并且绝大部分都是水溶性的,极具有开发前景.本文采用水提法制备小麦胚水溶性...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 选用了29份小麦材料,研究了变性剂SDS对小麦PPO活性的影响,深入了解了小麦PPO的生化特征,建立了一种更有利于筛选不同PPO活性品种的检测方法,用来辅助小麦面制食品颜色性状的遗传改良.结...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用体外实验法比较了纳豆芽孢杆菌发酵麸皮的发酵液与未发酵麸皮水提液的抗氧化活性及其对H2O2所致红细胞氧化溶血的抑制作用.结果显示纳豆芽孢杆菌发酵麸皮能产生更强的抗氧化活性.麸皮发酵液比麸皮...
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9. 玉米多肽抗氧化作用的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 用K3[Fe(CN)6]测定了玉米多肽的还原力;采用脱氧核糖一铁体系、超氧阴离子自由基体系、二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)体系对玉米多肽的抗氧化活性进行了研究,并同VC进行了比较.结果表...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 从食品加工角度对35个甘薯品种的干率、淀粉、可溶性糖、还原糖、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总灰分、多酚氧化酶(PPO)活性、总胡萝卜素等营养成分和相关性进行了分析和探讨,为不同品种甘薯在食品加工...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究苦荞麸皮微粉对金属混合液中Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附能力.方法:苦荞麸经过超微粉碎处理得到苦荞微粉,观察金属混合液的初始浓度、模拟人体胃肠环境的pH条件、苦荞麸的粒径对苦荞...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 利用广角X射线衍射分析技术和DSC分析技术,对不同水分含量玉米淀粉的颗粒微晶组成结构以及微晶熔融规律进行了研究,提出淀粉颗粒中水分参与结晶,同时提出原玉米淀粉颗粒内存在两种组成及性质不同的结...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,干法制备羧甲基淀粉,并利用红外光谱仪、扫描电子显微镜和X-射线衍射仪对不同取代度的羧甲基淀粉的分子结构、颗粒形貌及结晶性进行了研究.结果表明:干法羧甲基化反应使玉米淀粉分子...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用适合甘薯特性的抗性淀粉含量测定分析方法,对在6个点种植的21个甘薯品种抗性淀粉定量测定,分析其基因型差异和环境效应互作;结果表明:含量变幅在16%～23.7%之间,甘薯抗性淀粉含量的基因...
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15. 酶法提取玉米淀粉工艺研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以玉米为原料,对酶法提取玉米淀粉工艺进行了研究.通过单因素试验,研究蛋白酶添加量、浸泡液pH值、浸泡时间、浸泡温度对淀粉得率的影响,通过四因素三水平正交试验确定酶法提取玉米淀粉工艺的最佳参数...
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16. 薏米淀粉特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以玉米淀粉、红薯淀粉为对照,系统研究薏米淀粉的理化特性.结果表明,薏米淀粉颗粒形状比较一致,近似为圆形,颗粒大小在3～14 μm之间;淀粉颗粒表面光滑,具有清晰可见的偏光十字,偏光十字位于颗...
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17. 荸荠淀粉的物化特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以荸荠为原料提取淀粉,测定了淀粉的组成、颗粒及糊化、老化等方面的性质.结果表明,淀粉中直链含量为27.3%,淀粉颗粒为椭圆、多角等形貌,颗粒表面光滑平整,粒径为3～14μm,为接近A型的C型...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了脱臭温度和脱臭时间对大豆油中反式脂肪酸含量的影响.结果表明:脱臭温度和脱臭时间对大豆油中反式油酸含量的影响很小;脱臭温度对大豆油中反式亚油酸含量影响显著,脱臭时间对其影响的显著性次之;...
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19. 植物油对赤霉酸发酵的影响及其分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用藤仓赤霉菌M143进行赤霉酸发酵时,不同种类的植物油对发酵产素均有促进作用.在含有芝麻油、豆油、橄榄油、葡萄糖的培养基中,赤霉酸的最高效价分别达到1 480,1 300,1 250和89...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了用不同溶剂从油菜籽中浸出菜籽油,并直接反应制备生物柴油的工艺条件.考察了溶剂种类、提取时间、油菜籽粉碎粒度等因素对菜籽油提取率的影响.结果表明,以甲醇环已烷为溶剂,在浸出菜籽油的同时进...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以花椒籽油为原料,采用硫酸为酸催化剂,探讨了醇油摩尔比、反应时间及降酸工艺对降酸效果的影响.当催化剂H2SO4为油重的2%,反应温度60℃,反应时间1 h,试验结果表明,随着醇油比的增加,酸...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过建立一套简单、有效的测量生物柴油下层副产物组成的方法,并用此方法对菜籽毛油制生物柴油下层副产物中各成份进行了定量分析,结果显示生物柴油下层副产物中含有43.73%的甘油,21.73%的脂...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 在单因素试验研究的基础上,采用Box-Behnken响应曲面法(response surface methodology,RSM)对影响杏仁油超临界CO2(superchitical car...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 分别采用溶剂回流法、冷浸法、超临界CO2流体萃取法以及热榨法从苦杏仁中萃取脂肪油,结果表明热榨法提取效率高于其他方法.用气相色谱分析脂肪酸组成,结果显示不同提取方法所合成分相同,其中不饱和脂...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过在小麦基础日粮中添加国产酶(EⅠ)和进口酶(EⅡ)两种木聚糖酶制剂,研究了木聚糖酶对肉仔鸡各消化道食糜及粪中非淀粉多糖(NSP)消化率的影响.试验将7日龄肉仔鸡分成5组,分别为小麦对照组...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 30只42日龄鹅为试验动物,以砻糠和玉米秸秆为主要纤维源,在日粮等能量等蛋白的前提下,采用同位素示踪技术,研究了不同日粮粗纤维水平(3%、5%、7%、9%和11%)对鹅内源氨基酸排泄量和氨基...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 选用(21±2)日龄PIC五元杂交配套系断奶仔猪240头,进行了益生素和低聚木糖对仔猪肠道形态学影响的研究.试验分成4个处理,每个处理3个重复,每个重复20头仔猪.试验Ⅰ组为正对照组,试验Ⅱ...
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28. 微生物发酵豆粕营养特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、乳酸菌(Lactobacillus)对豆粕进行发酵,并对发酵后豆粕的营...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 将300只1日龄雄性朗德鹅饲养至98日龄,从中选出体重相近的健康鹅150只,随机分成5组.预饲7 d后,各组日粮中依次添加0、40、80、160、320 mg/kg茶多酚,经过21 d的超饲...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 用180只1日龄初生重大致相同的朗德鹅为试验对象,公母各90只.通过添加不同的豆油水平,设计高中低三种不同能量水平(Ⅰ:13.38 MJ/kg、Ⅱ:12.13 MJ/kg、Ⅲ:10.87 M...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
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| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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