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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 在6种温度(10、15、20、25、30、35 ℃)和3种相对湿度(55%、70%、85%)组合情况下进行小麦粉储藏试验.在90 d的储藏过程中,每10 d取一次样测定脂肪酸值.结果表明:5...
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242. 响应面法优化超声波辅助提取麦麸中阿魏酸刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以麦麸为原料,采用超声波辅助碱醇裂解提取阿魏酸,样品经淀粉酶和蛋白酶除去部分淀粉和蛋白质后,采用不同质量分数的碱醇溶液和超声波处理游离出阿魏酸,经乙酸乙酯萃取后,高效液相色谱检测阿魏酸以确定...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 研究几种常见铁化合物的铁有效性和毒性.用1.5 mmol/L的各种铁化合物溶液分别孵育Caco-2细胞24 h后,用细胞铁吸收量作为铁有效性指标,通过3-(4,5)-二甲基-2-噻唑-(2,...
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244. 大豆肽功能饮料加工工艺研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以大豆为主要原料研究含肽功能饮料的加工工艺.以大豆肽含量为指标,通过单因素试验和正交试验L9(33)研究了蛋白酶的种类、酶解时间和蛋白酶浓度等因素对大豆肽含量的影响.试验结果表明:影响大豆肽...
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245. 不同添加剂对湿豆丝老化抑制效果的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 湿豆丝的老化(回生)对其品质及其货架期有重要的影响,目前常用的抗老化方法有物理方法、添加剂法和酶法.经比较贮藏前后湿豆丝质构、色度的变化,研究不同添加剂对湿豆丝老化(回生)的抑制效果.通过单...
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246. 响应面法优化年糕抑菌保鲜剂的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 采用响应面法(RSM)分析了乳酸链球菌素、丙酸钙、乳酸和壳聚糖对年糕腐败菌生长的抑制作用,以探讨抑菌剂对年糕的保鲜效果.结果表明:乳酸链球菌素和乳酸对年糕保鲜的抑菌作用极为显著,二者的交互影...
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247. 五谷米奶发酵工艺的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 对五谷米奶的制备工艺进行了研究.对发芽糙米、薏米、燕麦、黑米、小麦胚芽添加量进行单因素试验,在此基础上进行正交试验,通过理化及感官评定确定最佳五谷粉液配比为薏米33 g/L,小麦胚芽132 ...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 基于P-B法试验的结果,利用响应面法对红曲霉菌株X27液态发酵产γ-氨基丁酸(GABA)的工艺条件进行了优化.Plackett-Burman法确定了红曲霉X27液体发酵产GABA的三个主要的...
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249. 产纤维素酶细菌菌株Z1发酵条件优化刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以本实验室分离的产纤维素酶细菌菌株Z1为研究对象,采用单因素试验、正交试验、方差分析和多重比较,研究了碳源、氮源、温度、初始pH等因素对Z1菌株产纤维素酶活力的影响,确定了其产纤维素酶的最优...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 为了解决挂面弯曲折断率测定中的徒手操作和端部转角目测精度低等问题,根据基于压弯轴向位移值的挂面弯曲折断率测定方法以及现行标准评定指标之间换算关系;运用触摸屏技术、PLC控制技术以及直线步进电...
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251. 我国粮食物流运行中网络体系构建的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 粮食物流网络体系是现代化粮食物流运行体系的基础和支撑,通过分析我国目前粮食物流网络体系存在的制约因素--尚未建立推广"四散化"技术和消除"无差异化"投资,提出在粮食物流合理化的基础上,通过设...
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252. 国内外脂质氧化检测方法研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 脂质氧化不仅使食品的营养、味道、质构和外观发生变化,而且缩短了产品的货架期,降低其食用品质,是造成含脂食品品质劣变的重要原因之一.脂质氧化与炎症、免疫力低下、心脑血管疾病以及衰老等许多疾病密...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 研究了酸法脱酰胺大米蛋白(ADRP)/葡聚糖混合体系的微观结构及流变性质.采用共聚焦激光扫描显微镜观察了ADRP/葡聚糖混合体系的微观结构,结果显示出ADRP之间产生了有效的交联,并且在蛋白...
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254. 水稻种子高温高湿人工加速老化试验方法研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 人工加速老化方法准确与否直接影响稻谷耐储藏机制研究的深入开展.研究发现,新收获的水稻种子高温高湿人工加速老化试验结果重复之间存在显著的差异性,这种差异不仅与温度、湿度,而且与人工气候箱不同层...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 选用小麦品种"皖麦33"和糯小麦品系"W1032"为试材,研究比较"皖麦33"与"W1032"按不同比例配麦后的淀粉品质和馒头品质.方差分析结果表明,皖麦33和糯小麦W1032按适当的比例分...
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256. 137个微核心种质资源植酸含量的聚类分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 选择了我国微核心种质资源小麦137份,测定了其全麦粉中的植酸含量.结果表明植酸平均含量为21.04 μg/mg;意大利春性小麦PANDAS和我国地方品种白蚂蚱植酸含量最低,仅为9.59 μg...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 为探明小麦种子在种子贮藏过程中的生理生化变化的规律及合适的老化处理条件,采用高温高湿人工加速老化的方法,对5个非糯小麦和5个糯小麦品系的种子在90%相对湿度和40、45、50、55、60℃条...
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258. 紫玉米与红玉米籽粒花色苷提取方法比较研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以紫色玉米品种--紫糯香与红色玉米品种--西星赤糯一号玉米为原料,通过单因素试验,探索了甲醇提取玉米籽粒花色苷色素的条件:紫糯香玉米,材料为玉米籽粒鲜样,2%HCl甲醇,浸提次数2次,提取时...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 试验采用超声波法对大豆蛋白溶液进行预处理,再用碱性蛋白酶进行水解,通过大豆蛋白酶水解物的亚铁还原能力来确定超声波预处理的最佳工艺条件.结果表明,经超声波预处理大豆蛋白溶液最佳工艺条件为超声波...
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260. 甘薯颗粒全粉专用品种筛选指标的初步研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 为明确甘薯颗粒全粉加工专用品种的筛选指标,测定了56种不同鲜甘薯品种的淀粉、粗蛋白、脂肪、纤维、干率等理化指标,并通过主成分分析筛选出鲜薯中的代表性指标为干率、粗淀粉和可溶性糖含量.在此基础...
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261. 燕麦糊精替代蛋黄酱脂肪的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 为了解燕麦糊精作为脂肪替代品的作用效果,采用响应面分析法进行了燕麦糊精代脂研究,并进行了蛋黄酱感官特性和营养组成分析.结果表明:低脂蛋黄酱制备的最优配方为蛋黄添加量10.6%、燕麦糊精DE值...
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262. 不同品种菱角淀粉的理化特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 研究了3种不同品种菱角(无角、两角和四角)淀粉的理化特性.3种菱角淀粉中直链淀粉的质量分数在26.12%～29.71%之间,无角菱淀粉中直链淀粉的含量明显低于其他两种菱角淀粉.3种菱角淀粉溶...
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263. 青稞淀粉和小麦淀粉的理化性质比较研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 研究了青稞淀粉的理化性质,包括淀粉的颗粒形态、粒度分布及淀粉糊透明度、溶解度、膨胀力和糊化特性,并与小麦淀粉性质进行比较.结果表明:青稞淀粉颗粒的平均粒径大于小麦淀粉颗粒的平均粒径,青稞淀粉...
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264. 氨基甲酸酯支链淀粉的制备刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以温水浸出法从玉米淀粉提取的支链淀粉为原料,以氯化铜为催化剂,以尿素为酯化剂,制备了氨基甲酸酯支链淀粉.分别测定了氨基甲酸酯支链淀粉及玉米淀粉、支链淀粉的IR光谱、X-衍射光谱、凝沉性、透光...
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265. 天然椰子油贮藏稳定性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 主要研究了天然椰子油(VCO)的贮藏稳定性,主要通过测定存放过程中不同水分质量分数(0.07%、0.10%、0.40%、1.00%)的VCO在不同温度下(60 ℃、37 ℃、25 ℃)的酸价...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 考察了以离子液体(1-丁基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐,[BMIM]BF4)在催化大豆油和甲醇酯化反应中的催化活性,结果表明:[BMIM]BF4对大豆油酯交换反应具有一定的催化活性,产物与离子液...
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267. 超声波辅助提取桑椹籽油的工艺优化刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以桑椹籽为原料,利用超声波辅助提取桑椹籽油.通过单因素试验及二次回归正交旋转组合试验研究了不同因素对出油率的影响,确定了超声波辅助提取桑椹籽油的最佳工艺参数.结果表明,在试验范围内各因素对桑...
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268. 酶法提取紫花苜蓿籽油的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以紫花苜蓿籽为原料,采用酶法提油,通过正交试验确定了复合酶配比及最佳提油工艺参数.结果表明:复合酶配比为AS1398中性蛋白酶添加量为0.4%,α-淀粉酶添加量为0.5%,果胶酶添加量为0....
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 试验选取胎次相同、妊娠后期的长×大母猪12头,按饲养试验要求分为2组,每组6个重复,每个重复1头,分别设为对照组(亚硒酸钠组)和试验组(DL-硒代蛋氨酸组),均在基础日粮中(Se的实测值为0...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 探讨RRR-α-生育酚琥珀酸酯(TOS)对饲喂氧化油脂日粮鸡肉品质的影响,选用600只1 d AA肉鸡,随机分为10个处理,每处理6个重复,采用2×5因子设计,即2种油脂类型(新鲜和氧化油脂...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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