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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 研究了酸法脱酰胺大米蛋白(ADRP)/葡聚糖混合体系的微观结构及流变性质.采用共聚焦激光扫描显微镜观察了ADRP/葡聚糖混合体系的微观结构,结果显示出ADRP之间产生了有效的交联,并且在蛋白...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 人工加速老化方法准确与否直接影响稻谷耐储藏机制研究的深入开展.研究发现,新收获的水稻种子高温高湿人工加速老化试验结果重复之间存在显著的差异性,这种差异不仅与温度、湿度,而且与人工气候箱不同层...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 选用小麦品种"皖麦33"和糯小麦品系"W1032"为试材,研究比较"皖麦33"与"W1032"按不同比例配麦后的淀粉品质和馒头品质.方差分析结果表明,皖麦33和糯小麦W1032按适当的比例分...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 选择了我国微核心种质资源小麦137份,测定了其全麦粉中的植酸含量.结果表明植酸平均含量为21.04 μg/mg;意大利春性小麦PANDAS和我国地方品种白蚂蚱植酸含量最低,仅为9.59 μg...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 为探明小麦种子在种子贮藏过程中的生理生化变化的规律及合适的老化处理条件,采用高温高湿人工加速老化的方法,对5个非糯小麦和5个糯小麦品系的种子在90%相对湿度和40、45、50、55、60℃条...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以紫色玉米品种--紫糯香与红色玉米品种--西星赤糯一号玉米为原料,通过单因素试验,探索了甲醇提取玉米籽粒花色苷色素的条件:紫糯香玉米,材料为玉米籽粒鲜样,2%HCl甲醇,浸提次数2次,提取时...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 试验采用超声波法对大豆蛋白溶液进行预处理,再用碱性蛋白酶进行水解,通过大豆蛋白酶水解物的亚铁还原能力来确定超声波预处理的最佳工艺条件.结果表明,经超声波预处理大豆蛋白溶液最佳工艺条件为超声波...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 为明确甘薯颗粒全粉加工专用品种的筛选指标,测定了56种不同鲜甘薯品种的淀粉、粗蛋白、脂肪、纤维、干率等理化指标,并通过主成分分析筛选出鲜薯中的代表性指标为干率、粗淀粉和可溶性糖含量.在此基础...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 为了解燕麦糊精作为脂肪替代品的作用效果,采用响应面分析法进行了燕麦糊精代脂研究,并进行了蛋黄酱感官特性和营养组成分析.结果表明:低脂蛋黄酱制备的最优配方为蛋黄添加量10.6%、燕麦糊精DE值...
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10. 不同品种菱角淀粉的理化特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 研究了3种不同品种菱角(无角、两角和四角)淀粉的理化特性.3种菱角淀粉中直链淀粉的质量分数在26.12%～29.71%之间,无角菱淀粉中直链淀粉的含量明显低于其他两种菱角淀粉.3种菱角淀粉溶...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 研究了青稞淀粉的理化性质,包括淀粉的颗粒形态、粒度分布及淀粉糊透明度、溶解度、膨胀力和糊化特性,并与小麦淀粉性质进行比较.结果表明:青稞淀粉颗粒的平均粒径大于小麦淀粉颗粒的平均粒径,青稞淀粉...
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12. 氨基甲酸酯支链淀粉的制备刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以温水浸出法从玉米淀粉提取的支链淀粉为原料,以氯化铜为催化剂,以尿素为酯化剂,制备了氨基甲酸酯支链淀粉.分别测定了氨基甲酸酯支链淀粉及玉米淀粉、支链淀粉的IR光谱、X-衍射光谱、凝沉性、透光...
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13. 天然椰子油贮藏稳定性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 主要研究了天然椰子油(VCO)的贮藏稳定性,主要通过测定存放过程中不同水分质量分数(0.07%、0.10%、0.40%、1.00%)的VCO在不同温度下(60 ℃、37 ℃、25 ℃)的酸价...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 考察了以离子液体(1-丁基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐,[BMIM]BF4)在催化大豆油和甲醇酯化反应中的催化活性,结果表明:[BMIM]BF4对大豆油酯交换反应具有一定的催化活性,产物与离子液...
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15. 超声波辅助提取桑椹籽油的工艺优化刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以桑椹籽为原料,利用超声波辅助提取桑椹籽油.通过单因素试验及二次回归正交旋转组合试验研究了不同因素对出油率的影响,确定了超声波辅助提取桑椹籽油的最佳工艺参数.结果表明,在试验范围内各因素对桑...
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16. 酶法提取紫花苜蓿籽油的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以紫花苜蓿籽为原料,采用酶法提油,通过正交试验确定了复合酶配比及最佳提油工艺参数.结果表明:复合酶配比为AS1398中性蛋白酶添加量为0.4%,α-淀粉酶添加量为0.5%,果胶酶添加量为0....
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 试验选取胎次相同、妊娠后期的长×大母猪12头,按饲养试验要求分为2组,每组6个重复,每个重复1头,分别设为对照组(亚硒酸钠组)和试验组(DL-硒代蛋氨酸组),均在基础日粮中(Se的实测值为0...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 探讨RRR-α-生育酚琥珀酸酯(TOS)对饲喂氧化油脂日粮鸡肉品质的影响,选用600只1 d AA肉鸡,随机分为10个处理,每处理6个重复,采用2×5因子设计,即2种油脂类型(新鲜和氧化油脂...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 在粮库仓储玉米中分离到一株强烈拮抗储粮真菌的细菌,初步研究表明该菌株对储粮中的主要产毒真菌如黄曲霉菌、赭曲霉菌、三线镰刀菌等都具有强烈的拮抗作用.利用生理、生化等常规技术并结合16S rDN...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 分别采用0～10 kGy的电子束和γ射线辐照小麦、稻谷、玉米和大豆,对其微观结构进行观察.结果发现,不同种类不同剂量射线辐照粮食后,其微观结构均受到不同程度的影响.电子束辐照后,小麦胚乳淀粉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 对浓缩天然生育酚前处理中的甲酯化工艺进行优化,利用响应面分析手段,得到脂肪酸转化率(Y1)对三个试验因子原料比例(X1),反应温度(X2)及催化剂用量(X3)的多元回归方程,相关系数:R2=...
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22. 白腐菌预处理稻壳灰吸附性能研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 采用扫描电镜观察和BET检测法,发现经白腐菌处理过的稻壳制备稻壳灰比未处理的稻壳灰的比表面提高很大,结果表明其比表面提高了2.43倍.同时对此稻壳灰的吸附动力学进行了研究.配制不同浓度的亚甲...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 优化酶碱法制备麦糟不溶性膳食纤维的过程中,蛋白质酶解和碱溶的工艺条件.通过单因子和正交试验,考察加酶量、酶解温度、酶解时间、NaOH浓度、碱溶温度和碱溶时间对不溶性膳食纤维的得率和蛋白质质量...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 从山西临汾汾河滩涂的表层土壤中分离到22株产蛋白酶菌株,用检测蛋白酶产生水解圈和蛋白酶活性测定相结合的方法,从中筛选出一株高产蛋白酶菌株P5,并通过正交试验对其产酶条件进行了研究.结果表明,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 提出了一种应用近红外光谱技术与化学计量学相结合的快速、无损鉴别植物油掺伪的新方法.收集了713个不同植物油样品,采用近红外光谱技术进行光谱扫描与分析,建立数据模型.应用数据模型对植物油样品的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 棕榈酸的代谢及生理功能与在三酰甘油上结合的位置有关.在代谢过程中通常是1,3位的脂肪酸首先被胃酶和胰酯酶水解下来形成2-棕榈酸单甘酯和游离脂肪酸,2-棕榈酸单甘酯可以直接被人体吸收.母乳脂肪...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 采用人工老化方法对193份中国水稻微核心种质进行了耐储藏特性研究.结果表明,中国水稻微核心种质的耐储藏特性差异很大,绝大多数种质不耐储藏,但仍有少数种质的耐储藏特性较好,其中籼稻的耐储藏特性...
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28. 信息动态刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年10期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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| 1. | 化学文摘(美) |
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