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31. 蒸制对冷冻荞麦熟面品质的影响研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为了改善冷冻荞麦熟面的品质特性,采用汽蒸的方式对其进行预处理,研究蒸面预处理对冷冻荞麦熟面品质(面条吸水率、蒸煮损失及质构特性)的影响.同时采用快速黏度分析仪(RVA)和十二烷基硫酸钠-聚丙...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以葡萄糖值(DE)为考察指标,在单因素试验基础之上,利用响应面法研究时间、温度及酶与底物比(E/S)对α-淀粉酶酶解木薯淀粉的影响.利用Lineweaver-Burk和Wilkinson统计...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 选取国内10种市售谷朊粉分别制备蛋白膜,分析谷朊粉的主要品质及蛋白膜的性能,通过相关性分析及逐步回归分析研究谷朊粉与蛋白膜品质之间的相关关系.相关分析表明:谷朊粉的巯基含量、溶解性、麦醇溶蛋...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以大豆分离蛋白和小麦蛋白作为混合原料,在大豆分离蛋白质量分数为0％ ～75％,含水量为60％～70％,挤压温度为120 ～160℃条件下,采用三因素五水平试验设计方法,挤压加工高水分组织化蛋...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 乳清蛋白和淀粉因其较好的凝胶形成特性而被广泛用于食品配料.通过动态流变仪研究乳清蛋白-大米淀粉混合体系的动态流变性,并同时考虑了离子及离子强度对流变特性的影响.结果表明,在淀粉比例低于50％...
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36. 抗氧化黑豆肽的分离纯化与结构鉴定刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以氧自由基清除能力(ORAC)为评价指标,通过超滤与大孔树脂吸附、乙醇分级洗脱对黑豆蛋白酶解产物进行初步分离,采用Sephadex G-25凝胶过滤色谱、反相高效液相色谱(RP-HPLC)与...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 联合超临界CO2萃取(SFE-CO2)与尿素包合法提纯亚麻籽中的α-亚麻酸.首先采用响应曲面法中的中心复合试验设计(CCD)对SFE-CO2萃取亚麻籽中α-亚麻酸的工艺条件进行优化,然后通过...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以蚕蛹为原料,研究超声波辅助提取蚕蛹油的最佳工艺条件.在单因素试验基础上,选取超声波功率、提取温度、提取时间及料液比为影响因素,以蚕蛹油提取率为响应值,设计响应面试验;并采用GC对蚕蛹油的脂...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 脂肪酶由于可催化的反应种类和底物类别多,且具有位置选择性和异构体选择性等特点而常用于结构酯的合成和油脂改性等领域.丝孢酵母(Trichosporon sp.)是一种产脂肪酶菌种,但生产能力偏...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对秘鲁鱿鱼肝脏的基本营养成分和脂质组成进行分析,同时采用淡碱水解法对其油脂提取工艺进行优化,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对油脂的脂肪酸组成进行分析.结果表明:秘鲁鱿鱼肝脏富含油脂,其...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以楸树种子为研究对象,利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用法测定楸树种子油中脂肪酸及植物甾醇组成,高效液相色谱(HPLC)法测定种子油中生育酚含量,同时采用高效液相色谱-质谱(HPLC-MS...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 研究磷脂酶A1(Lecitase Ultra)的纯化、酶蛋白的氨基酸序列及活性中心的氨基酸残基组成,并推导水解磷脂酰胆碱(PC)的机理.超滤法和RP-HPLC纯化酶液,除去了山梨醇和山梨醇盐...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 研究了碱炼脱酸过程及碱炼脱酸条件对花生油中多环芳烃脱除效果的影响.结果表明:碱炼脱酸对花生油中多环芳烃有一定的脱除作用,在综合考虑适当减少烧碱用量和油脂碱炼损耗的条件下,采用碱液质量分数5....
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 研究了水酶法油茶籽油的脂肪酸组成以及TBHQ、PG、BHT对其抗氧化作用的影响.用气相色谱-质谱联用仪对油茶籽油进行脂肪酸组成的分析;并采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为指标,在...
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45. 武都主栽油橄榄品种的果实品质研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 分析了甘肃省武都区主栽的佛奥、莱星、皮削利、鄂植8号、科拉蒂、皮瓜尔和柯基等7个品种油橄榄的果实品质.结果表明,测试品种的果实单重为0.98～6.29 g,果肉含量为70.63％～83.90...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以丙酮为提取溶剂,考察了超声波功率、液固比、提取温度、提取时间和提取次数对盐藻油得率的影响,并对不同方法所得盐藻油的理化性质进行了分析.结果表明,超声波功率和提取次数对盐藻油得率没有显著影响...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用电子加速器对长角扁谷盗、锈赤扁谷盗和土耳其扁谷盗成虫及小麦进行辐照处理,研究了0～1 000 Gy的电子束辐照对这3种试虫的致死效应,分析了它们对辐照的敏感性,以及0～5000 Gy剂量...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 要以玉米蛋白粉为主要原料,采用羊肚菌对其发酵培养,确定羊肚菌生物转化玉米醇溶蛋白的培养基配方和培养条件.结果表明:羊肚菌生物转化玉米醇溶蛋白液体发酵最适培养基配方为:葡萄糖添加量5.4％,玉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 针对油茶籽加工副产物利用率低,油茶籽多肽制备得率和纯度不高等问题,本研究利用中性蛋白酶对油茶籽蛋白进行水解,研究了酶解pH、酶解温度、底物浓度、加酶量和酶解时间5个单因素对油茶籽多肽制备的影...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用索氏提取法、毛细管气相色谱法,首次对内蒙古地区8个品种、4个品系共12个蓖麻材料种子中的粗脂肪含量、脂肪酸组成进行测定,用IMB SPSS Statistics 19软件对数据进行分析,...
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51. 家蚕蛹蛾的营养组成评价分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为明确不同性别家蚕蛹蛾资源的营养组成优势,通过比较其基本营养组成,分析蛋白的氨基酸和油脂的脂肪酸组成.结果发现:家蚕蛹蛾(干物质)的蛋白和脂肪含量超过80％,其中雄性脂肪含量较高,雌性蛋白和...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 应用焦磷酸测序技术建立了检测食品中花生过敏原基因Ara h6的快速检测方法,该检测方法对花生过敏原成分具有很好的特异性和重现性,测序结果在GenBank中进行同源性比对分析,表明目标序列能够...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物,具有剧毒性和严重的致癌性、致畸性和致突变性,摄入受黄曲霉毒素污染的农作物和食品会对人类和动物的身体健康造成极其严重的危害.基于十年来国内外的研究成...
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54. 膳食纤维挤压改性研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 随着人们生活水平和健康意识的不断提高,对高膳食纤维含量食品的需求和青睐度越来越高.为提高天然膳食纤维的品质,膳食纤维改性技术和方法的研究备受关注.其中,挤压是实现食品原料中膳食纤维改性最为理...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以籼米为原料,经浸润、焙炒等工序制得米茶.采用电子鼻、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),研究焙炒过程中米茶挥发性成分的形成,为揭示谷物饮料的香气形成提供...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以人工染菌的小麦为原料,对小麦进行扫描电镜观察、制粉和分层研磨,分析小麦中赭曲霉菌丝体的分布规律以及加工工艺对赭曲毒素A(OTA)的去除效果.结果发现,赭曲霉菌丝体主要依附在小麦两端的表皮上...
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57. 小麦粉特性对刀削面品质的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为了研究小麦粉性能指标对刀削面品质的影响并优选刀削面适用的小麦品种,测定了国内外41个不同品种小麦粉的品质和制成刀削面的相关性能,采用相关分析、通径分析方法对小麦粉品质指标与刀削面品质之间的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为研究不同燕麦品种加工燕麦片的适宜性,以2012年国内燕麦主产区31个燕麦品种为研究对象,通过相关性分析、逐步回归分析、快速聚类分析等建立感官评价方法、筛选燕麦片评价指标并建立评价标准、筛选...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以蜡质玉米淀粉(WCS)为原料,通过羧甲基纤维素(CMC)辅助对其进行微波干热改性,以便改善WCS的加工特性,扩宽其应用范围.采用快速黏度分析仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)、流变仪、...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为探讨脂肪酸对玉米淀粉性质的影响,采用快速黏度分析仪、差示扫描量热仪及动态流变仪研究了6种不同链长和不饱和程度的脂肪酸对普通玉米淀粉糊化性质、热学性质及流变学性质的影响.研究结果表明,添加6...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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