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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以籼米为原料,经浸润、焙炒等工序制得米茶.采用电子鼻、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),研究焙炒过程中米茶挥发性成分的形成,为揭示谷物饮料的香气形成提供...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以人工染菌的小麦为原料,对小麦进行扫描电镜观察、制粉和分层研磨,分析小麦中赭曲霉菌丝体的分布规律以及加工工艺对赭曲毒素A(OTA)的去除效果.结果发现,赭曲霉菌丝体主要依附在小麦两端的表皮上...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为了研究小麦粉性能指标对刀削面品质的影响并优选刀削面适用的小麦品种,测定了国内外41个不同品种小麦粉的品质和制成刀削面的相关性能,采用相关分析、通径分析方法对小麦粉品质指标与刀削面品质之间的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为研究不同燕麦品种加工燕麦片的适宜性,以2012年国内燕麦主产区31个燕麦品种为研究对象,通过相关性分析、逐步回归分析、快速聚类分析等建立感官评价方法、筛选燕麦片评价指标并建立评价标准、筛选...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以蜡质玉米淀粉(WCS)为原料,通过羧甲基纤维素(CMC)辅助对其进行微波干热改性,以便改善WCS的加工特性,扩宽其应用范围.采用快速黏度分析仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)、流变仪、...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为探讨脂肪酸对玉米淀粉性质的影响,采用快速黏度分析仪、差示扫描量热仪及动态流变仪研究了6种不同链长和不饱和程度的脂肪酸对普通玉米淀粉糊化性质、热学性质及流变学性质的影响.研究结果表明,添加6...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 研究半干法制备蜡质玉米微孔淀粉的工艺条件.以蜡质玉米淀粉为原料,淀粉吸油率为评价指标,考察反应温度、加酶量、加水量和反应时间4个因素对蜡质玉米微孔化的影响.结果表明蜡质玉米微孔淀粉半干法制备...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采用亚临界丁烷对大豆粉脱油制得豆粕(DSF-B),并与正己烷制备豆粕(DSF-H)比较,对分离蛋白得率及热变性、豆粕残余极性脂和在贮藏过程中蛋白的氧化进行分析.DSF-B的蛋白得率(32.1...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 主要研究硅胶吸附L-α-GPC的动力学和热力学特性对吸附过程的控制,发现界面扩散控制速率模型1-3(1-X)2/3+2(1-X)能很好的拟合硅胶的吸附过程.通过Freundlich方程和La...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以8个核桃品种为研究对象,有机溶剂萃取法提油,测定核桃油内源性组分(脂肪酸和内源抗氧化物质)和氧化稳定性(OSI)并对其进行相关性分析.结果表明:核桃油以不饱和脂肪酸(USFA)为主,其中以...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过对4种产蛋白酶微生物的筛选,选择具有较高产碱性蛋白酶能力的枯草芽孢杆菌.接种到水酶法提取油茶籽油的工艺水中使其产蛋白酶,并通过产酶条件优化提高蛋白酶产量.在原有产酶培养液配方(酵母浸粉2...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 在己烷体系中,采用磷脂酶A1催化卵磷脂乙醇解制备溶血卵磷脂.首先通过单因素试验分别考察了加酶量、加水量、底物比、温度和溶剂比对卵磷脂乙醇解制备溶血卵磷脂的影响,并在此基础上利用响应面法对反应...
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13. 不同壁材制备油茶籽油微胶囊的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 研究以大豆分离蛋白、酪朊酸钠、麦芽糊精、大豆膳食纤维和阿拉伯胶为壁材,通过复配组合,利用喷雾干燥法制备油茶籽油微胶囊产品,同时以乳化稳定性、微胶囊化效率和产率、微胶囊形态的微观表征颗粒完整率...
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14. 不同品种桑蚕蛹脂肪酸组成分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 分析了93个品种桑蚕蛹的粗脂肪含量,并对其脂肪酸组成进行了比较分析.结果表明,桑蚕蛹不同品种间粗脂肪含量存在显著差异,变化幅度为19.1％～36.28％.桑蚕蛹油脂肪酸主要由软脂酸、硬脂酸、...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以花生仁和芝麻籽为原料,研究了炒籽温度和炒籽时间对其油脂中16种多环芳烃含量的影响.结果表明,随着炒籽温度的提高及炒籽时间的延长,花生油和芝麻油中Bap、PAH4、PAH16的含量都呈明显上...
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16. 美洲大蠊油脂的提取及性质分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为确定美洲大蠊成虫油脂的提取方法、性质及脂肪酸构成,为其利用奠定基础,采用响应曲面对超声波-微波提取美洲大蠊油脂条件进行优化,分析了油脂的热力学性质、脂肪酸构成及理化指标.结果表明,美洲大蠊...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为了研究种子油脂及脂肪酸生物合成机制,特别是α-亚麻酸的高水平积累,采用气相色谱法分析7个紫苏品种的成熟种子及晋苏1号种子不同发育时期脂肪酸组成、含量及其动态变化;实时荧光定量PCR检测TA...
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18. 菜籽粕发酵脱毒效果模糊评判刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为了有效降低或脱除菜籽粕中抗营养因子含量,增强安全性,以菜籽粕为原料,就单菌、混菌及二次发酵方式开展发酵脱毒研究.以植酸、硫苷、芥子碱和异硫氰酸酯含量为考核指标,在此基础上建立模糊综合评判模...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 在仔猪日粮中添加木聚糖酶和酵母菌的基础上,研究小麦淀粉加工副产物戊聚糖浆对断奶仔猪生长性能、腹泻率和血液生化指标的影响.试验选取105头30日龄断奶的健康仔猪,随机分为5组,每组3个重复,每...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 将小麦置于不同温、湿度组合条件下进行模拟储藏,利用快速测定微生物活性值(基于过氧化氢酶活性)的方法监测小麦中霉菌的早期活动状态.结果表明,小麦储藏在70％ ～79％相对湿度条件下49 d,各...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 建立谷物平衡水分与相对湿度在不同温度下的关系模型,并利用小麦、玉米、水稻、大米的静态平衡试验数据进行拟合.结果表明,该方程适合描述小麦、玉米、水稻、大米的等温线,可直接求解出谷物的平衡水分....
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 脱脂小麦胚芽为原料,筛选影响固定化α-淀粉酶制备麦胚蛋白工艺的因子,并利用影响因子优化麦胚蛋白制备工艺.利用Plackett-Burman试验设计,筛选出有显著贡献的影响因子.依据筛选因子,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采用可见/近红外光谱对小麦粉质特性参数进行了快速测定研究.在小麦粉厂收集强、中和弱筋小麦粉样品共180份,采用标准方法测定了其粉质特性参数值,然后在波长570～1 080 nm下采集了样品的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 研究了油脂氧化酸败测定仪的操作参数温度、空气流速、样品量对油茶籽油化稳定指数(Oxidative Stability Index),温度系数,Q10的测定及货架期预测的影响.为了这个目的,试...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 本试验旨在对我国主要裸燕麦栽培品种中色氨酸的含量水平进行评价,并分析其与蛋白质含量的关系.利用木瓜酶对新鲜燕麦粉进行水解,在激发波长288 nm和发射波长352 nm处检测水解产物的荧光强度...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 氧化α,β不饱和醛是油脂氧化过程中产生的一类有毒有害物质,广泛分布于油脂加热挥发物及各类油脂热加工食品中,也能内源性地在人体内产生,对人体健康造成重大威胁.本研究综述氧化α,β不饱和醛的结构...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 牡丹籽油是一种新型保健食用油脂,2011年被卫生部批准为新资源食品.牡丹籽油中不仅不饱和脂肪酸的含量十分丰富,而且还含有多种药理活性成分,具有较高的营养和医药价值.因牡丹籽油开发利用较晚,其...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
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