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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 讨论了比浊法和MTT比色法2种细胞浓度测定方法在Acetobacter xylinum NUST4.2发酵生产细菌纤维素过程中的应用.结果显示,比浊法可以很好的应用在总菌浓度的测量上,而MM...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 大麦热稳定蛋白的含量及组成对啤酒泡沫的形成和稳定均具有重要的作用.利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术对国产东北大麦和华东大麦发芽过程中热稳定蛋白的含量及组成进行了分析和比较,结...
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63. 豆豉营养评价及其粗纤溶酶活性检测刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 试验检测了收集到的不同豆豉的蛋白质、水分、总糖含量等,了解各种豆鼓的营养价值;并通过琼脂糖-纤维蛋白平板法测定了各种豆可豉纤溶酶的活性,分析了影响豆豉纤溶酶粗酶液活性的因素.结果显示,豆豉样...
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64. 枸杞桂圆酸奶生产工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以枸杞、桂圆、鲜牛奶为主要原料,通过乳酸菌发酵,制成营养保健型枸杞桂圆酸奶.通过单因素和正交试验确定凝固型枸杞桂圆酸奶的最佳工艺条件:枸杞汁添加量7%,桂圆汁添加量1.5%,蔗糖的添加量7%...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
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