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61. 乳酒的生产技术发展刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 乳酒是一种低酒度的含乳饮料,乳洒的分类一般按发酵和后处理方式分为发酵乳酒、蒸馏乳酒、勾兑乳酒、起泡乳酒和加气起泡乳酒.文中综述了以乳为原料,生产营养丰富的凝固型酸乳酒、蛋白多肽复合果汁乳酒、...
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62. 桑葚多糖抗氧化作用的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以桑葚果为原料,采用热水浸提法提取桑葚多糖,通过桑萁多糖对羟基自由基和超氧负离子自由基的清除作用,评价桑甚多糖的抗氧化活性.结果表明:桑葚多糖对羟基自由基和超氧负离子都具有一定的清除能力,与...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
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