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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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511. 鲁味·卤味刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 卤猪头肉料 适用于卤制猪头、猪脚、肥肠、整鸡(鸭)等荤类原料. 配方(以5000克净料计):老卤水2千克,鲜汤6千克,香料(山奈5克,八角6克,香果6克,丁香5克,桂皮8克,草果10克,...
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512. 发现细节小处不小刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： A 大连千岛海鲜服务呼叫器 很多中高端餐厅都设有单独的包间,或为节省成本,或服务员人手有限,常常是一个服务员负责两个以上的包间,服务员在其中一间服务的时候,很难顾及到其他包间的顾客,很多顾...
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513. 川东煨锅鸡的制法/鲜椒烫皮兔的制法刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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514. 珍味永流传刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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515. 果香味浓刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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516. 非常龙虾N+1刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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517. 融合风,传统味刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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518. 风味菜肴大串烧刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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519. 新派江南菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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520. 饮食之星创意美馔刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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521. 经典齐鲁刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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522. 苏轼年谱大宴刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 2008、2009年尾岁初,徐州彭城饭店饮食文化专家组经过两年努力,开发出"中国苏轼年谱大宴"计350道菜点.率先面世的是苏轼在徐州任两年太守所吃到、见到的40道菜点;继而完成的是苏轼宦海各...
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523. 吉菜佳肴在长白刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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524. 水城旺销菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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525. 平常心家常汤刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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526. 味道至上泰国菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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527. 库和美:皇家粮仓的法国餐厅刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 一个秋日的上午,阳光明媚,穿越了北京东四十条商圈的车水马龙,来到南新仓的条条巷道中,时光仿佛倒流.南新仓是明清两代的皇家粮仓,在文化创意"风靡"整个北京的今天,南新仓文化休闲街以其独一无二的...
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528. 祖母的下午茶点刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 美国使馆农贸处日前举办了名为"美国优质原料,亲手烘焙,献给家人的爱"的主题烘焙演示会,邀请西点名师赵斌先生演示了多道以进口的美国烘焙原料为主料、适合于中国人口味的西式点心.
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529. 工艺点心秀刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 象形点心是一种以动植物为参照物,利用各种不同的原料,配合各种工具制作出形态各异、造型生动逼真的点心.由于整个制作过程都有很强的工艺性,象形点心与面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕统称为工艺点心....
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530. 开眼界的新面点刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 面点创新不易.下边介绍的几款作品,将红白案材料重新组合,让人眼界大开.
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531. 走进黎巴嫩的"乡村小镇"刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 黎巴嫩、巴勒斯坦一带的游牧部落有迁徙的传统习惯,在游牧的过程中,他们逐渐把其他地域的美食传统吸收进来并发扬光大,形成自己丰富而细腻的烹饪法则.
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532. 为人作菜须斟酌无过不及能补救刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 袁枚应该算历史上最牛的诗人了,在小仓山筑随园,生活可谓奢侈豪华,日日酒赋琴歌,夜夜莺飞燕舞,享不尽的荣华富贵,说不尽的玉糜金侈,清高倨傲,才华出众.在乾隆那时候,袁枚就戴进口金丝西洋眼镜,身...
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533. 烹饪调味长短录(八)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 调味四君子--葱、姜、蒜、辣椒 葱,是"厨房必备"的"调味佳品"、"菜中要物".烹制菜肴大都离不开用葱调味,特别是海鲜、肉类菜肴,葱具有很好的除腥去膻作用,能增进食欲.
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534. 餐饮业行话土语通释(二十三)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 中国餐饮业有几千年的发展历史,从古至今,行业里衍生了不少行话土语,有些随着时间的推移逐渐被淡忘了,有些仍然沿用至今.
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535. 宋元明市井饮食俗语百例(上)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 1 百花酿:指蜂蜜.典出<绮谈市语·饮食门>,宋人郭祥正<太守视新堂>诗:"宴我登鹅亭,指吾居席首.初尝百花酿,肴籁无不有."
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536. 萝卜灯雕别样美刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 扬州瓜灯天下闻名,您听说过用萝卜做灯雕的吗?萝卜色泽鲜亮,价格便宜,又易于储存和保管,用它做出来的灯雕美观大方,特色别具.
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537. 品·味旺顺阁刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 旺顺阁做粤菜美食十余年,其专业、专心、专注在京城食界有口皆碑.作为国际大都市的北京,时下的餐饮消费环境早已今非昔比,十年前,一只龙虾、一个鲍鱼、一碗鱼翅就能把顾客伺候得服服帖帖,翘首赞美,今...
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538. 旺顺佳肴刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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539. 寻找老菜谱:从老菜谱忆哈尔滨饮食往事刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本人从事烹饪行业已30年,系两代人的从业者,对饮食业有着非同一般的感受,受到跨时代的感染,通过老菜谱又一次忆起父辈从事烹饪行业的点点滴滴.
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540. 宋代的饭品刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 中国远在<周书>中就有"黄帝始蒸谷为饭"的记载.<礼记·内则>对于饭的品类作了说明:"饭,黍、稷、稻、梁、白黍、黄梁.""此诸侯之饭,天子又有麦与苽."可见粟、黍、稻、麦和雕胡米都可以做成饭...
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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