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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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31. 新年寄语刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 伴随着新年钟声的响起，2011年成为了历史。2011年，对全世界来说都是不平静的一年。这一年发生了太多的大事。日本大地震、核泄漏、利比亚战争、欧洲主权债务危机蔓延……3月份的日本大地震导致的...
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32. 2011年食品领域不缺新闻刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 食品安全事件篇“民以食为天．食以安为先”是我们耳熟能详的一句话，但要做到“食以安为先”还真不容易。看看2011年曝光的各类食品安全事件，我们离“食以安为先”的标准还有漫长的路要走。在踏进20...
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33. 地方菜，还守的住吗？刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 每当人们一提起中餐，就会自豪地提到我国的四大菜系、八大菜系，甚至还有十大菜系、十二大菜系之说。但是放眼如今的餐饮界，还有多少家餐馆，在经营单一的地方菜品？不是川菜馆中卖着粤菜，就是粤菜馆里出...
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34. “沙县小吃”何以红透大半中国？刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 坐落在深山老林当中的一个小县城，却是高楼林立、商业红火；丰富过剩的农村劳动力，在许多县是一个不小的负担，然而这个县的过剩劳动力的60％人却个个转变成大小“老板”，令人羡慕；一个看上去其貌不扬...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 美国东北部的海产品在全球享有盛誉，为世界各地提供优质的缅因龙虾和大西洋扇贝。缅因龙虾，又称美国龙虾，仅生长于冰冷和无污染的大西洋西北部海域，巨大的虾钳使这种龙虾与世界各地温暖水域出产的岩虾和...
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36. 精彩纷呈梅多克刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 去年底，梅多克葡萄酒行业协会主席Philippe Dambrine先生等～行来华进行以“精彩纷呈梅多克”为主题的推广活动。Philippe Dambrine先生告诉记者，2011年的葡萄收获...
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37. 雀巢收购徐福记获批刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 糖果生产商徐福记国际集团2011年12月7日在新加坡交易所发布公告宣布，中国商务部12月6日已批准雀巢公司以17亿美元收购徐福记60％股权的交易。雀巢计划让徐福记从新加坡交易所摘牌。摘牌时间...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年12月10日，双汇集团位于南昌的特大型生产基地正式开始投产运营，这是双汇遭遇“瘦肉精事件”打击之后，再度对外扩张的标志性事件。按照双汇集团规划，南昌双汇是双汇集团在华东南建设的第一...
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39. 吉野家借壳上市35亿港元售资产刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 据香港明报2011年12月2日报道，曾拟在香港挂牌上市的中港吉野家决定借壳上市。现时市值约2亿元的合兴集团（00047．HK）公布，以34．75亿港元“蛇吞象”向大股东收购内地逾200间吉野...
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40. 京沪深专享法国卢瓦尔河谷葡萄酒节刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 一年一度的法国卢瓦尔河谷葡萄酒节再次拉开了序幕，这已经是卢瓦尔河谷葡萄酒协会连续第三年举办葡萄酒节，旨在通过为专业的餐饮客户，葡萄酒爱好者和更多消费者提供一个最直接和便捷对法国卢瓦尔河谷葡萄...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年12月16日上午，在商务部的大力支持和指导下，中国商业联合会在北京蟹岛国际会展中心举行了隆重喜庆的“2012年（第二届）全国年货购物节（以下简称：“年货节”）暨年货购物精品展销会启...
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42. 勃艮第葡萄酒刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年是勃艮第葡萄酒来中国连续举办“2011年中国一勃艮第葡萄酒品介会”的第三年，勃艮第葡萄酒业协会（BIVB）分别在香港、上海、杭州和北京专门针对葡萄酒专业人士和媒体举行各种活动，由一...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 饮业的成长历程，介绍了老店致美斋的由来及发展历史，阐述了张元善先生的收藏情结和经营理念。在查阅了大量相关史料的前提下，将历代致美斋菜品在书中展现。
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44. 广东将调低盐碘浓度刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 广东省疾控专家指出，2002年以来广东5次碘营养调查结果显示，全省8—10岁儿童尿碘中位数均在140-185ug／L之间，而最适宜水平为100～200ug/L，表明全省目前的盐碘浓度还存在一...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 近13，印度食品安全及标准管理局发布最新的食品安全和食品添加剂使用标准（2011）。该标准已于2011年8月5日生效，其中，2．1．7．（1）（2）（3）（4），2．1．8（1）（3），2．...
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46. 新品类水牛奶京城品鉴刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 记者近期获悉，在京城的超市里热卖一种水牛奶。据介绍，该水牛奶是由皇氏甲天下乳业股份有限公司生产出品的。摩拉菲尔水牛奶奶香浓郁，口感醇厚，完全有别于普通牛奶，相比较普通牛奶，水牛奶挂壁厚、不起...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年12月初，上海食品药品监管部门对3家“新东阳面馆”进行了检查，在其中两家门店查获并封存了130余包无标识的“红烧牛肉”等食品调理包，牛肉、猪肉等主要原料为上海本地采购。监管部门将这...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 立项的目的意义传统卤肉制品是一种以猪头等猪副产物为原料，经老汤煮制而得的中国传统肉制品，在民众生活中占据重要地位。传统卤肉制品色泽浓郁，历久弥香，历来深受我国消费者的喜爱。但是传统的传统卤肉...
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49. 食品活性包装刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 传统的食品包装使用的是惰性包装材料，主要通过物理方式使被包装食品与外界相对隔绝而保持食品品质。但是随着食品加工、运输和贮存一体化技术的大规模发展，食品的流通扩展到世界各地，不仅需要食品维持较...
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50. 龙与中国饮食文化刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 龙是非常神奇的动物。龙是中华民族的象征。数千年来，龙的影响延伸到中国文化的多个领域，深深融人中国人的生活之中。龙起源于中国原始社会的新石器时代。不过，当时龙的形象同秦汉以后龙的形象相距甚远。...
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51. 卢森堡：宰鸡也需“安乐死”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 在国内，饭店、宾馆宰杀活鸡活鱼的现象可谓是随处可见，而在卢森堡，这种场面是根本看不到的，因为该国规定：餐饮业宰杀动物一律实行“安乐死”。在卢森堡旅游期间发现，该国对餐饮场所入口类活禽活畜非常...
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52. 经纬自缚刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 企业有两个群体不能惹，一个是媒体，一个是政府。媒体永远是双刃剑，捧你是他，毁你也是他。秦池、爱多、巨人等都是鲜明的例子。这是“好事不出门，坏事传千里”的人们猎奇习惯使然。无论你投了多少广告费...
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53. 冬季煲汤之江湖风云之二刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 冬季，人体容易因干燥而“上火”，不但要多喝开水、淡茶、牛奶、豆浆，最好是每餐都有汤。我国民间历来有冬令进补的习俗，常言道“冬令进补，三春打虎”。汤，是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营...
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54. 食用粗杂粮要因人而宜刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 随着生活水平的提高，精米白面成为人们日常生活的一日三餐，然而，肥胖症、糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤等疾患也开始侵蚀着人们的身体健康。有关医学研究表明，适当食用诸如玉米、小米、紫米、高梁、燕...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 近期，西班牙驻华大使馆经济商务处携手北京各大著名酒店及餐厅名厨，在北京展开了一场生动的片火腿大赛。现场不仅评选出了本次大赛冠军金融街洲际酒店大厨阴世旗先生（Jeffery Ying），以及亚...
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56. 古城酒泉风味美食刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 古“丝绸之路”重镇——酒泉在长期的历史进程和生活实践中，不断总结，逐步形成了具有自身地域特色和人文特色的饮食习惯，今天就列举几种酒泉风味美食，推荐给读者。沙葱饺子面粉做皮儿，以生长于沙壤戈壁...
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57. 滇味浓郁的尚膳久久刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 云南是人们公认的动植物王国，丰富的资源，造就了云南独特的饮食文化。北京尚膳九九餐厅就来自动植物王国，由纳西族厨师长主厨，给北京人们带来了具有民族特色的地道滇味菜肴。北京尚膳九九餐厅企业定位：...
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58. 美观与营养款款见功夫刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 温振林。大专学历；国家级评委、中国药膳大师、北京烹饪大师、烹饪高级讲师、高级营养师、高级技师。从事餐饮工作21年，师从于国宝级大师张文海先生，擅长鲁菜及食品雕刻。现任北京市民政职工休养所餐饮...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 昆山龙悦大酒店位于昆山繁华的前进路，交通便利，提供免费泊车服务，其经典的粤菜使食客们流连忘返。简欧后现代的装修风格别具一格，古典和浪漫的情景交融，让食客在享受美食的同时体验独特的就餐环境，良...
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60. 马屁泡刊名： 中国食品发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 并非谁的外号。虽只有一字之差，可马屁泡跟马屁精之流毫无干系，跟马也没啥关联。它是山野间自生自灭，纯天然的一类菌子。每年6月，雨水落地，故乡那些大大小小的山峦上，就有菌香随风飘来。马屁泡，只是...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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