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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 中国是茶叶种植、加工、消费大国，与茶有关的经济活动涵盖三大产业：一产涉及茶叶的种植和生产，二产涉及茶叶精深加工、中高端产品制造，三产涉及茶叶服务业、茶文化传播和发展、以茶叶为主题的特色旅游、...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 从今年3月中旬开始，盐城市场淡水鱼出现一波涨价行情，在持续四个多月后，淡水鱼价格仍然保持“高烧”不退，甚至略有上涨，导致部分超市对这一块生意兴趣冷淡。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： （8月8日，英国Zenith International消息）2011年全球市场无菌包装产品达1230亿升2690亿年包。自2008年以来交易量每年增长了超过5％，南／东南亚实现增幅最大，每...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 价格制造了中国白酒的“黄金十年”，似乎有要终结的迹象。 而这迹象是时下中国白酒两大王族茅台酒和五粮液所流露的，其改变中国白酒业十年来只涨不跌的状况，并掀起十年来最大降价潮。据相关机构的白酒...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年6月30日，由南非西开普政府、南非贸工部、南非驻华使馆主办，南非葡萄酒协会（WOSA）、南非葡萄酒联合会（SAUW）承办的首届“南非葡萄酒官方品鉴会”在北京金茂威斯汀大酒店完美谢幕...
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6. 香料和气泡的味蕾约会刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 罗勒、香茅、青柠、咖喱、胡椒、肉桂、茴香，这些或为我们熟知、或富于异国情调的香料入馔，总能引发我们味蕾的新一重享受，但对于侍酒师却是一个挑战，如何挑选合适的葡萄酒与之搭配才能做到完美和谐？
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 记者近期获悉，以“文化强企、品牌盛会”为主题，由中华人民共和国商务部、浙江省人民政府支持，中国饭店协会、杭州市人民政府和浙江省商务厅联合主办的“首届中国饭店文化节”将于12月在浙江省杭州市举...
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8. 安多牧场主题餐厅在京开业刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年7月21日，一家以藏区草原特色牦牛等肉食为特色的主题餐厅——“安多牧场”在京城北土城开业。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 中国联合装备集团公司与德国慕尼黑国际博览集团首度合作，携手打造的亚太地区规模最大的2012（第十届）中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB2012），在北京中轻合力国际展览有限公司与...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 据《法制晚报》，随着“舌尖上的中国”的热播，“舌尖上”一词一时成为目前国内最时髦的词汇，除了国内各地美食的互相PK，世界上各国对于“美食之国”的竞争也是愈加激烈。美国有线新闻网CNN今晨刊登...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 婴儿配方食品不得添加牛初乳的新规于9月1日实施。婴幼儿配方食品是指婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品，在这三类配方食品中不得添加牛初乳粉。但是在其他食品...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 为遏制“毒胶囊”中明胶等药用辅料生产和监管出现“潜规则”，国家食药监局8月2日发布《加强药用辅料管理规定》，将从明年起对明胶等药物辅料实施全程分类管理，其中，为胶囊供应明胶的企业必须经强制许...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 根据《食品安全法》和《食品相关产品新品种行政许可管理规定》的规定，经审核，卫生部7月17日在其官网发布公告批准1，3：2，4-二-O-（对氯苯亚甲基）-D-山梨糖醇等3种食品包装材料用添加剂...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 据英国食品安全局消息，8月6日英国食品安全局发布警告称，由于一些消费者因服用了含有DMAA的产品而产生了多种不良反应，因此建议消费者不要食用含有DMAA（1，3-二甲基丙烯酰胺）的产品。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 卫生部于7月20日发出公告，提醒注意预防织纹螺食物中毒。 近期，浙江等地发生多起因食用织纹螺引起的中毒事件。织纹螺，俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、广东沿海。织纹螺...
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17. 脉冲电场中微生物的灭活刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 脉冲电场（PEF）处理是适合于食品保藏的最重要的非热能工艺之一，这是由于它具有致使微生物灭活却没有改变食物的感官和营养特性的潜在能力。
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18. 关爱脑部健康需从幼年开始刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 仅仅保持你的身体处于最佳状态是不够的——我们更需要确保大脑健康在人生各阶段都被关注和重视，并及早做出行动!作为一个名为“超级宝贝”大赛的全面健康活动的一部分，全球顶级的医学专家们就儿童大脑健...
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19. 只吃六成饱 多活20年刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 据英国《每日邮报》7月3日报导，2012年伦敦英国皇家学会夏季科学展会上公布的一项新研究宣称，少吃一些有助于延年益寿。英国伦敦大学健康衰老研究所首席研究员马修·派柏博士领导的研究小组进行了这...
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20. 最新研究称吃肉有助于人类繁衍刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 不久前，在《公共科学图书馆·综合》期刊上发布了一项新研究证实，我们的祖先之所以能繁衍出更多的后代，主要因为他们是“肉食动物”。“吃肉使哺乳的时间缩短了，因此每胎之间的间隔时间也变得更短。”来...
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21. 咖啡机选择技巧刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 随着外来文化的冲击和生活方式的转变，咖啡已经走进了寻常百姓的生活。愈来愈多的人将品味咖啡视为一种生活态度，乐于在咖啡馆享受那份闲适与时尚，在家冲煮一杯美味可口的咖啡也不再是奢侈的愿望。但是，...
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22. 法国奶酪的中国美食情缘刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 法国奶酪种类丰富，拥有不同的质地、口感和香味，因而可以搭配所有美食，尤其是中国美食。不论是炒菜、肉类、鱼类还是汤，法国奶酪总是可以找到一个合适的位置。更不要说奶酪可以单独享用，仅仅搭配一块面...
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23. 福七——葡萄酒配餐主题餐厅刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 位于北京时尚标——三里屯路的Fa fourchette福七是一家法式餐厅，有着优雅的法式情调，简约中透着柔和的浪漫。餐厅拥有优雅奢华的大厅，
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24. 大厨教做家常莱（七）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 洋参八宝鸽子（图1） 主料：乳鸽，西洋参。 配科：江米，莲子，桃仁，白芝麻，花生米，杏仁，小枣，桂圆，葱，姜。
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25. 制作三文鱼刺身的八个小秘密刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 我们接触剌身一般是从吃三文鱼刺身开始，因为相比其他刺身，三文鱼的口感和味道更加容易让中国消费者接受，其细腻的口感、丰富的营养价值以及老少皆宜的食材特性，成为了当下国内消费者吃大餐时的必选项。...
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26. 原生态食料入膳养更佳刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 砚台蕨麻猪（图1） 主料：甘南草原蕨麻猪1500克。 配料：敦煌李广杏干50克，人参果30克。 制作：蕨麻猪放在炉火上烤制，使其皮变黑，将其洗净，剁成2厘米见方块，人冷水锅中，加料酒、...
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27. 吴川大月饼刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 近年来，在人们的不经意之间，广东省吴川市的月饼业异军突起了。其产值连年递增，2010年达12亿元，2011年达13亿元。吴川不仅有200多家月饼企业，更重要的是涌现出了近十家龙头企业以及多个...
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28. 第十三届中国美食节11月绽放福州刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 第13届中国美食节暨第11届国际美食博览会将于2012年11月9日至11日在中国温泉之都、闽菜之都福州市隆重举办。本届美食节以“海峡两岸，时尚美食”为主题，目的是贯彻落实十七届六中全会关于“...
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29. 新书介绍刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 内容简介：野菜的食用在我国有着悠久的历史，本书介绍60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术，并。附录野菜采集技术与毒性鉴别，也介绍了野菜的保鲜贮藏方法。
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30. 领略沧州海鲜烹饪明星风采刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 王恩阳。1988年于黄骅裕华饭庄入厨，2000年任沧骅海鲜总厨，2002年任沧州九九大酒店总厨，2003年至今任新四海海鲜城行政总厨。王厨对渤海湾小海鲜研究深入，先后研发出当地脍炙人口的菜品...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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