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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： “十三五”时期,我国农业农村发展取得重大成就,完成了“十三五”规划确定的农业农村发展各项目标任务.国务院新闻办公室于10月27日举行新闻发布会,请农业农村部副部长刘焕鑫、党组成员吴宏耀、总经...
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32. 品质生活APP,食上健康的智慧刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 随着时代的发展,我们的生活发生了天翻地覆的变化,肉蛋奶、蔬菜、水果等通过发达便利的交通而被送往大城小镇的千家万户,使得人们在家门口就能品尝到来自全国乃至世界各地的美食,并且一年四季都能吃到数...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 众所周知,我国的茶文化历史悠久,作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,饮茶在古代中国是非常普遍的.而且,在唐朝时,茶叶是丝绸之路上最重要的商品之一,搭建起中西方贸易交往和文化交流的桥梁.如今...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 意大利,歌剧和众多奢侈品牌诞生的圣域,更是顶级美酒美食的原乡.产自意大利西北地区的巴罗洛(Barolo)DOCG葡萄酒、巴巴列斯科(Barbaresco)DOCG葡萄酒、芳媞娜(Fontin...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 天然发酵的酱油味道鲜美,富含谷氨酸等多种人体必需氨基酸,但是其丰富的口感从何而来?高品质的酱油具备哪些指标?非复原浓缩果汁(NFC果汁)的横空出世为人们提供了更高端的选择,然而严格的生产工艺...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 2019年10月31日,联合国教科文组织在官方微博上发布消息,扬州获评“世界美食之都”,成为继成都、顺德、澳门之后第四个获此殊荣的中国城市. 扬州因为美食而迎来令世界瞩目的“高光”时刻. ...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 由爱尔兰食品局举办的“厨星荟萃,千城百味”牛肉品鉴会分别于9月9日和10月28日在青岛怡堡酒店和广州跃-Yue现代粤菜料理餐厅举办.来自当地的数十位中餐大师和酒店经理齐聚一堂探讨爱尔兰牛肉与...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 近期,国家市场监督管理总局发布了《规范促销行为暂行规定》(下称《规定》),聚焦“促销”这一热点现象,进一步规范经营者促销行为,维护市场竞争秩序,保障消费者合法权益.据了解,该规定自2020年...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 近期,国家卫生健康委办公厅下发《关于做好妇幼保健机构秋冬季新冠肺炎疫情防控工作的通知》(以下简称“通知”),其中明确提出,各地要在“新冠肺炎定点救治医院”之外,以分娩量较大的妇幼保健院、妇产...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 近期,国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组发布《关于印发进口冷链食品预防性全面消毒工作方案的通知》(以下简称“通知”).通知指出,在不改变各地现有总体防控安排的前提下,根据进口冷...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 11月4日,记者从广州市市场监管局了解到,广州全市推广应用“冷库通”和从事冷藏冷冻食品贮存的非食品生产经营者备案系统,严防不明来源的进口冷冻肉制品、水产品流人市场. “目前,广州市、区两级...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 记者从内蒙古自治区政府办公厅获悉,10月底《内蒙古自治区人民政府办公厅关于促进马铃薯产业高质量发展的实施意见》(下称《意见》)发布,其中提到,力争到2025年马铃薯种植面积恢复至800万亩以...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 人发福的原因,未必都是餐桌上的美味佳肴——一瓶不起眼的含糖饮料、一盒看似轻巧的小点心,日积月累都可能影响体形和健康.查看一些饮料的营养成分表,每百毫升碳水化合物含量多在10克左右,这些碳水化...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 预包装零售业务成了餐饮品牌争夺的新版图.继“肯德基要卖螺蛳粉”引起高关注后,又一个西式快餐品牌的零售产品走进人们的视野.记者近期注意到,连锁餐饮品牌德克士首推自热米饭产品,开始搭建零售业务体...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 在出行领域疾奔数年的滴滴,正全力以赴冲向下一条赛道.11月3日,滴滴CEO程维首次在内部大会上公开表示: “滴滴对橙心优选的投入不设上限,全力拿下市场第一名.”但买菜这桩小生意,不缺摩拳擦掌...
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46. 过量摄入甜味剂会危害儿童身心健康刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 一、甜味剂的分类 甜味剂是赋予人类甜味感受并能够被味觉感受器感知的一类物质,它一直伴随着人类的发展历程.随着时代的发展,甜味剂有了不同的呈现形式,目前最常见的分类方法是根据来源和营养价值来...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 当前我国大学生群体的身体素质下滑明显,这已经引起了社会的极大关注.对当代大学生群体的身体素质进行调查研究后发现,绝大多数大学生的食品营养极不均衡,不吃早餐的现象十分严重,甚至一部分大学生为了...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 社会经济的迅速发展为餐饮行业带来新的发展机遇和挑战,这就对新时代烹饪职业教育的培养目标提出了更高要求.本文结合本校进行烹饪专业一体化课改的实践,阐述在日常的教学过程中如何培养学生的职业能力,...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 近年来,我国经济发展迅速,人们的生活水平不断提高,对于衣食住行的要求也越来越高,其中,食品安全不仅直接关系到人们的身体健康,也关系到社会的正常运转.为了保证人们放心购买和食用食品,有必要对食...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 粮油是人们日常生活的必需品,为了进一步提升粮油质量,需要从粮油加工等重点管控环节着手,加强加工过程监管,确保粮油加工质量符合国家相关规定. 一、粮油加工环节的质量安全问题 加工原料问题....
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 作为与老百姓生命健康安全有关的大事,食品安全问题近年来越来越受重视.保障食品的安全性是消费者的愿望,也是食品生产商和销售商必须坚守的原则,更是监管部门的责任.食品理化检验能够反映食品的各种参...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 随着科技发展,食品的种类越来越多,小规模的食品生产企业也越来越多且较为分散.加上我国人口众多,消费群体和渠道的增多就导致了食品安全问题的多发. 一、食品安全快速检测的重要性 食品安全问题...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为了确保食品安全,我国构建了食品安全检测体系,但在具体使用过程中却存在一定的问题,导致食品检测体系不能准确地发挥出自身的作用.本文对当前食品检测体系中存在的问题进行分析与研究,并提出了对应的...
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54. 林蛙油去腥工艺探究刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 林蛙油是雌性林蛙输卵管的干制品,其含有丰富的蛋白质、矿质元素、脂肪酸等活性成分,具有增强免疫、抗疲劳、抗衰老等多种保健功能,有“绿色软黄金”之称.林蛙油可吸水膨胀形成凝胶,但凝胶强度较低且腥...
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55. 发展特色农产品 打造地方新名片刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文主要介绍了我国部分地区的特色农产品,包括历史渊源、产业发展、品质特色以及荣誉等方面,希望可以提高各地区特色农产品的品牌影响力,提升地方特色的知名度. 广东:梅州梅片 梅片树是广东梅州...
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56. 减少食物浪费,过健康生活刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 食物浪费问题在许多国家都十分严重.据统计,中国人每年在餐桌上浪费的食物高达2000亿元,被倒掉的剩菜剩饭相当于2亿多人一年的口粮;在美国,每年超过1/3的食物被损失或浪费,其价值高达1600...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 各省、自治区、直辖市人民政府,新疆生产建设兵团: 为贯彻党中央关于抓紧抓实抓细疫情常态化防控工作的决策部署,统筹推进疫情防控和经济社会发展,落实全国深化“放管服”改革优化营商环境电视电话会...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 第一章:总则 第一条:为了规范经营者的促销行为,维护公平竞争的市场秩序,保护消费者、经营者合法权益,根据《中华人民共和国反不正当竞争法》(以下简称反不正当竞争法)、《中华人民共和国价格法》...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 11月2日,在湖南衡阳的水稻基地中,来自全国的院士和专家们都在等待袁隆平团队第三代杂交水稻的产量,测产之后,人们都听到了好消息: “晚稻叁优一号的平均亩产为911.7公斤,”实现了一个重大的...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 伴随线上渠道不断创新以及疫情期间对线上消费习惯的加速养成,直播电商作为一种新兴购物方式迎来全面爆发,正在成为全民参与的商业形式. 11月4日,全球监测和数据分析公司尼尔森发布《中国直播电商...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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