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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 2021年5月22日13时07分,"杂交水稻之父"、中国工程院院士、 "共和国勋章"获得者袁隆平因病医治无效,在长沙逝世,享年91岁.袁隆平是我国研究与发展杂交水稻的开创者,被誉为"杂交水稻...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 西西里岛(Sicilia),一个满是葡萄酒的岛屿,以它26000平方公里的土地,毫无疑问地成为了地中海最大的岛屿,也是意大利最大的大区.这里景观的多样性不满足于仅让一种气候遍布全岛:在沿海地...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 瓦莱达奥斯塔大区(Valle d'Aosta),是意大利面积最小的一个大区,位于意大利半岛的最西北端,与法国和瑞士接壤.瓦莱达奥斯塔大区(Valle d'Aosta)是一个山区,在多拉巴尔泰...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 5月19日,在"5.20中国学生营养日"到来之际,为了让每一个孩子在牛奶的滋养下茁壮成长,由《中国食品》杂志携手洛阳孟都伊利学生奶配送中心共同举办的"合理膳食健康成长" "5.20"中国学生...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 5月22日上午,合肥知名早餐连锁品牌"庐员外"带领企业员工将提前做好的200份早餐送到了新冠疫苗接种点,为奋战在一线的医疗、公安、城管、志愿者等抗疫人员送去爱心早餐. 自合肥、六安等地出现...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 近期,安徽省市场监管局按照行政执法、专业技术两大类别以及食品生产、食品流通、餐饮服务、特殊食品生产经营四大领域,聘任465名同志作为安徽省食品安全检查员,开展食品安全检查工作.其中行政执法类...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 近期,西藏自治区商务厅、发展改革委等14部门联合出台《坚决制止餐饮浪费实施方案》(以下简称"方案").方案明确,将通过广播电视、报纸、政务新媒体等平台推动厉行节约反对浪费的公益广告,采用相声...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随者我国经济的快速发展,人们的物质水平随之提高,对各类食品安全问题也日益重视.而不时出现的食品安全问题,严重影响社会稳定以及公众健康.因此,食品安全管理机构和相关部门要对食品安全进行有效的监...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 不同类型的重金属会对人们的身体健康产生不同的影响,如铅中毒会对胃肠道、肝肾等部位产生损害,汞中毒会对神经系统等部位产生损害,铬中毒会对肝肾、口腔等部位产生损害.为了避免人们摄入过量的重金属元...
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10. 浅析蔬菜农药残留原因与检测方法刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 近年来,在蔬菜的种植过程当中,由于农药的不规范使用,导致农药残留问题越发严重,不仅对蔬菜产品价值造成很大影响,而且人们食用了这些含有农药残留的蔬菜后,还会给其健康带来巨大威胁.因此,必须要充...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 现阶段我国关于含乳饮料中食品添加剂的超高效液相色谱法检测的研究相对较少,本次研究对此进行了简单介绍,具有较大的理论意义. 一、含乳饮料中食品添加剂检测的意义 随着人们对身体健康的重视程度...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 鱼糜制品因营养丰富,受到消费者的喜爱,市面上常见的鱼香肠和蟹肉棒等都属于鱼糜制品.随着人们生活水平的提升,在此类产品的基础上进行二次加工的具有更多形态和风味的鱼糜产品成为研发热点.不过,在二...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 植物油脂经过加工后,天然存在的抗氧化成分会大量损失.为保证油脂的质量安全,防止油脂在贮存过程中发生氧化酸败,在油脂中添加合成抗氧化剂是最有效的解决方法之一.按来源不同,抗氧化剂主要分为天然和...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 本研究首先对黄豆酱制作过程中的品质影响因素进行分析,总结出影响因素主要包括温度、盐水浓度及用量,最后结合实验对于上述条件在发酵阶段的优化措施作出说明. 一、黄豆酱品质的影响因素 制作黄豆...
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15. 新疆鲜食葡萄产区农药残留风险评估刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 农产品当中的农药残留问题备受关注,所以对果蔬当中农药残留进行检测就显得至关重要,从目前来看,媒体上还没有关于新疆鲜食葡萄农药残留超标的相关报道.为了了解新疆地区鲜食葡萄的农药残留情况,本文对...
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16. 淮扬菜研究开发与标准制定研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 开展淮扬菜研究开发与标准制定,对于淮扬菜的典型菜例,特别是淮安区域内的传统菜品进行研究开发,将传统的烹饪工艺与现今的烹调技法有机融合,对菜品与地方名特产小吃进行二次研发,联合本地企业制定菜品...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 优质的酱香型白酒除了有舒适宜人、丰满协调的酱香之外,还有优雅、细腻的香气.随着对市场的培育,越来越多的消费者开始关注酱香型白酒,也有越来越多的消费者了解酱酒、爱上酱酒. 那么,优质的酱香型...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 在食品生产加工过程中,杀菌是必不可少的一个环节,一般的杀菌方式有高温蒸煮、巴氏杀菌等.这些技术虽然能够起到杀菌的目的,但相应地也会造成食品中热敏性营养成分的流失,降低食品的价值.而超高压技术...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 速冻发酵面制品具有营养丰富、便捷卫生等诸多特点,近年来逐渐走进千家万户.速冻发酵面制品在生产过程中,卫生条件、温控技术、发酵技术等都会对产品品质产生影响,因此生产企业需对上述各要素加以重视....
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 经济的发展促使人们的饮食观发生了一定的转变,对于食品的安全、营养和感官等都有了更高的要求.对于高校生,他们正处于长身体的关键期,对营养的需求更大,但是不管是食堂还是外面的小餐馆,都只注重食物...
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21. 信息技术在中职烹饪课堂中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随着信息化的不断发展,信息技术已经被逐渐地运用到中职烹饪的课堂教学中,并在烹饪教学中起到十分重要的作用.和传统的中职烹饪教学方式不同,信息化教学可以让学生看见生动形象的课程内容,把枯燥无味的...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 高职教育作为我国教育体系的重要组成部分,应当进一步明确自身的使命,做好优质人才的培养.伴随着社会、经济的持续发展,各个行业对创新型人才和实践型人才的需求量越来越大,高职教育工作还需持续推动传...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 实训教学作为职业教育的重要组成部分,对提升学生专业能力、职业素养有着十分重要的现实意义.相比于普通高中学生,中职学生基础薄弱,思维逻辑、学习能力等方面存在一定的不足,在一定程度上影响了教师教...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 烹饪专业是高职院校中一个比较特殊的专业,烹饪专业的学生需要更多的实训机会,但由于烹饪专业的特点,传统的高强度训练式的实训教学不仅会让学生疲惫不堪,学校也会出现大量材料浪费,材料回收、处理困难...
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25. 科学解读关于茶叶的一些注意事项刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 中国是茶的故乡,自古就有饮茶品茗的习惯.茶叶中含有许多活性成分,如茶多酚及其氧化物、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱等,对人体健康具有诸多益处.刚刚入夏正是喝茶的好时节,那么在选购茶叶、健康饮茶和贮藏...
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26. 别具风味说花椒刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 相传很久以前,一位姓花名娇的美丽、孝顺女孩为了救治重病的父亲上山去找药.她经白胡子老者指点,历经千难万险才从虎豹护卫的神山上找到一种香料,将其拌入菜中救治了父亲.后来,患此病的人越来越多,而...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 红色,可以说是镌刻在中国人DNA中的印记.红色代表喜庆、代表热情,红色是激情澎湃的,红色也是富有感染力的. 有这么一种红色的果实,它既是水果也是蔬菜;它是一种常见的食物,但在口味、品质和营...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： "无肉不欢——法国肉类媒体品鉴午宴"于5月28日在法国驻华大使馆官邸举行.此举旨在深化中法两国在农业食品领域的合作,并向现场来宾展示法国的优质肉类产品.该活动在友好热烈的氛围中展开,来宾对法...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 5月21日上午,由农业农村部和浙江省人民政府共同主办的"茶和世界·共享发展"第四届中国国际茶叶博览会上,国家茶叶产业技术体系首席科学家杨亚军正式发布《中国茶产业杭州指数(2021)》. 中...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 日前,中国热带农业科学院科技信息研究所发布的《我国咖啡市场与产业调查分析报告》(以下简称《报告》)显示,近年来我国咖啡消费量增长迅速,而速溶咖啡仍是我国市场上的主流产品.
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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