论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 木聚糖酶(Xylanase,EC.3.2.1.8)是木聚糖降解酶系中最关键的酶,在食品等工业中具有很大的应用潜力和价值.木聚糖酶主要由微生物生产,而不同来源的木聚糖酶的性质存在差异,木聚糖酶...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 目的:对选育出的脂肽生物表面活性剂高产菌株SD59的摇瓶发酵条件进行了研究.方法:通过正交实验和单因素实验等方法研究了各种营养和环境因素对菌株SD59发酵生产脂肽生物表面活性剂的影响.结果:...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 为探讨山茱萸中马钱素含量及超声波提取效率优劣,通过溶剂回流法和超声波法对山茱萸中马钱素的提取工艺进行了研究.采用单因素法确定提取溶剂种类等参数后,以提取温度、提取时间、95%乙醇用量等为因素...
-
4. 国外资讯刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文研究共轭亚油酸异构体的分离方法.利用白地霉脂肪酶(Geotrichum candidum lipase,GCL)催化合成正丁酯的方法,考察温度、体系水分、酶用量、反应时间、底物配比对脂肪...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本实验旨在研究高压脉冲电场(PEF)对辣根过氧化物酶(HRP)的活性及酶构象的影响效果.结果显示:HRP的活性随电场强度的增强和脉冲处理数的增加而降低.在25 kV/cm、207个脉冲和22...
-
7. 政策法规刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 目的:以马铃薯淀粉为原料,利用酶制剂进行高麦芽糖浆的制备.方法:采用正交实验法和均匀实验法.选用耐高温α-淀粉酶、β-淀粉酶和普鲁兰酶分别对马铃薯淀粉进行液化和糖化.结果:得到的液化最佳工艺...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 目的:对从栖热菌(Thermus sp.A3)中分离得到的耐热乳糖酶进行纯化及部分理化性质的研究.方法:采用聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳分离耐热乳糖酶,用5-溴-4-氯-3-吲哚-β-D半乳糖苷(...
-
10. 鱼油制剂改善小鼠记忆作用的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 目的:验证鱼油制剂具有改善小鼠记忆的作用.方法:按卫监发(1996)第38号<保健食品功能学评价程序和方法>中的改善记忆作用检验方法进行跳台试验和避暗试验.结果:鱼油制剂对动物记忆获得与巩固...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 目的:观察改性燕麦麸(DOB)对高脂血症糖尿病模型大鼠空腹血糖、血脂的影响.方法:将高脂血症糖尿病模型大鼠随机分为4组:空白组(A)、对照组(B)、改性燕麦麸实验组(C、D).干预饲喂7周,...
-
12. 卵清蛋白对卡拉胶功能特性的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 在卡拉胶中添加适量的卵清蛋白,能有效地提高卡拉胶在果冻生产过程中的凝胶强度和持水性等功能特性.通过与单一卡拉胶以及在卡拉胶中添加0.2%的氯化钾等传统制作果冻的方法相比较,结果表明:以卡拉胶...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 为建立气相色谱测定月桂酸单甘脂的方法,采用六甲基二硅胺烷(HMDS)和三甲基氯硅烷(TMCS)作为衍生化试剂,用吡啶作溶剂和催化剂将月桂酸单甘酯合成粗品中的各种组分硅烷化,用OV-17玻璃填...
-
14. 澳洲宝石斑营养成分分析及评价刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 研究了澳洲宝石斑的营养成分并对其进行评价.采用氨基酸自动分析仪、气质联用系统、原子吸收分光光度计、高效液相色谱仪等对鱼肉的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、矿物质及维生素的含量进行了分析.分析结...
-
15. 苹果渣蒸馏酒挥发性成分的气质分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 为了寻找苹果渣开发利用的新途径,以1:3的粮渣质量比将苹果渣配入高粱原料中,采取混蒸混烧的大曲酒工艺生产苹果渣蒸馏酒.经气相色谱和气-质联用分析发现,产品中各类微量挥发性组分的含量均比纯粮大...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 采用硫酸甲酯化处理拐枣果梗样品,用GC-MS联用法分析其有机酸含量.共确认19种酸性成分,其中多元酸9种,脂肪酸10种,占总峰面积的97.11%.结果表明,拐枣果梗中苹果酸的含量最高,占22...
-
17. 番茄红素测定方法的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 番茄红素是一种具有多种生理功能,但又不能为人体自身合成的天然类胡萝卜素,目前已被用作一些功能性食品的主要成分,但是其测定方法的不一致,给研究工作带来了一定困难.本文对HPLC法和分光光度法测...
-
18. 转基因食品中的天然毒素与抗营养素刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 近年来转基因食品在全球的发展非常迅速,但同时,其食用安全与否也成了摆在政府、科学界和消费者面前的首要问题.植物食品中存在许多种天然毒素和抗营养素,可降低食品的营养价值或对人体产生毒性作用.而...
-
19. 乳链菌肽生物合成及其调控刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 乳链菌肽是由乳酸链球菌的某些菌株代谢所产生的一种羊毛硫抗生素,对芽孢杆菌、链球菌、李斯特菌等许多革兰氏阳性菌有较强的抑制作用,是一种应用广泛的天然食品防腐剂.研究发现,乳链菌肽生物合成基因簇...
-
20. 豆科植物几丁质酶的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 几丁质酶是植物抗真菌基因工程的研究热点之一.文章综述了豆科植物几丁质酶的性质、功能及其基因特性.豆科植物几丁质酶是抗植物真菌病害最有意义的蛋白之一,事实表明,提高几丁质酶在转基因食品及作物中...
-
21. 免疫蛋黄抗体的研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 用特殊抗原免疫母鸡,并从免疫蛋中获取特异性抗体(IgY)已受到人们的关注.文章重点介绍了免疫蛋抗体IgY的理化性质和制备方法,并结合食源性疾病诊断与治疗以及我国食品工业发展的趋势,对IgY的...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 文章主要介绍了白藜芦醇的性质结构及葡萄与葡萄酒中白藜芦醇分析方法的研究现状,并对每种方法的样品处理及其优缺点等作了总结,为葡萄与葡萄酒中白藜芦醇的分析提供参考.
-
23. 学会工作刊名： 中国食品学报发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
