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121. 黄粉虫食品研究开发现状及发展前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文介绍了黄粉虫的营养成分,对黄粉虫的营养价值及其保健作用做出了评价.同时针对当前黄粉虫在食品方面的研究热点和开发利用方面的问题进行了较全面的分析,阐明了黄粉虫在食品开发方面的广阔前景.
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122. 杨梅的营养价值及其加工进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 介绍了我国特产水果杨梅的营养价值,综述了杨梅在加工方面的研究现状,并对存在的问题作了分析以及提出了对未来研究的展望.
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123. 挤压膨化制备甘薯熟粉加工工艺的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本实验以市场所购甘薯为原料,利用双螺杆挤压膨化机,采用挤压膨化工艺加工甘薯熟粉,同时研究膨化温度和物料含水量对于甘薯熟粉及膨化工艺参数的影响.结果表明:在实验设计范围内,膨化温度和物料含水量...
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124. 陈米复鲜研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 分析了陈米不良气味的形成和食用品质下降的原因,并对陈米复鲜机理进行了综述,提出了陈米复鲜的基本方法和措施.
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125. 影响绿茶饮料产品质量的因素及预防措施刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文通过研究绿茶生产工艺,着重分析影响绿茶饮料产品质量的潜在因素,如何采取适当的预防措施,保证产品的质量.
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126. 2005年第一季度我国牛肉市场形势分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 2005年第一季度我国牛肉生产稳定增长,养殖效益较好.国内牛肉价格继续走高,但后期出现回落.牛产品出口增加,进口下降,保持贸易逆差.预计第二季度牛肉产量会继续增加.
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127. 试纸法对肉类熟食制品中亚硝酸盐的快速检测刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 采用国家标准方法(GB5009,32-85)"盐酸萘乙二胺法测定肉制品中亚硝酸盐含量",利用亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化反应的化合物与盐酸萘乙二胺偶合成红紫色化合物,颜色的深浅与...
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128. 二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本实验研究了二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用,结果表明:二氧化氯浓度达到40mg·kg-1以上时,其杀菌作用明显表现出来,60mg·kg-1可以抑制各种菌类的生长.并将其杀菌能力与山梨酸钾、苯...
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129. 茶面包的研制及其风味品质比较刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文介绍了3种倍受消费者青睐的茶叶提取物制作面包的工艺技术,并探讨了不同茶水比对面包理化性质和品质风味的影响.结果表明:3种茶面包均比对照的比容增大、持水量增加,风味各具特色;尤以茶水比为1...
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130. 皮胎果梨营养成分定量分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 对皮胎果梨果实、叶片营养成分首次进行了全面系统的测定和对比分析.结果表明:其果实、叶片含有多种营养成分,果实具有极高的热能(1.78kcal/g)和维生素B2(1.5μg/g),富含粗脂肪(...
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131. 营养学教学任重道远刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以2004年4月、2004年11月对常州旅游学校在读生的抽样问卷调查数据为主,对该校学生饮食观念进行分析,辅以该校体育组对学生身高体重测试结果,得出营养学教学任重道远的结论,并探讨了提高学生...
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132. 芝麻油中芝麻素的保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文概述了芝麻油中生物活性物质芝麻素的保健功能,为芝麻素的开发提供一些借鉴.
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133. 健康饮食安排之探究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 论述了我国居民目前的膳食状况,膳食安排中存在的问题,并从四个方面具体提出改进措施.只有加快营养知识的宣传和普及工作,才能更快促进我国饮食由"吃饱求生存,好吃求美味"向"吃好求健康"的转变.
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134. 菊粉与老年人健康刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 我国已进入老龄化社会.菊粉是一种主要由果糖聚合而成的链状非消化性寡糖,对老年人健康大有裨益.本文在推荐使用菊粉的基础上分析了菊粉对老年人常患疾病的防治作用,并介绍了一些补充菊粉的方法.
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135. 食物营养与皮肤油份刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 影响皮肤油份的因素有激素、胃肠障碍、精神因素和外界因素等.如果能改善皮肤油份功能因子,做到食物营养均衡,就能告别皮肤油份带来的烦恼.
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136. 浅论名特蔬菜的无公害生产刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 名特蔬菜的发展,给人们带来了三大益处.名特蔬菜产业的发展应与国际全面接轨,必须实现"从农田到餐桌"全过程、全方位的质量控制,建立和健全分工负责、协调配合的无公害蔬菜生产组织管理体系、市场营销...
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137. 关于引导无公害农产品生产的思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文通过对保定市几个种植业大县无公害生产的研究,归纳总结了5种引导农产品无公害生产的途径.提出了加强引导无公害农产品生产的几点建议,旨在推动农产品无公害生产的快速发展.
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138. 日本农产品加工业的发展及其经验刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 日本的农产品加工业特别强调与农业和农村发展相结合,强调原料生产的专用化和标准化,在发展地区经济和提供就业方面起了重要作用,而且为农村提供了稳定的产品销路.借鉴日本的成功经验,加快我国农产品加...
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139. 《中国食物与营养》征稿简约刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
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140. 国家食品安全管理体系概述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 在当前全球食品贸易量日益剧增的形势下,无论是进口国还是出口国,都有责任强化本国的食品管理体系,履行基于风险分析的食品管理策略.多数国家的政治家和科学家认为有效的食品管理体系是确保本国消费者健...
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141. 食品安全利益相关者责权剖析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 从分析与食品安全有关的各个部门、行业和消费者入手,深入分析各个利益相关者如政府部门、检验机构、食品行业、消费者、国际机构等在确保食品安全中的责任和权力,提出沿着"从农田到餐桌"链条,确保食品...
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142. 国内外转基因食品的安全性评价及展望刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 转基因食品与普通食品的重要差异在于前者含有采用DNA重组技术导入的外源基因.近年来随着转基因作物商业化进程的加快,转基因食品的安全性引起了人们越来越多的关注.本文综述了转基因食品的发展现状和...
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143. 关于制定农产品质量安全法的思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 制定农产品质量安全法是国家从根本上解决我国农产品质量安全问题的保障.制定该法要处理好与其他有关法律(农业法、食品卫生法等)的关系.在指导思想上要处理好生产者和消费者,数量安全和质量安全间的关...
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144. 中国蔬菜产业未来发展方向及重点刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 本文概述了中国蔬菜产业发展现状及其对整个国民经济的重要作用,基于国内、国外两大消费市场,分析了中国蔬菜产业发展的需求力和竞争力,进而明确提出了中国蔬菜产业发展的方向和重点.
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145. 利用农业生物资源,开发人类新型食品刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 本文综述未来新食品资源开发的几个主要方向,主要介绍了通过基因工程和细胞技术开发新的食品资源、挖掘野生植物资源开发新型食品及食品添加剂、开发藻类资源、开发食用昆虫、开发微生物食品资源以及开发海...
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146. 枸杞籽的药用保健价值与开发前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 介绍了构杞籽资源情况及其药用保健功能、医疗效果.阐述了枸杞籽的开发现状并提出了枸杞籽资源开发前景.
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147. 芹菜中活性成分的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 本文综述了芹菜中所含有各种生理活性成分,以及这些活性物质的病理、生理作用和功效的研究进展,为芹菜的合理食用和正确的药用提供科学依据.
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148. 高压食品加工技术的研究及应用现状刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 高压加工技术是一种新兴的食品加工技术,其在食品加工业的发展主要集中在20世纪80年代以后,各国对高压加工技术的研究及其利用差别较大,本文主要阐明世界各国高压加工技术在食品领域的研究及应用现状...
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149. 国内外犊牛肉发展现状刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 简要介绍犊牛肉的分类,国内外犊牛业发展的概况.通过对我国养牛业的分析,阐明我国发展犊牛产业的优势.
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150. 我国居民蔬菜消费需求现状及前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 我国蔬菜产量逐年增加,蔬菜基地初具规模,设施园艺发展迅猛,市场体系进一步完善.蔬菜在我国居民膳食结构中具有重要的地位,是构成中华民族膳食特色的理想食物.居民蔬菜消费正向营养保健型、绿色食品型...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
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