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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 日本在食物与营养发展的过程中沿承了东方饮食的习惯,食物生产与膳食结构趋于稳定,营养知识的普及化程度高,方式多样.中国作为与日本同属于东方饮食文化的国家,借鉴其发展经验对于改善我国居民的营养健...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 从食品召回制度的定义和目标出发,介绍了澳大利亚、新西兰食品召回体系的概况,包括法律法规、构成主体、组织运行;在分析我国食品召回现存问题的基础上,借鉴澳大利亚、新西兰食品召回体系构建的方法,对...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 提出了我国食品质量与安全体系建设的一些对策,包括原料控制、安全农产品生产、安全食品生产加工高新技术、绿色包装技术及HACCP体系的推广应用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 我国蔬菜安全问题成为其出口和扩大内销的瓶颈.蔬菜安全问题产生的原因是源头污染,包括土壤和水域等污染.应通过加强环境控制、蔬菜食品生产和加工、储藏、包装和运输过程的安全性控制技术的研发来解决.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 加强法律法规建设,加大政府对食品安全的监督管理力度,用政策引导并扶持有机食品、绿色食品、生物农药的发展,加大治理环境污染的力度,增加对食品安全的科研投入,搞好食品安全教育.
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6. 大蒜的功能性质及开发刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文综述了大蒜的综合功能作用,大蒜的功能成分及其物化性质,以及大蒜产品的研究开发现状.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 皂荚(Gleditsia sinensis Lam.)是一种具有多种功能作用和广泛应用前景的豆科(Leguminosae)苏木亚科的多年生木本植物.本文对皂荚的营养成分和药理成分进行了论述,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文综述了淀粉酶的分类,根霉淀粉降解酶类及其性质和作用机理,不同根霉糖化发酵糯米产物成分分析现状及研究前景.
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9. 影响猪肉品质的因素刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文主要从生猪的宰前休息、肉的解冻和冻解、矿物质元素三个方面对猪肉品质的影响进行了阐述.
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10. 我国功能食品发展的现状与趋势刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 简要介绍了有关功能食品的概念、发展现状及今后发展趋势,指出功能食品在发展过程中存在的问题及研发上的主攻方向.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 在多年批发市场行情研究的基础上,从市场信息应用角度出发,对北京市农产品批发市场行情信息的加工分析方法进行了系统总结,建立了一套较为完整的农产品市场行情信息加工分析指标体系,并阐述了具体应用效...
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12. 我国啤酒大麦产销中的问题及对策刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 我国啤酒大麦种植区域分布不科学,缺乏扶植导向政策,组织生产管理体制不合理,品种酿造特性欠佳.需积极扶持国产啤酒大麦的生产经营,建立衔接良好的产业链,积极推进国产啤酒大麦走产业化道路.
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13. 酸肉生产主发酵期发酵条件的确定刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以pH值和感官评分为指标,就酸肉主发酵期盐浓度、葡萄糖浓度、接种量、发酵时间和发酵温度对酸肉发酵的影响进行了研究.通过设计正交试验表进行正交试验,确定了最佳发酵条件,即盐浓度0,葡萄糖浓度2...
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14. 单不饱和脂肪酸的功能特性刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 单不饱和脂肪酸(MUFA)作为膳食脂肪酸中的一类,具有特殊的生理功能和独特的物理、化学特性,在日常饮食中也与我们接触密切.近年来,不少高校对单不饱和脂肪酸的功能性展开了新的研究.本文就单不饱...
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15. 蒲公英的营养价值及其开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 主要介绍了蒲公英的营养价值、药用价值、观赏价值及其开发利用.
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16. 番茄红素的保健作用及发展前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 番茄红素是抗氧化性很强的一类天然类胡萝卜素,其特殊的生物学特性,成为保健食品研究的热点.本文主要论述了番茄红素的生物学特性及对人体保健作用,并对其发展前景进行展望.
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17. 维生素C的生理功能与膳食保障刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 维生素C(又名抗坏血酸)与人体健康关系密切,是一种重要而特殊的水溶性维生素,具有分子结构最为简单,理化性质最不稳定,人体每日需要量最大,膳食分布最为集中等特殊性质,在维持人体正常功能方面具有...
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18. 竹荪及其营养保健价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文对竹荪的种类、分布、生物学特性、营养成分、营养保健价值等进行了全面的综述,并指出了今后我国竹荪资源开发利用的方向.
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19. 食用泡菜安全性分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 泡菜是通过乳酸发酵作用生产、能直接食用的蔬菜加工食品.腌制好的泡菜不仅营养卫生又具有保健功效,可以放心食用.本文从泡菜生产过程中的菌群变化和泡菜中亚硝酸盐的消长规律等角度分析了泡菜的食用安全...
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20. 薄荷的食疗功效刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文介绍了薄荷的营养价值、保健功能,并提出薄荷开发利用的建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文从绿色农业的内涵出发,阐述绿色农业产业化经营对解决我国农业、农村和农民问题的现实意义,结合兰考县的概况和经济发展情况,分析当前条件下兰考县发展绿色农业及进行绿色农业产业化经营的优势和存在...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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