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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 食文化是人类饮食生活的灵魂.文化与技术是振兴传统食品的双翅,文化的力量,对发展食品工业有着重要作用.食文化是中国食品产业的重要支柱.发挥食品文化功能是开发现代食品的要点之一,即发挥食品本身的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文在分析和总结中国与东盟农产品贸易发展基本特征和农产品比较优势的基础上,研究了中国-东盟自由贸易区建设对中国农业带来的机遇和挑战,提出了中国农业应采取的对策和建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 中国具有悠久的食虫文化.昆虫是重要的食用资源,具有营养价值高、繁殖速度快、食用方法多样的特点.目前我国食用昆虫开发利用主要在2个方面:昆虫菜肴和昆虫蛋白.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 对食品安全的定义、我国当前食品安全的主要问题以及造成的不利影响进行了综述.对解决我国食品安全问题提出了对策.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 简要地阐述了化肥在农业生产中的作用,对农业环境的污染以及对人类可造成的危害,并针对性地提出减少危害的方法.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 水生蔬菜具有独特的口味、丰富的营养和保健功能,销售范围和销售量逐年扩大,但许多产区的种类、品种过于单一,大部分消费者的消费方式也比较简单,限制了水生蔬菜产业的健康发展.本文以作者多年从事水生...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 我国野生蔬菜种类繁多,资源十分丰富,它以无污染、营养、味道鲜美备受百姓喜爱.我国野生蔬菜利用的历史悠久,但多不成规模,并存在不少问题,资源未能得到充分合理的开发利用和保护.因此,必须扩展资源...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 植物多酚是一类广泛存在于植物体内的次生代谢物,具有多元酚结构,在自然界的储量非常丰富.本文就几种比较常见的植物多酚类物质的组成、性质及其功能作了较为详尽的介绍.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文综述了国内外淀粉加工结晶葡萄糖液化、糖化的方法以及葡萄糖结晶的方法,分析了液化、糖化及结晶存在的问题,指出了今后研究的重点.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 对分割鸡肉加工企业肉鸡的肠道、加工环境及半成品进行了检测.在所取的1 49个样品中,共检出了1 3个阳性样品.从阳性样品的分布情况来看,鸡肉产品中的沙门氏菌主要来源于环境的污染.应加强对环境...
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11. 番木瓜果奶的工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 研究了具有营养保健功能的番木瓜果奶的加工工艺.结果表明,采用番木瓜浆∶鲜牛乳=6∶4的原料配比,蔗糖8%,pH值6.0～6.3,复合稳定剂0.2%等工艺条件,可得到风味优良的番木瓜乳复合饮料...
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12. 茶的保健作用研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 茶含有丰富的生物活性成分,特别富含茶多酚、黄酮类化合物,被称为健康饮料.动物实验和一些临床研究均证实茶有保健医疗功效,其中关于茶多酚与心血管疾病和癌症的研究最为广泛.茶叶中活性成分的生物药效...
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13. 功能性稻米研究与现代营养医学刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文对功能性稻米研究与现代营养医学的国内外现状进行了简要的介绍.通过二者的有机结合,既可以有效地提高人体的各种生理机能,达到祛病、增进人体健康的目的;又能提高稻米的经济价值,创造出巨大的社会...
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14. 花生的药用及保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 花生主要作为油料作物和食用作物应用,其药用及营养保健功能亟待开发,应用前景广阔.本文介绍了花生在预防心脑血管疾病、保健脾胃方面的功效.
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15. 南瓜的营养价值与保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 南瓜是一种极具开发潜力和开发价值的天然降糖保健食品.本文对南瓜的营养价值、保健功能等进行了阐述.
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16. 军人膳食营养素标准调整研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 当前,我军军事任务异常繁重,训练强度和难度不断加大;另一方面随着小康建设的深入发展,我军饮食结构已由"温饱型"向"营养型"转变,现行的<军人营养素供给量RDA>标准不能完全适应发展的需要,易...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 将研究性学习所倡导的自主、合作、探究理论应用于教学实践,从营造氛围、创建多维互动、挖掘学习资源3个方面改变学生学习方式,从而达到提高教学效果的目的.
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18. 汕头市四种野菜VC含量的测定刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文对产于汕头市郊区的苎麻、牛繁缕、革命菜和马兰菊等4种野生蔬菜的维生素C含量进行测定,结果表明,被测4种野菜的VC含量都很高,有很好的营养价值,在此基础上提出开发利用的建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文通过对绿色食品生产和加工过程的主要污染因素和途径进行分析,提出相应的防治对策和控制措施,为大力开发无污染、安全优质的绿色食品提供科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文论述了邳州市通过有效措施落实,近年来在农产品质量安全建设上所取得的成效,并就今后3～5年农产品质量安全发展对策进行讨探.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 水稻是吉林省的主要粮食作物之一.随着改革开放,人民的生活水平有了很大的提高,人们对稻米的品质要求更高,对水稻的可持续发展和稻米安全性更为关注.为此结合吉林省的当前稻米生产和加工的实际情况,着...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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