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1. 中国油脂工业与大豆产业刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 介绍了我国油脂工业基本情况,谈到了我国油料、油脂生产与消费快速增长状况,着重指出大豆作为油脂工业原料、食品工业原料,有着广阔的市场,大豆加工中的副产品综合利用前景广阔.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 我国农产品的生产,过去几十年几乎都是高度计划经济管理,尤其是食物生产.过去生产的目标主要是满足人口的食物基本需求.当生产能力超过需求时,特别是在市场经济的今天,农产品的生产应该以经营为主导,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 美国食品安全教育体系强调全民教育,重点是对从业人员及食源性疾病易感人群的教育,具有以研究为基础、教育面广、层次分明、针对性强、教育资源丰富、形式多样,政府牵头、教育组织和机构密切合作等特点,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 公共管理是以解决公共问题、维护公共利益为目的,以追求公共利益最大化为目标,以提供公共物品和公共服务为己任,对公共事务进行有效管理的社会活动.食物安全,作为国家安全的主要组成部分,要求确保一个...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文阐述了兽药残留产生的原因,并提出了解决的主要措施.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文论述了邳州市通过标准化生产、产业化开发、品牌化运作,使得大蒜规模扩大、品质提高,产业壮大,市场竞争力增强,大蒜发展成为带动一方经济、致富当地百姓的高效规模化产业.
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7. 豆豉的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文综述了国内外近几年来对豆豉发酵微生物、生理活性成分及使用安全性的研究进展,并对其应用前景进行了展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文综述了几种具有降糖作用的天然食品,以及市场上常见的几种降糖保健品的作用机制及效果.
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9. 高稳定性绿豆乳的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文以绿豆为主要原料,添加脱脂乳粉、优质白砂糖、蜂蜜、稳定剂等辅料,研制出了富有营养和保健功能的绿豆乳饮料.试验研究了产品的最佳配方,研究了稳定剂的使用对成品绿豆乳饮料稳定性的影响.研究结果...
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10. 无蔗糖糖浆在无糖食品中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 无蔗糖糖浆是以麦芽糖醇、木糖醇为主要原料以一定比例配合制成的糖浆,两者的配合既能解决麦芽糖醇不能上色的缺点,又能提高木糖醇母液的附加值,无蔗糖糖浆具有麦芽糖醇与木糖醇的双重特性.本文论述了无...
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11. 浅谈几种酶在食品加工中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 主要介绍了超氧化物岐化酶、脂肪酶、转谷氨酰胺酶、纤维素酶、溶菌酶、葡萄糖氧化酶等六种酶在食品加工中的应用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 2005年开放台湾水果进入大陆市场的成功尝试,表明此举不仅造福台湾农民的切身利益,而且对培育和建立两岸稳定的农产品贸易渠道起到了积极的推动作用.通过台湾水果大陆销售的市场分析,指出了诸如贸易...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文研究了用高效液相色谱法测定大豆制品中两种异黄酮(染料木黄酮和大豆黄素)含量的色谱条件.样品先用正己烷在90℃以上脱脂1 0h,然后用80%甲醇在80℃加热回流提取.色谱柱采用日本岛津公司...
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14. 红枣冰淇淋的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文对影响红枣冰淇淋膨胀率主要因素进行了研究.通过试验确定了枣泥添加量、老化时间、复合乳化剂的最佳用量,即枣泥添加量为8%,在0～4℃下老化6～8h,复合乳化剂配比为0.10%海藻酸钠+0....
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15. 魔芋仿生系列食品研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 魔芋精粉(主要成分为葡甘聚糖)是一种优质的天然膳食纤维,兼具药食两用功能.以魔芋精粉为主要原料或辅料制得的魔芋仿生食品倍受青睐,在国内外市场上格外走红,有着极大的开发市场.本文探讨三种目前深...
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16. 海南鳗鱼鱼鳔营养成分分析与评价刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文对海南鳗鱼鱼鳔的营养成分和氨基酸的分布规律进行了研究,并对鱼鳔的功能作用机理进行了探讨.结果表明:海南鳗鱼鱼鳔的蛋白质含量为78.34%,脂肪含量为1.55%,水分含量为1 9.1 2%...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 益生菌是一类人体的微生态调节剂,具有广泛的生理作用,有重要的理论意义和应用价值.本文介绍了益生菌的种类、营养保健作用及其在食品中的应用方式和安全性.
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18. 膳食纤维对人体健康的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 膳食纤维是包含纤维素、半纤维素、木质素、果胶及可溶性多糖等多种成分的混合物,膳食纤维具有多种生理保健功能,与人体健康密切相关,缺乏膳食纤维会引发多种疾病,所以含有膳食纤维的制品倍受消费者的青...
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19. 沙棘的营养成分与药用保健价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文通过对沙棘的营养成分分析,阐述了它的药用保健价值.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文利用2004年730户农村住户调查资料,进行了农村民民膳食营养水平测算和总体评价,并分析了不同收入、家庭结构和文化教育程度类型之间的农村居民的热量、蛋白质和脂肪等三种主要营养素的日摄入量...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用体外模拟食物的消化吸收过程,对"菠菜豆腐"的钙吸收率进行了初步研究,结果表明,菠菜由于含有大量草酸,因而降低了菠菜豆腐中可溶性钙的含量.菠菜比例越高,可溶性钙越少,豆腐/菠菜为1∶0.5...
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22. 我国婴幼儿营养健康现状与改善对策刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 以历次全国营养普查数据为主,结合相关调研,分析了我国婴幼儿营养健康的变化情况,并提出了改善对策.结果显示:近10年来我国婴儿死亡率不断下降、出生婴儿的体质明显改善,0～3岁婴幼儿的身高、体重...
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23. 发展绿色农业保障健康安全刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年11期页码:摘要： <中华人民共和国农产品质量安全法>即将施行,发展绿色农业、保障健康安全任重而道远,存在的问题亟待解决.本文对主要存在问题及解决途径进行了探讨.
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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