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1. "食育"是国民健康的大事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 由于现代人的生活方式疾病、食品安全、食物生产与资源环境等问题日益受到关注,有必要在提倡德育、智育、体育的同时,提倡食育.文章论述了食育的定义、内涵和必要性.食育不是枯燥的知识学习,而是满足身...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过对德国、丹麦和瑞典等食品安全管理体系的考察,与欧盟食品安全风险评估、风险管理、风险交流专家和官员的交流,总结了欧盟食品安全管理体系的特点,即(1)遵循消费者健康和利益至高无上的原则,以风...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文谈及食物原产地标记保护的功能和作用,介绍了一些国家食物原产地标记保护的情况,提出了开展食物原产地标记保护工作需要政府重视,努力推进.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 2002年瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学从高温加工的淀粉类食品中发现了较高含量的丙烯酰胺.食品中丙烯酰胺对人体健康的潜在危害引起了国内外的普遍关注.本文主要介绍食品中丙烯酰胺的含量及其形...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 食品安全保障是一个复杂的系统.法律体系在食品安全保障系统中处于重要地位,是系统运行的中枢.根据目前我国食品安全法律体系不完全适应食品安全需要的现状,当务之急是制定一部统领食品安全法律法规的基...
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6. 水牛产业资源的利用和开发刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 中国水牛业资源丰富,水牛业生产占有重要的比重.水牛乳、肉是优质乳品和肉品,营养丰富,风味独特,是加工生产具有高档特色的水牛乳、肉制品的主要来源,以满足人们优质、安全、多样食品的需求.随着我国...
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7. 发酵肉制品优势菌研究现状刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文主要介绍发酵肉制品中微生物的种类、筛选标准及国内外优势菌分离鉴定研究现状.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 鲜花是植物体的精华.鲜花色、香、味、型俱佳,对人体具有营养、美容和食疗价值,悠久的食花历史,形成了独具特色的食花文化.我国鲜花资源丰富,开发利用鲜花资源具有广阔的发展前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过分析从放置不同时间的甘薯浆液提取出的甘薯分离蛋白中各组分(粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰份、总糖)含量、氨基酸组成、SDS-PAGE和色泽,研究放置时间对甘薯分离蛋白产品质量的影响.结...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文对甘薯的营养价值、在食品工业中的利用现状及存在问题进行了综述,并就加速甘薯产业化发展提出了对策.
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11. 大豆低聚糖及其在食品中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 大豆低聚糖是一种功能性低聚糖,具有优良理化性质和生理功效,开发利用大豆低聚糖对改善人们的膳食结构、提高人们的健康水平具有重要的意义.
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12. 消费者食物信息需求实证分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 食物信息是影响食物消费的重要因素,本文运用实际调查获得的第一手资料对消费者的食物信息需求内容及特征进行实证分析,并建立起消费者食物信息需求的回归模型.模型显示消费者的月收入状况、消费者认为信...
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13. 蕃茄皮中番茄红素提取工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 主要对番茄皮中番茄红素的提取工艺和影响番茄红素提取的诸因素,如提取溶剂种类及原料与提取溶剂的比例,浸提温度、时间,提取级数等进行了研究,结果表明:选用丙酮为提取溶剂且液料比为8:1,提取温度...
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14. 低温气流膨化枸杞研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 研究影响低温气流膨化枸杞品质的到最佳工艺参数,三个因素编码值分别为0.04,-0.04,-0.04.枸杞膨化后多糖的浸出量要高于膨化前的.
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15. 南瓜的功能特性刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文在前人研究的基础上对南瓜的功能特性作了概括的介绍,旨在为南瓜产品的评价和南瓜深加工提供思路.
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16. 四棱豆的营养保健作用与开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 四棱豆在我国可广泛栽培,富含人体必需的多种营养成分,并且其鲜荚、种子、块根、叶等具有多种医疗作用.本文综述了四棱豆的营养特点及其保健功效,为四棱豆的综合利用开辟了一条途径.
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17. 香蕉及其保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文对香蕉的生理特征、产地、分布、分类等做了全面的概括,并对香蕉的食疗和医疗功能予以讨论.
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18. 优质营养素--牛磺酸刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 牛磺酸作为一种优质的营养素,对人体健康有多种功能.本文主要介绍了牛磺酸的各种生理功能,并讲述如何获取牛磺酸.
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19. 鲐鱼的营养价值及组胺中毒的预防刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文简要介绍了鲐鱼的营养价值、鲐鱼中组胺的形成,以及如何预防组胺中毒的方法.
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20. 老年人的营养与膳食刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文阐述了老年人的营养生理特点,各种营养素的需要量及来源,并在膳食方面做出了指导.
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21. 大学生的营养与营养教育刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 随着我国经济的飞速发展和全面建设小康社会的进程加快,大学生对营养与营养教育日益关注.营养状况是影响大学生身体素质的重要因素,直接影响他们的体能与智力发展,关系到21世纪我国高素质人才的培养....
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文简要介绍了两种重要的矿质元素钙和锌的生理作用,并就钙和锌在体内吸收的相互影响作一概述.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 2005年通过在无公害蔬菜生产示范区和无公害水稻生产示范区实施植保科学技术,使无公害蔬菜亩均纯收入达2000～4000元,较对照亩纯增收50%以上;生产的无公害大米已注册为"三河源"牌生态米...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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