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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 在对当前我国粮食安全所面临的自然灾害风险、价格波动风险和外资控盘风险全面分析的基础上,分别从风险管理理念、风险管理机构和风险管理体系3个不同视角阐述了目前我国粮食生产风险管理所存在的突出问题...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命,关系到我国的经济发展和社会稳定.随着社会的进步和改革开放的不断深入,我国食品安全机制也在不断完善和发展,但仍然存在很多的问题.我们要借鉴发达国家食...
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3. 我国粮食安全根本出路探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 在对我国历年粮食总产变化趋势进行研判的前提下,分析了增加粮食数量的宏观路径,表明确保我国粮食安全的根本出路在于提高粮食单位面积产量,提出了提高粮食单产的综合农业措施,并讨论了3大支撑体系的相...
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4. 新加坡粮食安全政策及启示刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 经过40多年的发展,新加坡居民的食物消费逐渐进入了稳定阶段.以自由贸易经济发展战略、食物来源多元化策略及比较优势理论为指导,新加坡以其特有的方式诠释着粮食安全的内涵.本文在简要回顾新加坡食物...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 食品安全是世界性的难题,各国都有自己的制度.美国是世界上食品安全水平较高的国家之一,它在食品安全立法上体系完善,安全政策公开透明,监管严格缜密,值得我们借鉴.我国的食品安全监管体制在立法及实...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 我国绿色食品行业发展迅速,但在食品行业中所占比例还较小.通过SWOT框架分析,可以看出我国绿色食品行业的优势、劣势、机遇及威胁并存,根据SWOT分析的结果对绿色食品的发展提出了建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 山区是首都的生态涵养区,在落实首都山区生态功能定位的同时,促进山区经济发展是当前面临的重要任务.以怀柔区为例,在阐述林下经济内涵的基础上,对生态涵养区发展林下经济进行了条件分析,论述了适合生...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 汶上芦花鸡历史悠久,是山东省地方良种鸡之一.2002年10月,被山东省列入地方良种家禽重点保护名录,其传统的蛋肉制品主要是供城乡家庭食用,还供应济宁及周边地区的大小饭店,炖鸡、炒鸡、黄焖鸡等...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 随着分离、纯化等技术的飞速发展,越来越多的具有特定生物活性和药用价值的肽类化合物从天然植物中分离得到.本文综述了生物活性肽的制备方法、生理功能及国内外植物蛋白源生物活性肽的研究现状,以期为更...
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10. 菜籽多肽的制备及应用的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 菜籽多肽是由菜籽蛋白水解得到的一种多肽,具有独特的理化特性与生物学活性.本文根据国内外的研究对菜籽多肽的制备、分离和纯化工艺进行了介绍,并借鉴了其他多肽类物质的应用来论述菜籽多肽的应用.随着...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 通过感官品质检测和TBA值的测定,研究茶多酚对冷却肉的抗氧化保鲜作用.结果表明,茶多酚能够明显抑制冷却肉中脂肪的氧化,其中浓度为0.35%的茶多酚溶液,抗氧化保鲜作用最明显.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 近年来,蒸汽直接加热杀菌的方式逐渐走进各个牛奶加工厂.本文通过对牛乳杀茵技术的发展历程和各种加热杀菌方式对比和阐述,使广大读者了解各种杀菌方式的特点,以便在无菌牛乳生产过程中进行杀菌方式的工...
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13. 食品消费者风险认知的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 对食品消费者风险认知的研究,有助于解决食品安全事件引起的食品企业的危机,促进食品企业和产业的发展.笔者在辽宁进行了400份问卷调查,并用SPSS17和Lisrel分别对调查数据进行了探索性因...
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14. 生姜蛋白酶的双水相法萃取研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以生姜为原料,研究双水相萃取技术分离提取生姜中生姜蛋白酶的提取条件.利用单因素试验与正交试验进行优化,得到最佳萃取方案为PEG分子量为4000,PEG浓度为20%,缓冲盐pH为6.5,缓冲盐...
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15. 豆渣纤维蛋糕生产工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 将豆渣添加到蛋糕中,制成含有大量膳食纤维的功能蛋糕.通过对蛋糕中加入豆渣纤维的量及其他影响因素分析,对豆渣在蛋糕中生产工艺进行探索.经正交试验得出豆渣纤维蛋糕的最佳配方:鸡蛋35%、砂糖6%...
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16. 阿胶滋养膏的制备工艺及质量研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究阿胶滋养膏的制备工艺、含量指标测定,为制定阿胶滋养膏质量标准提供依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 通过亚麻籽油与中药天然产物复配得到了一种具有缓解视疲劳作用的软胶囊.为了评价该软胶囊的安全性,对该样品进行30d大鼠喂养试验.试验结果显示,各试验组大鼠体重、进食量、食物利用率、血常规、脏体...
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18. 家蚕保健功能研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 家蚕是一种重要的经济昆虫,同时又具有良好的保健功能.本文就家蚕在降血糖、增强免疫机能、抗肿瘤等方面的研究进展进行了综述,同时展望了家蚕保健功能的开发与利用前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 目的:研究辅酶Q10软胶囊的急性毒性和遗传毒性,为辅酶Q10的进一步开发利用提供安全依据.方法:应用小鼠急性经口毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验对某种辅...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 目的:观察肉鸡活体强化亚硒酸钠后,硒元素在鸡体内主要脏器中的形态及其含量,为富硒肉鸡的生产提供基础数据.方法:将6只雄性三黄鸡随机分为对照组、低剂量组和高剂量组,通过饮水途径自然摄取硒补充剂...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 豆浆是中国人的传统食品,因其营养价值得到国内外的广泛关注.本文综述了近年来国内外有关豆浆在抗肿瘤、预防心血管疾病和糖尿病等方面的研究进展,指出规律性地适量饮用豆浆对于这些疾病的预防与控制可能...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 目的:了解攀枝花市农村居民掌握的营养保健知识和营养状况,有针对性地对其普及营养知识.方法:抽样对攀枝花市农村居民331人进行营养知识和身高、体重问卷调查,所有有效问卷均用SPSS11.0统计...
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23. 海拉尔城镇居民吸烟和饮酒现况调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 目的:了解海拉尔城镇居民吸烟、饮酒现状与影响因素.方法:采用整群抽样的方法,对海拉尔18岁以上城镇居民吸烟和饮酒状况进行问卷调查.结果:被调查居民吸烟率为26.2%,其中男性为62.4%,女...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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