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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 从应急管理体系的建设与完善、食品安全应急管理体系部门设置、应急管理体系运行机制等角度对中国和美国的食品安全应急管理体系进行了对比分析,并提出了完善我国食品安全突发事件应急管理体系的三点建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 通过生计框架和食物消费得分分别考察农户的贫困和食物安全状况,并基于此进一步探讨农户的生计资本对食物安全的影响,结果发现:中国西部地区六县的各种生计资本的平均综合水平都偏低,其中物质资本总水平...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 概述了当前我国农产品和食品安全管理体制调整后,农业部门和食品药品监督部门面临的新任务和新要求,分析了推行农产品承诺合格证明的目的和意义,探讨了推行农产品承诺合格证明应重点把握的三个原则,并结...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目的:了解反复加热与储存对红烧肉圆营养与卫生质量的影响,为居民提供合理化、科学性的指导建议.方法:由市场购得猪肉肉糜后制成红烧肉圆,分为反复储存加热、储存不加热两组,均置于冷藏(4℃)条件下...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 从苹果产业转型的角度,提出了非优生区苹果生产和苹果汁加工行业面临的困境以及将两个问题统筹考虑的思路;并以宁夏回族自治区为例,梳理分析了其在这方面的探索、成效和问题;最后,在加强研究、产业布局...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 选择3个蚕豆品种,采用育苗盘技术进行蚕豆苗培育,观测分析不同品种蚕豆苗的生物产出量、营养及功效成分.结果表明:丰镇白蚕豆B3的产量性状、总酚和黄豆苷含量显著高于其他品种(P＜0.05);3个...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品受到国内外市场越来越多的关注.食用菌脆片类休闲食品加工技术是目前食用菌休闲食品研究领域研究的热点和重要领域.本文就食用菌脆片食品加工过程中易...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 综述了黑蒜中的水分、蛋白质、氨基酸、糖类、5-羟甲基糠醛、酚类、黄酮类、生物碱、阿霍烯等营养成分和功效,介绍了时间、预处理、温度等工艺因素对上述成分的影响,为黑蒜的生产工艺优化与品质研究提供...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 介绍了充分利用淀粉老化性质的淀粉凝胶食品——粉皮、凉粉的研究进展,旨在让更多的消费者正确地认识、认知、认可淀粉凝胶食品.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 微博、微信已成为一个获取、传播和分享信息的重要平台,通过“微”平台制定营销策略已成为互联网营销的重点.本文通过问卷调查分析了不同消费者“微”平台下对食品网购的认知和行为趋向,通过消费者对网购...
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11. 我国网购生鲜农产品的发展概况分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 当前,我国生鲜电子商务飞速发展,网购生鲜农产品成为消费新趋势,正在改变着人们传统的购买方式,然而生鲜电商在蓬勃发展的过程中仍然面临不少问题.本研究在对目前国内生鲜电商发展模式梳理的基础上,从...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 2014/2015榨季是中国进入食糖减产周期的第1年,食糖大幅减产、国内产需缺口扩大、进口大幅增加.在自动许可制度、糖业企业行业自律等政策的作用下,国内食糖价格明显回升,制糖行业实现大幅减亏...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 应用环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术建立了对内中金黄色葡萄球菌检测的方法.实验中,使用了最新的Bst 2.0 Wa...
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14. 魔芋仿生椰果罐头的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以魔芋膳食纤维、海藻酸钠、木薯淀粉为主要原料,研制一种富含膳食纤维的魔芋仿生椰果罐头.通过试验确定了魔芋仿生椰果罐头的最佳配方和工艺参数:魔芋膳食纤维3％、海藻酸钠0.3％、木薯淀粉0.8％...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 综述不同的2型糖尿病肾病建模方式并进行比较,以方便实验者根据实验目的、实验室条件及经验等,从中选择出适合的建模方式,为2型糖尿病肾病的预防和治疗提供科学依据.
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16. 蔬菜摄入与2型糖尿病防控研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目前的研究证据提示,充足的蔬菜摄入量,特别是深绿色叶菜,对2型糖尿病的预防和控制可能有一定意义.对2型糖尿病患者和高风险人群来说,增加蔬菜摄入量、调整蔬菜和主食的摄入顺序可能有利于控制餐后血...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 综述了明日叶查尔酮抗氧化、抑制血管内皮损伤、降血糖、保护胰岛素受体等生理活性及其对2型糖尿病防护作用的研究进展.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目的:比较低血糖指数(GI)全营养素与高蛋白营养素2种不同营养配方预进餐对2型糖尿病患者血糖控制效果的影响.方法:回顾性分析115例2型糖尿病患营养治疗记录,其中高蛋白营养素治疗组31例为高...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目的:了解我国糖尿病患者群体维生素D的膳食摄入状况,为维生素D缺乏的防治提供依据.方法:收集2014年8月-2014年11月的糖尿病住院患者和门诊患者,收集患者年龄、性别、身高、体重、伴有基...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 低蛋白饮食治疗作为糖尿病肾病的一种科学、安全的治疗方法越来越受到人们的关注,而其效果又有不少争议.文章通过对低蛋白饮食治疗糖尿病肾病的优势及缺点的分析,系统综述了低蛋白饮食治疗糖尿病肾病的原...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 调查了北京部分高校大学生的饮食结构、习惯对健康状况的影响,并对如何建立均衡的饮食,合理的营养,促进大学生的身体健康提出相应的建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 基于对陕西省镇安、洛南县,云南省武定、会泽县,贵州省盘县、正安县1 368户农户的调查,采用食物消费得分评估中国西部贫困地区食物安全状况,发现6个样本县食物不安全农户比例为14.9％,食物消...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 欧盟对农产品的安全保证和质量提升非常重视.对于前者,欧盟于2002年实施的《通用食品法》确定了从农场到餐桌的全程监管理念之对于后者,20世纪80年代后期就着手转型的共同农业政策也将重点从保障...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： “小饭桌”已遍布我国大陆城区,其首要功能是保证就餐学生的食品安全.当前“小饭桌”大多无证经营,环境卫生差、食品安全无保证,建议尽快出台全国层面专门的“学生小饭桌食品安全监督管理”立法,构建起...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 近年来,世界甜瓜产业进入高速发展阶段,甜瓜播种面积不断扩大,产量不断提升,供应能力持续增加.甜瓜世界贸易格局与生产格局差异较大,尤其是中国虽为世界第一大甜瓜生产国,其进出口贸易都处于较低水平...
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26. 我国粮食单产发展特点及国际比较刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 受新型城镇化、工业化快速推进等因素影响,确保国家粮食安全的资源环境约束日益加剧,提升粮食单产已成为新常态下确保国家粮食安全的唯一途径.本文通过我国粮食单产发展的国际对比分析,找出国内外粮食单...
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27. 响应面法优化苹果速冻工艺刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用响应面分析法优化苹果速冻工艺,当载样量3kg/m2、速冻温度-30℃、样品中心温度-18℃为时,产品的感官品质、硬度和色泽最高,可溶性糖损失率、可溶性蛋白损失率、维生素C损失率最低;采用...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 目的:比较不同通透性保鲜膜对金针菇保鲜效果的影响.方法:以新鲜的金针菇为原料,分别以市售的中通透性保鲜膜(潘多拉PE保鲜膜)、低通透性保鲜膜(旭包鲜PVDC保鲜膜)和高通透性保鲜膜(好丽家P...
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29. 松茸在军用功能食品中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 近些年,松茸丰富的营养、食用和药用价值引起了医药界和食品工业的广泛关注.对于军队,未来信息化战争条件下的复杂环境使官兵的身心健康受到了严重威胁,而通过膳食调节可以减轻或者预防疾病、降低恶劣战...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 从企业的需求出发,构建了消费者对有机食品支付意愿的理论模型,考察属性评价、标签信任对有机食品支付意愿的影响机制.采用北京市744个消费者调查数据,采取双边界二分式CVM研究消费者有机大米支付...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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