论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
中国调味品
分享
投稿
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 水溶性物质广泛地应用在医药、食品和农业等方面,但水溶性物质的很多特性使其使用受到限制.微囊化水溶性物质可以克服这些缺点.本文综述了水溶性物质的特性、微胶囊化方法和其在医药、食品、农业等方面的...
-
2. 豆腐乳中的功能性成分刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 腐乳是中国传统发酵豆制品,具有营养价值高,风味好等特点.主要就腐乳的营养价值、腐乳中的生理活性物质(大豆多肽、超氧化物歧化酶、大豆异黄铜、大豆低聚糖等)的保健功能及研究现状、现行腐乳生产中存...
-
3. 浙江玫瑰醋标准解读刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 从浙江玫瑰醋标准的内容、特点等方面论述,说明浙江玫瑰醋标准的内涵.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 介绍了喷雾减压冷冻干燥法生产孜然精油微胶囊的工艺技术,通过实验分别对壁材的选择组合、心材的填加量、均质压力次数及喷雾减压冷冻干燥法各项参数的研究,最终确定了最佳的工艺条件,微胶囊产品达到了预...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 以硫代硫酸钠、1,4-二氯丁烷和乙醛为原料,用Bunte Salts法,经过一步操作合成了2-甲基-1,3-二硫环庚烷,其收率为42%.实验表明,当1,4-二氯丁烷与硫代硫酸钠以等摩尔投料时...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 对色素红曲和降脂红曲不同提取液的抑菌性进行了比较研究,结果表明色素红曲的95%乙醇、乙酸乙酯、正己烷、70%乙醇、丙酮提取液对枯草杆菌、假单胞菌和大肠杆菌具有较强的抑制作用,其中70%乙醇提...
-
7. 利用醋渣制取糖化曲的研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 利用醋渣代替50%～60%麸皮制取"醋渣糖化曲"的一级种子,二级种子和"醋渣糖化曲".其一级种子和二级种子质量合格.黑曲霉HS-6菌株"醋渣糖化曲"的α-淀粉酶活力达到65ug-1,糖化酶活...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 针对目前企业的实际情况,提出了中小企业培菌中容易出现的问题,详细分析了产生的原因,提出了解决的方法.
-
9. 丹贝加工工艺研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 利用单因素实验探讨了丹贝加工过程中面粉添加量、乳酸添加量、接种量及发酵时间对丹贝感官质量及氨基酸态氮的含量影响.结果显示,它们对丹贝感官质量及氨基酸态氮含量均有显著性的影响.通过正交实验确定...
-
10. 香辣牛肉酱的生产工艺刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 介绍了一种以北方传统的黄豆酱为主要原料,加入牛肉、胡萝卜、圆葱等生产香辣牛肉酱的技术.本工艺生产的香辣牛肉酱不但色泽亮丽、咸辣鲜香,而且营养丰富、即开即食,在不添加任何防腐剂的条件下保质一年...
-
11. 目测比色法在酱油色度调配中的应用刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 借助自制的色阶管,根据用目测比色法检测出的样品色度值、样品要达到的色度值和所用酱油的色度值较准确计算出酱色的用量,使酱油色度调配一次性达标.
-
12. 氧化猪脂-热反应制备猪肉香精研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 以过氧化值、茴香胺值和酸值表征脂肪的氧化状态,采用控制氧化工艺,制备了不同氧化状态的猪脂样品.根据各氧化猪脂的热反应产物感官评价结果,分析比较了氧化猪脂的过氧化值、茴香胺值和酸值对热反应产物...
-
13. 酶解虾加工下脚料工艺的研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 本试验以水解度为指标,研究了5种蛋白酶酶解虾加工下脚料的能力,确定了Flavourzyme和Alcalase为最佳复合酶.利用响应曲面法,得到了复合酶的最适酶解参数:起始pH值6.74,酶解...
-
14. 预测调昧酱市场刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要：
-
15. 《中国调味品》2005年总目录刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年12期页码:摘要：
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
