中国调味品期刊
出版文献量(篇)
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中国调味品

China Condiment

CAAJCSTPCD

影响因子 0.7252
本刊是全国中文核心期刊,首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办,1976年创刊,是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖,1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志:美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位:
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉:
1984年获商业部科技进步奖  1996年被国内贸易部评为优秀期刊  全国中文核心期刊 
ISSN:
1000-9973
CN:
23-1299/TS
出版周期:
月刊
邮编:
150025
地址:
哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号
出版文献量(篇)
7005
总下载数(次)
9
总被引数(次)
38208
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  • 作者: 刘安军 刘彦平 尹诗 王平 范艳丽 郑捷
    刊名: 中国调味品
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  48-50,54
    摘要: 研究了以虾下脚料为原料制备复合调味料的工艺.应用生物酶解技术,确定了酶解虾下脚料所用的复合酶的种类及比例为风味蛋白酶与碱性蛋白酶1:1复合,美拉德反应的最适条件:pH值为7.0,温度为110...
  • 作者: 张华 毕素梅 纵伟 赵光远
    刊名: 中国调味品
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  62-65
    摘要: 为制备低糖红枣果酱,研究超高压处理对低糖红枣果酱微生物数量和质量特性的影响,采用超高压方法对低糖果酱进行杀茵处理,采用正交实验法优化低糖红枣果酱的制备工艺条件.结果表明:大于400 MPa处...
  • 作者: 冉旭 柳姝婧 陈艳
    刊名: 中国调味品
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  66-68
    摘要: 大豆中含有蛋白质和低聚糖,在一定条件下会发生羰氨反应,即美拉德反应.试验采用单因素和正交试验的方法,根据国家相关标准规范及试验的最终效果,确定五香大豆制品褐变抑制剂柠檬酸、亚硫酸钠、三聚磷酸...
  • 作者: 单会君
    刊名: 中国调味品
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  76-78
    摘要: 详细分析了影响脱脂大豆酱质量的因素,剖析了生产中出现的问题,提出了解决方法,阐述了提高脱脂大豆酱质量的途径.

中国调味品基本信息

刊名 中国调味品 主编 杨旭
曾用名
主办单位 全国调味品科技情报中心站  主管单位 中国商业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1000-9973 CN 23-1299/TS
邮编 150025 电子邮箱 zgtwp@yahoo.com.cn
电话 0451-87137077 网址 www.zgtwp.cn
地址 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号

中国调味品评价信息

期刊荣誉
1. 1984年获商业部科技进步奖
2. 1996年被国内贸易部评为优秀期刊
3. 全国中文核心期刊

中国调味品统计分析

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