论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
中国调味品
分享
投稿
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用响应曲面法优化黑胡椒油树脂乙醇浸提工艺,考察提取温度、提取时间、料液比和黑胡椒原料粒度对黑胡椒油树脂得率的影响,并分析黑胡椒油树脂中胡椒碱含量.结果表明:黑胡椒油树脂的最佳浸提条件为温度...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为了制作出风味纯正、品质较好的雪菜肉丝,采用单因素实验和正交实验相结合的方法对制作雪菜肉丝的猪肉部位、植物油品种、各主料、调味料的添加比例进行了筛选,得到了雪菜肉丝的标准化生产配方,即每10...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 探讨八角莽草酸提取残渣中总黄酮超声辅助甲醇水二元体系最优提取工艺条件.采用单因素试验分别考察了甲醇浓度、超声时间、料液比、超声功率和超声温度等因素对八角渣黄酮得率的影响,通过Box-Behn...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用有机溶剂法联合提取了迷迭香枝叶中鼠尾草酚、鼠尾草酸和熊果酸等三种脂溶性成分,利用高效液相色谱法测定了其含量,考察了超声波的强化提取效果.通过单因素试验和正交试验获得有机溶剂法联合提取迷迭...
-
5. 双水相法提取天然辣椒碱刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用双水相体系L44/Na2 CO3提取辣椒碱,考察体系中L44含量、Na2 CO3含量、乙醇含量、缓冲液pH、样品添加量、提取时间对辣椒碱提取率的影响.以L44含量、Na2CO3含量、缓冲...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 实验制备出一种羊肉风味基料.采用二次加酶法酶解混合蛋白,水解度(DH) 38.67％,羊脂肪氧化反应时间50 min,温度115℃,搅拌速度250 r/min.美拉德反应:温度105℃,时间...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为了加快乳酸菌生长,增加乳酸菌数量,加快产酸,丰富风味,在萝卜发酵液中,分别添加质量的2％,3％,4％,5％的豆粉和2％,4％,6％,8％的豆芽汁,测定其7天内总酸、pH值、乳酸菌数和细菌总...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过对添加紫苏提取物的猪肉脯冷藏过程中过氧化值(POV)、过氧化脂质生成物(TBA)和微生物含量的测试,研究紫苏提取物对猪肉脯抗氧化性能和抑菌效果的影响.实验结果表明:添加紫苏提取物的猪肉脯...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究当归、党参、黄芪三种配伍中草药水煎液对泡菜腐败菌的抑菌效果.实验从变质泡菜中分离出4株细菌,2株霉菌和1株酵母菌,细菌均为G+菌,杆状.回接试验确定出1号,3号,4号细菌为泡菜腐败菌.优...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取市售15个不同品牌十三香调味品中的挥发油,使用气相色谱-质谱法分离测定,通过自动质谱解卷积定性系统结合色谱保留指数进行化学成分解析.共鉴定出159种化合物,各样品化学成分...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用表面活性剂Tween 20强化超声提取山柰中黄酮类化合物,在单因素实验研究的基础上,通过响应面优化了提取工艺条件.优化所得最佳超声提取工艺条件为:Tween 20质量分数0.15％,料液...
-
12. 花椒风味盐的制备工艺优化刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以盐为原料,溶解于水后再加入生物多糖,经过均质乳化,采用喷雾干燥技术制成精制盐,随后吸附花椒油制成花椒风味盐.首先对喷雾干燥条件进风温度、进料速度、风量进行了单因素和正交实验,得到的优化结果...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以齐齐哈尔大学玉米研发中心QU3601-3和Qu3.873成曲为发酵剂,对玉米浆蛋白质进行水解,探讨了生产植物蛋白调味液的工艺.该工艺采用多菌种发酵,微生物酶系全,提高了玉米浆有效成分的充分...
-
14. 蚕豆酿造酱油的制曲工艺研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以蚕豆为蛋白质原料,以面粉为淀粉质原料进行制曲并发酵.首先确定蚕豆发酵酱油的最佳原料配方,之后通过单因素实验及正交试验对其制曲工艺进行研究.结果表明:采用豆瓣与面粉配比9∶1, 润水量90％...
-
15. 薏米纳豆的研制刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 纳豆具有很好的保健功能,但品种较单一.为丰富纳豆的品种,从纳豆的工艺入手,原料上添加了薏米,通过单因素试验及正交试验,确定纳豆的最佳制作工艺.结果为浸泡后的薏米和四瓣大豆按1∶6混合,在12...
-
16. 酸菜在德国菜品中的不同演绎刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 德国酸菜是德国的传统食品,用圆白菜或大头菜腌制而成.着重探讨酸菜的特点,并结合实例阐述酸菜在德国菜品中的不同应用.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： HACCP是一种预防性质量控制体系,被世界各国普遍认可,在食品工业中的应用越来越广泛.为了保证豇豆腌制生产的质量与安全,在其生产过程中引入HACCP体系,对生产过程中的各个环节可能造成的潜在...
-
18. 酵母抽提物在酱中的应用刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究了酵母抽提物在酱中的应用,经研究发现,将酵母抽提物适量添加到酱中,可以抑制酱的不愉快气味,有增加鲜味、缓和酸味、淡盐、降低苦涩味等矫味作用,赋予酱浓郁香味,加大酱醇厚味的表现力,延长酱味...
-
19. 香菇鸡肉酱加工工艺研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 文章介绍了香菇鸡肉酱的制作工艺与操作要点,以香菇、鸡肉为主要原料,考察了制酱过程中香菇和鸡肉配比、食用油添加量、豆瓣酱添加量以及炒制时间等因素对肉酱感官品质的影响,结合单因素试验和正交试验设...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取薰衣草精油,建立气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术的检测方法,对新疆不同品种的薰衣草精油中芳樟醇和乙酸芳樟酯的含量进行了测定.芳樟醇和乙酸芳樟酯的线性范围分别为4.71...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为快速测定调味品中的铬含量,以八角、白蔻、黑胡椒为样品,经微波程序消解后,用无水亚硫酸钠将Cr6+还原成Cr3+,用流动注射化学发光体系测定调味品中的铬含量.结果表明:最佳条件下,铬在1.0...
-
22. 酱油中总砷测定的分析研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:通过对酱油中总砷测定全程实验的分析研究,控制实验的准确进行,建立科学、准确、稳定的检测方法.方法:采用微波消解、湿法消解和干法消解三种消解方法进行实验比较,采取硝酸、高氯酸和硫酸混酸体...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:建立一种快速测定山葵中异硫氰酸酯含量的方法.方法:采用紫外分光光度法,以烯丙基异硫氰酸酯为对照品,测定249 nm处的吸光度.结果:对照品在0～80 μg/mL范围内,吸光度呈良好的线...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 文章采用氨基酸自动分析仪检测5种不同品种的宜宾芽菜中游离氨基酸含量,并利用主成分分析法对芽菜中氨基酸成分进行分析.结果表明:5种芽菜均检测出17种氨基酸,且氨基酸的含量都很高,不同种类氨基酸...
-
25. 转基因大豆在食品中应用发展探析刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 大豆拥有独特的营养成分,加工类食品深受大众所喜爱.转基因大豆与非转基因大豆在营养成分上并无多少差别,一些成分的含量反而会高于非转基因大豆,借助转基因技术,高油酸、高不饱和脂肪酸等更健康、更营...
-
26. 川人食辣问题的文化阐释刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 清代乾隆以后,辣椒逐渐取代了食茱萸,成为四川饮食中辛香类烹饪原料的中坚力量.川人食辣是川人在“天人合一”思维模式指导下的合理饮食选择和体现,这种饮食选择有利于平衡、和谐人生最重要的三大关系:...
-
27. 茴香精油的研究进展刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 介绍了茴香形态特征、生物学特性、分布及茴香精油的化学成分,从产地和来源、品种、生长发育阶段、不同器官、提取方法、处理方法、贮存过程与条件及栽培条件等方面对茴香精油含量和质量影响因素研究进展及...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 对镇江香醋酿制技艺非物质文化遗产进行了系统研究和考证,提出了迄今最完整的镇江香醋古法酿制技艺流程,包括8大工序和60多道小工序,并绘制了工艺流程图;总结了关键工序的操作技法,且做了工艺剖析;...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 古人早就认识到“药食同源”香辛料所具有的防腐作用,并经现代研究证实已用在食品保鲜等诸多方面,但在泡菜中往往仅利用其产生的香味,对其防腐作用利用还不够.对古今这些香辛料的防腐保鲜内容进行探究,...
-
30. 花椒研究概况刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 花椒(Zanthoxylunm bungeanum Maxim.)为芸香科花椒属植物,是一种重要的食用调味品、中药材、香料及木本油料树种,也是一种经济效益和生态效益兼顾的优良树种.文章汇总了...
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
