淀粉辅料高发酵度淡爽型啤酒的研制

• 作者: 赵金海
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 淀粉 辅料 淡爽型 高发酵度啤酒
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2184字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.05.020

摘要

以玉米淀粉为辅料,添加适量焦香麦芽,经糖化、发酵酿制出高发酵度浅色下面淡爽型啤酒,色泽浅黄,泡沫洁白细腻,口味清爽纯正,啤酒真正发酵度76%以上,具有较好的经济效益.