pH对白砂糖转化糖浆色值的影响

• 作者: 杨晓斌 林庆生 沈洛夫 赖风英
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 色值 转化糖浆 绵白糖
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS24
• 字数: 1375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2001.03.014

摘要

色值是转化糖浆的一个重要质量指标,它直接影响到绵白糖的质量.本文比较了不同水解pH值及中和pH值对转化糖浆制备过程色值的影响,并选择了转化糖浆制备过程的最佳pH值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林庆生	华南理工大学食品与生物工程学院	48	353	11.0	16.0
2	沈洛夫	华南理工大学食品与生物工程学院	7	72	5.0	7.0
3	杨晓斌	华南理工大学食品与生物工程学院	3	29	3.0	3.0
4	赖风英	华南理工大学食品与生物工程学院	1	5	1.0	1.0