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原生质体融合葡萄酒酵母用于葡萄酒降酸
原生质体融合葡萄酒酵母用于葡萄酒降酸
作者:
高玉荣
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
葡萄酒
葡萄酒酵母
融合技术
摘要:
利用发酵力强的葡萄酒酵母与降酸能力强、发酵性能好的粟酒裂殖酵母融合,进行生物基因交换和重组,获得融合子,再进行筛选得降酸能力强、发酵性能好的葡萄酒酵母.该酵母具有:①安全性能好、稳定性强;②单菌株发酵、易管理、操作简单稳定;③生产产品口味好,口感稳定.用原生质体融合技术培养选育出的优良菌株降酸率可达30.4%,比葡萄酒酵母的降酸性能提高20%.(孙悟)
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文献信息
篇名
原生质体融合葡萄酒酵母用于葡萄酒降酸
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
葡萄酒
葡萄酒酵母
融合技术
年,卷(期)
2001,(3)
所属期刊栏目
发酵洒
研究方向
页码范围
59-60
页数
2页
分类号
TS262.6
字数
2069字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2001.03.024
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
高玉荣
黑龙江八一农垦大学食品工程系
82
484
11.0
19.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
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节点文献
葡萄酒
葡萄酒酵母
融合技术
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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