酱油生产菌株的纯化复壮

• 作者: 周峙苗 阮富升 陈晓霞
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 沪酿3.042米曲霉 纯化复壮
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 酿造技术
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2+1
• 字数: 2142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2001.04.014

摘要

文中报告了酱油生产的主要菌种沪酿3.042米曲霉的纯化复壮的方法,并对复壮菌株、退化菌株、原始菌株的酶活力、孢子数和生长速度进行了比较,结果表明经纯化复壮筛选出的3号菌株其上述三项指标接近甚至超过原始菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周峙苗		11	124	7.0	11.0
2	阮富升		1	10	1.0	1.0
3	陈晓霞		1	10	1.0	1.0