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摘要:
白酒的口感向来以入口绵甜、后味爽净、回味悠长为最佳.对浓香型白酒来说不仅需要如此,而且还要求窖香浓郁、陈香味突出."酒是陈的香"在酒界已经形成共识.长期存放,自然能达到陈化、老熟的目的,但是,从经济效益的角度上讲根本无法办到;用先进的设备虽然能起到一定的作用,但是,昂贵的成本令人望而却步.如何在现有设备、设施的基础上,通过变换条件和方法使白酒陈化、老熟,本文介绍一点经验,供同行参考.
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文献信息
篇名 白酒的陈化、老熟与容器和时间关系——不同容器对白酒质量的影响
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 陈化 老熟
年,卷(期) 2001,(6) 所属期刊栏目 蒸馏酒·酒精
研究方向 页码范围 53-55
页数 3页 分类号 TS261.48|TS262.3
字数 3341字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.020
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 卢建春 安徽古井贡酒股份有限公司质量部 4 44 3.0 4.0
2 吕朝贵 安徽古井贡酒股份有限公司质量部 5 52 4.0 5.0
3 郭文杰 安徽古井贡酒股份有限公司质量部 2 37 2.0 2.0
4 武桂芝 安徽古井贡酒股份有限公司质量部 2 37 2.0 2.0
5 田雨 安徽古井贡酒股份有限公司质量部 1 20 1.0 1.0
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老熟
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期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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