兼香型白酒标准研究

• 作者: 熊小毛
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 兼香型白酒 标准 研究
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.35|TS261.7
• 字数: 6627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.05.016

摘要

白云边酒是兼香型白酒的典型代表,全国兼香型白酒协作组成员厂100余家,年产量100万吨左右.经过近10年的调查研究,多次专家研讨,确立了兼香型,对其生产工艺进行了查定,普查了兼香型白酒样品,确定了其感官特征和理化指标及特征香味成分,在此基础上,于2000年5月完成了兼香型白酒标准的草案,可望不久即发布实施.