高短糖化法用于低度全麦芽啤酒酿造的研究

• 作者: 邵法都
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 高短糖化法 全麦芽啤酒 低度
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 2674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.05.027

摘要

研究了高短糖化法对酿制低度全麦芽啤酒的影响.与二次煮出法相比,高短糖化法明显提高了啤酒的泡沫性能和醇厚性,所酿制的啤酒具有愉快的杀口感和柔和的口味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵法都		9	47	4.0	6.0