酒花α-酸的测定与酒花新鲜度的关系

• 作者: 李崎 李永仙 郑飞云 顾国贤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酒花α-酸 酒花贮存指数(HSI值) 劣化度 新鲜度
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 2990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.08.006

摘要

采用ASBC分光光度法对各啤酒厂家提供的10种酒花样品进行α-酸和β-酸含量的测定,研究不同的吸光度范围对α-酸测定结果准确性的影响.同时对贮存了不同时间的酒花样品研究了其酒花贮存指数(HSI值)与劣化度对评价酒花新鲜度的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学生物工程学院	161	1519	20.0	28.0
2	李崎	江南大学生物工程学院	216	1386	18.0	26.0
3	李永仙	江南大学生物工程学院	60	441	13.0	19.0
4	郑飞云	江南大学生物工程学院	54	351	12.0	16.0