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摘要:
窖泥与泥窖是生产浓香型白酒必不可少的原料和设施,窖泥质量的好坏,泥窖长、宽比例合理与否,同所生产的浓香型白酒质量息息相关.科学合理地培养窖泥,充分利用场地,科学的建筑泥窖是生产浓香型白酒厂家应该十分重视的问题.
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文献信息
篇名 窖泥与泥窖
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型白酒 窖泥 己酸菌 发酵 泥窖
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目 天府调酒液
研究方向 页码范围 85-86
页数 2页 分类号 TS262.31|TS261.1
字数 3086字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.02.035
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研究主题发展历程
节点文献
浓香型白酒
窖泥
己酸菌
发酵
泥窖
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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