做青温度对岭头单枞乌龙茶香气成分影响的研究

• 作者: 张灵枝 王登良 魏新林
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 岭头单枞 乌龙茶 做青温度 香气成分
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.5+9
• 字数: 3346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2002.01.006

摘要

用气相色谱-质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同温度下做青香气组分的变化,结果表明:高温(29℃)做青芳香物质种类少、精油总量低、特征组分含量低,中温(25℃)、低温(21℃)做青芳香物质种类多、精油总量高、特征组分含量高.说明做青温度是影响乌龙茶香气的重要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王登良	华南农业大学茶学教研室	93	1053	16.0	29.0
2	张灵枝	华南农业大学茶学教研室	54	556	12.0	22.0
3	魏新林	无锡轻工大学食品学院	1	45	1.0	1.0