牛奶保鲜技术的研究进展

• 作者: 王蕊
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 关键词: 牛奶 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 28-32,43
• 页数: 6页
• 字数: 6848字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2003.04.009

摘要

主要概述了牛奶的最新保鲜技术:二氧化氯、超声波、紫外线、辐照、超高压、脉冲电场与脉冲磁场、Nisin、聚赖氨酸、过氧化物酶体系、溶菌酶等研究进展情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蕊		69	610	15.0	22.0