调味的基本原理和方法

• 作者: 刘文君
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 味 调味 方法
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 调味技术
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS264
• 字数: 3152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2003.09.011

摘要

调味就是将各种呈味物质在一定条件下进行组合,使之产生新味,从而赋予食品良好的风味.