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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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1. 论传统发酵调味品生产工艺刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 由于传统发酵调味品成份复杂、风味要求高,认为生产优质传统发酵调味品"多菌种发酵"是传统发酵工艺的内因,"低温混合发酵"是其条件.并举例说明要创新传统发酵调味品,必须深入发掘传统工艺的必要性.
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2. 鸡精发展概略刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 通过对鸡精、味精的对比使人们对鸡精有了更全面的了解.
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3. 复合调味品的开发与研制刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 从四川豆豉、鸡精等着眼,论述了复合调味品的类型、特点、营养及开发、研制状况.认为复合调味品是生产企业新的竞争主题,有着广阔的发展前景.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 采用共蒸馏分离和GC/MS分析,分析了水煮鹅肉汤的挥发性风味成分,结果共鉴定出50种成分,其中大部分为饱和或不饱和的醛酮类,其余主要为酯类和烷烃,另有少量的醇和酸.对比肉类挥发性风味成分的域...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用.结果表明:用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比为1:8、浸:提温度70℃、浸提时间为10小时.八角醇提取物对实验用常见食品...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 以新鲜蔬菜为主要原料,加入优质酱油大蒜、生姜天然防腐剂、高度白酒杀菌剂,结合真空包装研制出了一种色香味俱全、经久耐保藏的新型酱菜,并确定了最佳配方及工艺.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 采用正交试验对离心法纯化大豆异黄酮的条件进行了优化.结果表明,当溶液中大豆异黄酮浓度为20mg/mL,溶液温度为40℃,离心速度为2×10 3r/min,离心30min,大豆异黄酮的含量可由...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 就果醋的生产,对原料、原料处理、发酵、检验、果醋配制等问题进行了论述,为果醋生产提供了参考.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 从理论到实践对小企业生产酱油进行了详细的介绍,对生产起到了一定的指导意义.
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10. 酶法面酱的生产技术刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 本文论述了酶法制作红面酱的工艺以及适合消费的群体.该工艺体现了成本低、投资少、出品率高、产品适用范围广的特性.
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11. 调味的基本原理和方法刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 调味就是将各种呈味物质在一定条件下进行组合,使之产生新味,从而赋予食品良好的风味.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 该文通过选择不同的生产原料,生产出的焦糖产品,分析其理化指标,找出最适应生产高红色指数的焦糖原料.采用相同的原料,不同的生产工艺生产焦糖,找出提高红色指数的方法与途径.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 探讨了利用近红外光谱分析法快速测定酱油中总氮和总酸含量的方法,结果表明:总氮和总酸在10000cm-1～3500cm-1区域中,与一阶导数光谱有良好的相关关系,与逐步回归分析相比较,当采用偏...
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15. 腐乳生产技术(八)刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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16. 专利数则刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
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| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
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