论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
总被引数（次）
38208
中国调味品
分享
投稿
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
总被引数（次）
38208
分享
文章浏览
目录
-
1. 花椒籽的开发利用刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 对花椒生产中的主要副产品花椒籽的研究利用现状进行了综述.花椒籽中富含油脂,其中多不饱和脂肪酸(PUFA)占很大比例,尤其是α-亚麻酸的含量较高(33.4%).作为一种新的木本油脂资源,对如何...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 酒精发酵工艺的管理,是食醋酿造的关键之一.阐述了从糖度、温度、pH、时间等方面对酒精发酵工艺过程进行管理、夏天酒精发酵工艺的管理、酒精发酵异常的原因及其防治措施等内容.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 以传统酱类的发酵过程为考察对象,研究传统酱类自然发酵过程中的菌相变化规律,测定不同发酵阶段的菌相种类及比例,为研制合适的酱类人工接种发酵剂打基础.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 采用固相微萃取采集八角茴香的挥发性成分,用色谱/质谱联用分析鉴定,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分,鉴定出反式茴香脑(80.76%),柠檬烯(6.93%),草蒿脑(2....
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 发酵过程在线检测系统包含原位微量取样、级联稀释和微型生物传感器.选择标准葡萄糖溶液作为系统的校正液,符合测试方便、检测线性范围宽、对系统无污染的要求:葡萄糖酶传感器在谷氨酸发酵周期28小时内...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 应用万家兴A型发酵剂代替麸曲、大曲和糖化酶、干酵母,与使用大曲相比,醋的风味更好,出醋率提高26.19%,食醋的原料成本降低36.36%,糖化发酵剂的成本降低82.24%;与使用麸曲相比,醋...
-
7. 膨化黑豆酱的研制刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 采用气流膨化处理黑豆和大豆,用于酱的生产中.分析比较了黑豆和大豆膨化前后主要组成成分的变化;确定了适宜原料的配比;测定了发酵过程中酱醅氨基氮的变化;并对产品的质量进行了检验.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 姜黄是一种药食两用材料,如何合理地从中分离出各种有用物质,是增加该植物本身及其相关产业经济效益的关键.传统工艺通常只能用其制取简单产品,而本文所采用的新兴提取工艺,使植物姜黄各有效成分得到了...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 本文对低盐固态发酵浸出法生产酱油如何保证淋油畅通做了系统而详细的阐述,同时对出现淋油困难的异常现象,如何采取补救措施,提供了解决方法.
-
10. 酱油色泽的形成及控制刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 从理论和实践应用方面对酱油色泽形成机理及影响因素进行了分析,并对酱油色泽的分析方法作了简要概述.
-
11. 自动连续排气杀菌机刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 介绍自动连续排气杀菌机工作原理、结构、技术性能,自动连续排气杀菌机的使用,保证了产品质量,提高了生产效率,减少了工人的劳动强度,是实现调味品行业机械化生产的关键设备.
-
12. 关于腐乳的感官品评方法刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 腐乳是中华民族独特的调味品,介绍了腐乳品评的基本要求,品评标准,打分标准.
-
13. 腐乳生产技术问答(二)刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要：
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 阐述了实施我国食品质量安全市场准入制度的必要性及食醋工业取得<食品生产许可证>的重要性、迫切性和程序.根据现场审查体会,提出目前我国食醋生产企业普遍存在的问题及食醋加工企业如何顺利通过生产必...
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
