花椒籽的开发利用

• 作者: 张氽 阚建全 陈宗道
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒籽油 α-亚麻酸 多不饱和脂肪
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 3-5
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 3000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2003.10.001

摘要

对花椒生产中的主要副产品花椒籽的研究利用现状进行了综述.花椒籽中富含油脂,其中多不饱和脂肪酸(PUFA)占很大比例,尤其是α-亚麻酸的含量较高(33.4%).作为一种新的木本油脂资源,对如何综合开发利用这一自然资源提出了几点建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品科学学院	124	4676	38.0	63.0
2	阚建全	西南农业大学食品科学学院	94	2927	32.0	50.0
3	张氽	西南农业大学食品科学学院	7	200	7.0	7.0