茶啤的开发研制

• 作者: 刘军 刘安菊 刘玲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶啤 苦丁茶 浸提
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 新技术·新产品
• 页码范围: 92-93
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 1197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.032

摘要

以苦丁茶和麦芽、大米为原料,经酵母菌发酵酿造茶啤,采用苦丁茶浸提液加麦汁,以常规啤酒生产工艺生产,最佳配方为苦丁茶:麦汁=1:40,苦丁茶的浸提温度以80～90℃最佳,浸提时间30min为好.所得茶啤具有苦丁茶特有的清香和苦味,又保持了啤酒固有的风格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军	四川轻化工学院生物工程系	24	77	5.0	8.0
2	刘安菊	四川轻化工学院生物工程系	1	3	1.0	1.0
3	刘玲	四川轻化工学院生物工程系	1	3	1.0	1.0