桑葚酒的加工技术研究

• 作者: 唐虎利 谢亚玲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵酒 桑甚 调配
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 2179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2004.01.019

摘要

新鲜桑葚果加入亚硫酸破碎取汁,加柠檬酸、果胶酶,澄清处理,加入0.2%的活性干酵母,24℃控温发酵7d,得桑葚发酵酒.调入葡萄酒、苦艾浸泡酒、薄荷浸泡酒,得口感独特的营养桑葚酒.(丹妮)